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마늘종

마늘종무침, 제철 반찬 마늘종고추장 무침 . 마늘종무침 지난주부터 엊그제까지 지인들이랑 여행도 다녀오고 이래저래 바쁘게 지냈답니다 한동안 밥도 외식에 대충대충 먹다보니 냉장고에 마늘종이 방치되어 있네요 사다놨던 걸 깜박했더라구요^^ . 마늘종은 마늘의 꽃줄기인데요 그대로 두면 마늘이 굵어지지 않기때문에 먼저 뽑아주어야 한답니다 알싸하고 부드럽고 달큰한 마늘종은 살짝 데쳐서 고추장양념에 무치거나 마른새우랑 볶아도 맛있구요 수미네처럼 생으로 무쳐먹기도 하고 장아찌로 담그면 두고두고 먹을 수 있지요 삼겹살이랑도 찰떡 궁합이구요 오늘은 제가 좋아하는 마늘종고추장 무침만들었어요 . 마늘종 무침 마늘종 340g(다듬은 후) 굵은 소금 1큰술 고추장 2 큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2/3큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 ☞ .. 더보기
마늘종장아찌, 마늘쫑장아찌 담그는법 . 요즘 햇마늘이 나오는 계절이지요. 저희 집도 의성마늘 한접 사다가 양파 망에 담아 바람 솔솔 통하는 그늘에 매달아 놓았구요. 마늘처럼 알싸하니 매운맛이 별미인 마늘종은 볶아 먹고 무쳐먹고... 지난주에는 장아찌도 담갔답니다. 장아찌는 오래동안 먹을 수 있잖아요^^ 한단에 1kg씩 포장된 의성마늘쫑인데요. 넉넉히 담으려고 두단 사왔네요. 장아찌 좋아라하는 울딸래미네랑 나누어 먹으려면 이정도 담아도 얼마 안되거든요^^ . 마늘종장아찌 담그는법 마늘종 2kg, 깐마늘 70쪽, 청양고추 5개 절임물: 양조간장 3컵, 국간장 2컵, 채수 6컵 올리고당 1컵, 설탕 2컵, 맛술 1컵, 매실액 1컵, 식초 2컵 채수 만들기: 양파 1/2개, 사과 1/2개 청양고추(마른홍고추)2개, 말린표고버섯 4개, 다시마 한장.. 더보기

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