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우리집 밥상 /밑반찬류

톳 양파무침, 이보은의 톳무침 맛있게 만드는법 . 톳 양파무침 한장 밖에 안 남은 달력도 이제 한주 후면 새 달력으로 바꿔야겠더라구요 한 해가 왜 이렇게 빨리 지나갔는지... 나라 안팎으로도 그렇지만 개인적으로도 정말 다사다난했답니다 12월에는 아예 블로그도 방치하다시피하구요 오랜만에 톳무침 만들어 올리네요~^^ . 요즘 채소 물가가 많이 올라서 시장보기가 좀 부담스러운데요 톳은 요즘 막 나오기 시작해서 그런지 가격이 저렴하더라구요 울 가족들이 유난히 비릿한 바다냄새 나는 해조류를 좋아하기도 하고 톳 한 봉지 담아왔답니다 톳은 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 좋은 해초인데요 그뿐 아니라 영양성분도 풍부하답니다 특히 톳의 철분 함유량은 시금치의 3~4배 정도나 많아서 빈혈예방에 도움이 되구요 또한 칼슘은 우유의 15배 높아서 어린이 .. 더보기
꽈리고추찜, 꽈리고추 무침, 꽈리고추 요리 . 어느새 9월이라네요 왜 이렇게 세월이 빠른지... 오늘 아침에는 카렌다를 넘기다가 깜짝 놀랐답니다 다음주가 추석연휴더라구요 올해는 절기도 유난히 빠른가봐요 꽈리고추 찜 오늘은 친정엄마가 생각나는 추억의 반찬 꽈리고추찜 만들었어요 사실 제가 어릴 적에나 지금도 시골 친정집에서는 어린 풋고추로 만드는 반찬이지요 도시에서는 어린 풋고추를 구할 수도 없고 대신 부드러운 꽈리고추로 만드는데 가끔 엄마의 반찬이 생각나면 이렇게 만들어 먹고 있답니다^^ . 우리집 꽈리고추찜 만드는법이예요 꽈리고추 무침 재료 꽈리고추 140g, 찹쌀가루 2~3큰술 홍고추 1/2개 고춧가루 1큰술, 간장1큰술, 참치액 1큰술, 매실액 1큰술 다진대파 1큰술, 다진마늘 1/3큰술 참기름 1/2큰술, 통깨 ☞ 계량은 밥 숟가락입니다 꽈.. 더보기
애호박볶음 살캉살캉 식감좋은 애호박나물 . 애호박볶음 오늘은 제가 좋아라하는 애호박볶음 만들었답니다 한동안 장마 탓인지 무더위 탓인지 애호박 가격이 좀 올라서 장바구니에 담기가 망설여졌었는데 어제는 마트에 나갔더니 한개에 950원씩 세일하더라구요 얼른 두개 집어 왔답니다^^ 애호박볶음은 만들기도 간단해서 자주 만들게 되는데요 애호박을 얄팍하게 썰어서 들기름에 휘리릭 볶아주고 새우젓으로 간을 해주면 감칠 맛나는 맛난 반찬이 뚝딱~ 그러다보니 자주 만들게 되더라구요 . 대개는 애호박을 썰어서 그대로 간단하게 볶아주는데요 오늘은 조금 다르게 애호박을 썰어 소금에 절였다가 물기를 짜고 볶아주는 애호박나물?? 애호박볶음이랍니다 아이들 어릴 때 이렇게 만들어주면 참 잘 먹었었지요 . 애호박볶음 만드는법 애호박 1개, 소금 2작은술(절임용) 홍고추 1개,.. 더보기
닭가슴살미니새송이 장조림, 부드럽고 고소한 닭가슴살 버섯 장조림 . 닭가슴살미니새송이버섯 장조림 오늘은 귀요미 울 손자 먹일 반찬으로 닭가슴살 버섯 장조림 만들었어요 기름기 없이 담백하고 고소한 닭가슴살에 미니새송이 버섯과 마늘 듬뿍 넣어 짜지 않고 슴슴하니 감칠맛나게 고기 반찬으로 많이 먹으라구요^^ 장조림은 우리집 단골 밑반찬인데요 쇠고기는 장조림용도 가격이 좀 비싸서 주로 돼지고기 안심이나 홍두깨살 닭가슴살을 주로 사용한답니다 부재료로 꽈리고추를 넣기도 하는데 오늘은 아기반찬으로 만들거라서 부재료든 향신재료든 매운 맛이 나는 건 빼고 대신 버섯과 마늘을 듬뿍 준비했네요 . 닭가슴살미니새송이버섯 장조림 재료 : 닭가슴살 600g, 미니새송이버섯 300g, 마늘 70g 향신재료: 양파 1개, 통후추 30알, 대파뿌리, 대파 푸른잎 한줌 월계수 잎3장, 물 6컵 조림.. 더보기
어묵꽈리고추조림, 꽈리고추어묵고추장조림 . 오늘은 하늘에 구름도 살짝 드리우고 바람에도 선선함이 묻어나네요 하긴 입추가 지난지도 꽤 되었고 절기로 오늘이 '처서'라니 이제 가을이 오는구나 싶네요 '처서가 지나면 모기의 입이 비뚤어진다'는 옛말도 있더라구요 . 처서가 지나면 더위도 가시고 선선한 가을로 접어든다는 것 하루가 다르게 아침저녁 기온차도 나구요 울 딸래미네는 글쎄 덥다고 에어컨을 켠채 잠들었다가 아가랑 같이 감기에 걸렸다더라구요 오늘은 어묵반찬 한가지 만들었어요 어묵에 꽈리고추까지 넣어 간장양념이 아닌 고추장양념으로 매콤달콤 입맛 돋우는 어묵꽈리고추조림이예요 어묵만 조리려다가 냉장고에 대기중인 꽈리고추도 넣기로 했어요 모양이 길고 이름도 고추어묵이라서 꽈리고추랑 잘 어울릴 것 같구요 육수 만들어 놓은 것도 있고 해서 그야말로 후다닥 .. 더보기
고구마줄기 볶음, 들깨가루 넣어 부드럽고 고소한 고구마줄기 요리 . 고구마줄기 볶음 외출했다가 돌아오는 길 정류장에서 내리는데 그 옆에서 채소파는 아주머니가 고구마줄기 다발을 풀어놓고 껍질을 벗기고 계시더라구요 날도 엄청 더운데... 얼른 한 봉 사들고 왔지요 나는 껍질 까는 수고 덜어서 좋고 아주머니는 얼른 팔아서 좋고~~^^ . 연하고 부드러운 고구마줄기에 들깨가루 듬뿍 넣어서 부드럽고 고소한 맛난 반찬 고구마줄기볶음 만들었답니다 . 고구마줄기 볶음 만드는법 고구마줄기 340g, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 들기름 1 1/2큰술 물 1.5리터, 천일염 1큰술 국간장 1/2큰술, 참치액 1큰술, 다진쪽파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물 1/2컵, 들깨가루 2~3큰술 ☞ 계량은 1컵= 200ml, 1큰술= 밥숟가락이예요 껍질을 벗긴 고구마줄기는 물에 한두번 씻어주.. 더보기
꽈리고추 멸치조림, 추억의 반찬 멸치 꽈리고추조림 . 꽈리고추는 우리집에 떨어지지 않는 식재료 중 하나랍니다 꽈리고추 볶음, 멸치꽈리고추 볶음 꽈리고추 조림, 꽈리고추 마늘 복음 등 만만한 밑반찬으로 다른 요리에 부재료로도 넣다 보니 늘 쟁여놓게 되는데요 요즘은 제철이라 가격도 착하고 더 자주 사게 되네요 오늘도 꽈리고추요리 한가지 만들었네요 간장양념에 부들부들하게 조린 꽈리고추 멸치조림인데요. 친정엄마가 생각나는 추억의 반찬이기도 하지요^^ 여름이 되면 시골집 고추밭에는 고추가 주렁주렁 열리는데요 엄마는 어린고추 한 줌 따다가 멸치를 넣고 간장양념에 짭쪼롬하게 졸여주시곤 하셨지요 나이가 들어서야 맛있다고 하지 그 때는 그 맛을 잘 몰랐지요^^ 암튼 오늘은 엄마가 생각나는 꽈리고추 멸치조림 만드는법이예요 . 꽈리고추 멸치조림 만드는법 꽈리고추 320g,.. 더보기
멸치고추장볶음 우리집 황금레시피 . 멸치고추장볶음 한동안 달콤한 멸치볶음만 만들다가 오랜만에 매콤한 고추장 소스로 매콤달콤 입맛 돋우는 멸치고추장볶음 만들었답니다 멸치는 밑반찬 중에 빠질 수 없는 단골 식재료인데요 멸치의 효능은 잘 아시겠지만 멸치는 칼슘의 제왕이라고 단백질과 무기질도 풍부해서 성장기 어린이의 발육을 돕고 갱년기 여성들의 골다공증 예방과 태아의 뼈 형성에도 도움을 준답니다 그럼 멸치고추장볶음 소개할게요 나름 황금레시피랍니다^^ . 멸치고추장볶음 만드는법 중멸치 120g(다듬은 후) 통마늘 10쪽, 식용유 2큰술 고추장 2 1/2큰술, 올리고당 1큰술 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 식용유 1큰술 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술 ☞ 계량은 어른 밥숟가락입니다 멸치는 중멸치로 내장을 제거했구요 체에 받쳐서 불순물을 털어주고.. 더보기
콩나물 부추무침, 별미 부추콩나물 무침 . 콩나물 부추무침 콩나물 무침은 만만하게 해먹는 우리집 단골 반찬인데요 오늘은 색다르게 부추를 넣어서 콩나물 부추무침으로~~ 콩나물만 무치려다가 부추가 한줌 남아 있길래 콩나물 부추무침이 되었네요^^ . 몇년전 흙돼지구이 집에서 한 번 먹어보고는 그 맛에 반해서 집에서도 가끔 해먹는 반찬인데요 원래는 콩나물 파채무침이었지요 파채가 없어서 부추를 넣어 봤는데 의외로 맛나더라구요^^ . 콩나물 부추무침 콩나물 170g, 부추 70g, 홍고추 1개 굵은 소금 멸치액젓 1큰술, 간장 1/2큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 1큰술 다진마늘 1/2큰술 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 콩나물은 깨끗히 다듬어서 냄비에 담고 물 반컵 정도 붓고 소금 반큰술 넣어 뚜껑을 덮어 삶아요 끓어오르기 시작하면서 약 3분정도 .. 더보기
두부조림 만드는법, 칼칼하니 감칠맛나는 꽈리고추두부조림 . 꽈리고추 두부조림 지난 주에는 바쁜 일이 좀 있어서 정신없이 보냈더니 냉장고에 2팩(찌개용+부침용)묶음으로 사다놓은 두부가 그대로 있더라구요 부침용 두부 한팩 꺼내어 맛난 두부조림 만들었답니다^^ 냉장고에 늘상 있는 꽈리고추도 꺼내고 멸치육수 내는 대신 국물멸치도 같이 넣어서 친청엄마가 하시던 것처럼 칼칼하고 감칠맛나는 꽈리고추두부조림 만들었지요 . 두부조림 재료 두부 1모(300g), 꽈리고추 10개 양파 1/2개, 대파 1/3대 소금 약간 들기름 1큰술, 식용유 1큰술 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1큰술 다진마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 설탕1작은술 후춧가루 약간 국물멸치 15마리, 물 1 1/4컵 ☞ 계량 1컵= 200ml, 1큰술= 밥숟가락 1작은술= 티스푼으로 했어요 두부는 약.. 더보기