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반찬만들기

식감과 풍미살린 꽈리고추볶음, 꽈리고추 마늘볶음 . 꽈리고추볶음 마트에 나갔다가 색깔도 연하고 야들야들한 꽈리고추가 나왔길래 볶음 만들려고 한봉 담아왔네요. 요즘은 과일이고 채소고 사시사철 나와서 제철이 언제인지 알수 없을 정도인데요. 꽈리고추가 나오는 시기는 6월에서~10월 지금이 제철이라는 것... 제철에 나오는 게 맛도 좋잖아요^^ 울 딸은 꽈리고추 볶음 중에서도 기름에 볶다가 소금 살짝 뿌려 아삭하게 볶아주면 식탁에 놓기도 전에 반접시는 비울 정도로 정말 좋아하는데요. . 오늘은 내가 좋아하는 방식으로 마늘도 듬뿍 넣고 간장과 굴소스로 감칠 맛나게 볶아봤어요. 꽈리고추볶음 재료 꽈리고추 140g, 마늘 10쪽, 양파1/4개, 식용유 양념재료 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 검정깨(통깨) 약간 꽈.. 더보기
멸치 꽈리고추볶음, 밥도둑 멸치 고추볶음만드는법 . 멸치꽈리고추볶음 엊그제까지 높고 파란 하늘에 누군가 하얀구름을 깔아놓기라도 한듯 예쁜 가을하늘을 보여주더니만 오늘은 회색빛 하늘에 날도 스산하네요. 그동안 집안 일에 바쁘게 지내느라 블로그도 한동안 방치??되어 있었는데 오랜만에 멸치고추 볶음 만들어 올려봅니다. . 멸치꽈리고추볶음 만드는법 조림용중멸치 70g, 꽈리고추 150g, 마늘10쪽 식용유3큰술, 소금한꼬집 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 매실액1큰술 올리고당 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 ☞ 1큰술은 어른 밥숟가락 계량입니다. 멸치는 조림용 중멸치인데요. 대가리와 내장을 제거하고 불순물을 털어 달군 팬에 기름 한큰술 두르고 튀기듯이 바삭하게 볶아서 접시에 덜어놓아요. 멸치 볶은 팬을 키친타월로 닦아내고 식용유를 2큰술 정.. 더보기
느타리버섯 볶음, 쫄깃쫄깃 감칠맛 돋우는 느타리만가닥버섯볶음 . 굴소스로 감칠맛 더한 느타리버섯볶음 버섯에는 비타민 A, B2, 아미노산이 많이 들어있어서 면역력을 높여주고 질병을 치료하는 효과와 암세포와 콜레스테롤 수치를 낯추는 역할도 하고 칼로리가 낮아 다이어트하는 분들에게도 좋은 식품이랍니다. 저는 마트에 들르면 빼놓지 않고 장바구니에 담아 오는 식재료가 버섯인데요. 오늘은 느타리만가닥버섯 두봉지를 한봉가격에 1+1으로 팔길래 얼른 담아왔네요. 이름도 생소한 갈색 느타리만가닥버섯 포장 뒷면에 전골에 넣으면 맛있다는 설명이 있는데 저는 간단하지만 맛난 버섯볶음 만들었어요. . 갈색느타리만가닥 버섯볶음 만드는법 느타리만가닥버섯 2봉(300g), 양파 1/4개, 파프리카1/4개, 당근 1/6개, 부추(쪽파) 2줄기, 마늘 3쪽, 식용유 양념: 굴소스 1큰술, 소금.. 더보기
입맛 돋우는 상큼한 무생채 만들기 . 초간단 즉석 무생채 오늘은 즉석 무생채 만들었어요. 제 고향은 시골 농촌마을 그러니까 저는 농부의 딸이지요. 가끔 어린시절 엄마의 반찬이 그리울때 해먹는 것이 겉절이나 생채 반찬인데요. 엄마는 사시사철 직접 가꾼 신선한 채소에 액젓이랑 각종 양념을 넣어 무쳐서 겉절이나 생채를 만들어 주시곤 하셨는데 지금도 그 맛을 잊을 수가 없답니다. 오늘도 엄마 생각하며 무생채 만들었네요. . 무생채 만드는 법 재료: 무 700g, 미나리 6줄기, 청양고추, 홍고추 1개씩 굵은 고춧가루 3큰술, 고운고춧가루 1큰술 다진마늘 1 1/2큰술, 생강 1/3큰술, 까나리액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 소금, 통깨 냉장고에 있던 무 한토막, 미나리 6줄기(쪽파, 대파), 청양고추와 홍고추 1개씩.. 더보기
새우젓으로 감칠맛을 더한 콩나물무침 . 새우젓으로 감칠맛을 더한 콩나물무침 벌써 2월의 마지막 날 날짜가 짧다는 건 알았지만 정말 후딱 지나네요. 한 낮엔 햇살이 어찌나 따사롭던지 몸은 점점 나른...식욕도 떨어지고 식곤증까지 몰려 오고 반찬 고민도 이만저만이 아니지요. 오늘은 단골메뉴 콩나물무침 만들었어요. 콩나물무침은 자주 만들기 때문에 요리법이나 양념을 조금씩 다르게 넣어야 가족들이 질리지 않겠지요^^ 오늘은 콩나물새우젓무침이예요. . 콩나물새우젓무침만드는 법 재료: 콩나물 4줌, 청양고추1개, 홍고추1/2개, 대파 10cm 길이, 소금 약간 양념: 새우젓 1큰술, 참치액1/2큰술(국간장) 고춧가루 2큰술, 다진마늘 2/3큰술, 매실액, 참기름 1큰술씩, 통깨 작은 시루에 길러 파는 콩나물이예요. 뿌리가 곧고 잔뿌리도 없고 아주 깨끗.. 더보기
겨울철 입맛 살리는 봄동겉절이,봄동 달래겉절이 만드는 법 . 봄향가득 아삭아삭 달큰한 봄동달래겉절이 요즘 봄동이 제철인가봐요. 지난 주부터 뚝 떨어진 기온은 오르줄 모르고 눈도 많이 내리고 한파가 지속되면서 땅이 꽁꽁 얼어붙어있는것 같은데 봄동은 제철이라도 만난 듯 어찌나 푸르고 싱싱한지 마트에 갔다가 봄동곁을 빙빙 돌다가 달래하고 봄동 두포기 담아왔네요. 봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴, 칼륨, 칼슘, 인 등이 풍부하고 빈혈예방, 동맥경화예방이 도움이 된답니다. . 봄동달래겉절이 만드는 법 봄동 2포기, 달래 한단, 양념: 고춧가루 4큰술, 까나리액젓 2큰술, 새우젓1큰술, 매실액2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1 1/2큰술, 참기름 약간 볶은 아마씨(통깨) 봄동은 잎을 하나씩 떼어내고 서너번 씻어 건져놓고 봄동의 작은 속잎은 그냥 넣어주고 큰 잎은 먹.. 더보기
감자 꽈리고추조림, 포슬포슬 달콤한 감자조림 . 오늘 아침엔 눈이 너무 많이 내려서 남편은 우산을 챙겨 출근했답니다. 하얀 눈이 10cm도 넘게 쌓였나봐요. 도시에서는 정말 보기드문 풍경이지요. 출근 길은 조금 불편하겠지만 하얀 눈을 보니 기분은 좋네요^^ 이제 하얀 눈 감상은 뒤로 하고 오후에 나가는 울아들 위해 오랜만에 감자조림 만들었어요. 요즘은 저장시설이 좋아서 그런지 겨울에도 감자가 금방 캔 것처럼 싱싱하고 포슬포슬한게 정말 맛있더라구요. . 감자꽈리고추조림 만들기 재료: 감자 5개, 꽈리고추 한줌, 양파 1/2개, 빨강 파프리카 1/4개, 마늘4쪽, 식용유 1큰술, 육수(물)3/4컵 양념: 양조간장 5큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술, 조청1큰술, 맛술2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술, 검정깨 약간 감자는 필러로 껍질을 벗기고 한.. 더보기
영양 풍부 감칠맛나는 느타리굴소스볶음 . 느타리버섯 굴소스볶음 느타리버섯은 쫄깃한 식감에 버섯 특유의 향과 감칠맛이 좋아서 우리 식탁에 자주 오르는 식재료지요. 국이나 찌개에도 넣고 살짝 데쳐서 무쳐먹고 볶아먹고 우리집 냉장고 야채박스에 한두가지는 늘 있는 식재료가 버섯이랍니다. 저는 마트에 다녀올때마다 버섯 한두팩은 꼭 담아오거든요. 엊그제 산본에 갔다가 산본시장에 잠깐 들렀는데 느타리버섯이 비닐봉지 한 가득 2천원 아주 싸게 팔길래 얼른 사왔답니다. 싱싱해서 그런지 향기도 진하더라구요. 오늘은 느타리버섯에 굴소스를 넣어 쫄깃하면서도 감칠맛나는 느타리버섯굴소스볶음만들었어요. . 느타리버섯 굴소스볶음만드는법 재료: 느타리버섯 250g, 양파1/4개, 빨강 파프리카 1/4개, 청고추 1개, 마늘3쪽, 대파 1/2대, 식용유 1큰술 양념: 굴소.. 더보기
겨울바다 향과 맛을 담은 물미역무침 . 바다향 가득 새콤달콤 물미역무침 미역은 추울수록 잘자라기 때문에 겨울이 제철이랍니다. 마트에 싱싱하고 가격도 저렴한 물미역이 많이 나와있더라구요. 살짝 데쳐 새콤하게 무쳐먹으려고 물미역 한팩 사왔어요. 짙은 검푸른 색에 윤기가 반들반들 겨울바다 냄새가 나는 것 같네요^^ . 물미역의 영양성분을 살펴보았어요. 물미역은 피를 맑게 해주고 칼슘이 풍부해서 뼈 건강에 좋고 식이섬유소가 풍부해서 변비에도 좋은데 미끌 거리는 알긴산이 장운동을 활발하게 해주고 장내에 유해물질을 흡착해서 체외로 배설시키기 때문이랍니다. 또한 알긴산은 혈액내 지방을 없애고 혈압을 낮춰주고 암예방도 해준다네요. 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하고 칼로리는 낮고 영양 풍부한 물미역은 다이어트에도 아주 좋은 식재료랍니다. 겨울의 맛과 .. 더보기
식감이 살아있는 꽈리고추 멸치볶음 . 재료의 맛을 살린 꽈리고추 멸치볶음 저는 꽈리고추를 참 좋아한답니다. 마트에서 싱싱한 꽈리고추만 보면 그냥 지나치지 못하고 사오게 되지요. 꽈리고추의 식감과 맛이 참 좋거든요. 조리법도 간단하구요. 꽈리고추는 여름이 제철이 아니었나?? 요즘은 철이 없나봅니다. 오늘도 마트에서 싱싱한 꽈리고추가 눈에 띄길래 얼른 장바구니에 몇 봉지 담았네요. 중멸치 넣고 후다닥 볶아서 꽈리고추멸치볶음 만들었답니다. . 식감 살린 꽈리고추 멸치볶음 만드는법 꽈리고추 200g, 볶음용멸치 1컵, 마늘4쪽, 식용유 양념: 간장3큰술, 올리고당 1 1/2큰술, 설탕1/2큰술, 청주2큰술, 참기름1큰술, 통깨 꽈리고추는 꼭지를 따고 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼고 포크로 찔러 구멍을 내주세요. 고추에 구멍을 내주면 간이 잘 밴.. 더보기