들깨 무국, 영양듬뿍 구수하고 맛난 들깨 뭇국 끓이는 방법
요즘 나오는 가을 무는 그냥 먹어도 정말 맛있어요.
달콤하고 시원하고 물도 많아 왠만한 과일 못지 않아요.
커다란 무 한개 사다가 소고기 무국 끓여먹고,
갈치 조림 해먹고도 두 토막 정도 남았네요.
오늘 같이 찬기가 느껴지는 아침엔 따뜻한 국물이 최고...
국거리 소고기는 없어도 무국 끓이는 방법은 여러가지
오늘은 무와 들깨가루를 넣어 맛과 영양을 더한
무국을 끓였어요.
들깨가루 넣은 구수한 무국
들깨 뭇국 끓이기
재료: 무 한토막(지름 10cm×두께 3cm), 표고버섯2장
두부 1/2모, 대파 10cm, 홍고추 1/3개(청양고추),
들깨가루 4큰술, 들기름 1큰술, 국간장 1큰술,
다진마늘 1큰술, 소금
국물육수: 국물용 멸치15마리, 다시마 1장(10×10),
표고버섯뿌리, 대파, 물5컵(1L)
냄비에 물 5컵 붓고 멸치와 다시마 대파(푸른부분),
표고버섯 뿌리 몇개 넣고 끓여서 국물용 육수를 만들어요.
처음엔 센불로 끓이다가 물이 팔팔 끓으면 약불로 줄이고
10분 정도 더 끓이다가 불을 끄고 다시마는 건져내고
멸치는 재료 준비하는 동안 더 우러나게 놔둬요.
꺼낸 다시마도 버리지 않고
국을 다 끓인 다음 잘라서 넣을게예요.
무는 약5cm길이로 도톰하게 채썰어서
소금 한큰술 뿌려 살짝(5-10분)절여요.
이렇게 하면 무가 익어도 부서지지 않는답니다.
표고버섯, 대파, 홍고추는 채썰고,
두부는 도톰하게 썰고, 마늘은 다져놓고
그리고 계피낸 들깨가루 4큰술 준비 했네요.
☞들깨가루는 실온에 보관하면 며칠 안되어
산폐되어 냄새가 나니까 반드시 냉동실에 보관하세요.
소금 뿌려놨던 무는 물에 한번 헹궈서 살짝 짜주세요.
팬에 들기름 한큰술 두르고 중불에서 무를 살짝 볶아주세요.
들기름에 살짝 볶아준 무를 국물 육수낸 냄비에 넣고
무가 익을 때까지 바글바글 끓여주세요.
무가 익었으면 표고버섯 넣고 한소큼 더 끓여요.
들깨가루 4큰술 넣고 국간장 1큰술 넣어 간을 맞추고
싱거우면 소금으로 간을 더해주구요.
마지막으로 대파와 홍고추 넣고 휘리릭 끓여주니
영양듬뿍 구수하고 담백한 무 들깨국이 완성되었네요.
달큰하고 영양 많은 가을무와 들깨가루로 끓인 들깨 뭇국
육수 내고 꺼내놨던 다시마도 잘라서 올려 주었어요.
잡곡밥과 들깨 뭇국
오징어 초무침, 새송이 소불고기, 숙주나물과
향 좋은 부지깽이나물, 고사리나물로 차린 아침식탁
아침 일찍 나가는 울 아들 아침밥 든든히 먹고
오늘도 힘차게 그리고 최선을 다하는 하루가 되길~^^
들깨가루의 효능
들깨는 영양은 물론 우리 몸에 이로운 불포화지방산과
필수지방산 중 오메가-3가 들어 있는 대표적인 식품
오메가-3 지방산은 리놀렌산과 EPA, DHA를 함유하고 있는데
리놀렌산은 혈관에 혈전이 쌓이는 것을 방지하고
중성지방 수치를 낮추고 항염증에 효과가 있어서
심혈관 질환, 동맥경화, 뇌혈관 질환을 예방 하는데 도움
들깨에 들어 있는 오메가-3는
두뇌를 맑게 하고 두뇌세포 발달에 관여해
성장기 어린이의 기억력과 학습력을 놓여준다.
또한 성인의 두뇌 활동을 좋게 하여 치매 예방에도 도움
들깨에는 식이섬유도 풍부해 신진대사를 활발하게 하고
노폐물 배출을 도와 장운동을 활발하게 하여 변비를 예방
면역력을 높여주고 독소를 배출해 항암효과도 있다.
무의 효능
무는 비타민 C가 풍부하고
열량은 낮아 다이어트에 도움,
무에 들어 있는 전분 분해효소는 음식의 소화흡수를 촉진,
풍부한 식물성 섬유소는 장내의 노폐물을 청소하는 역할
해열 효과와 기침이나 목이 아플 때도 효과가 있어서
한방에서도 많이 사용된답니다.
출처// 네이버 지식백과