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제철

마늘종무침, 제철 반찬 마늘종고추장 무침 . 마늘종무침 지난주부터 엊그제까지 지인들이랑 여행도 다녀오고 이래저래 바쁘게 지냈답니다 한동안 밥도 외식에 대충대충 먹다보니 냉장고에 마늘종이 방치되어 있네요 사다놨던 걸 깜박했더라구요^^ . 마늘종은 마늘의 꽃줄기인데요 그대로 두면 마늘이 굵어지지 않기때문에 먼저 뽑아주어야 한답니다 알싸하고 부드럽고 달큰한 마늘종은 살짝 데쳐서 고추장양념에 무치거나 마른새우랑 볶아도 맛있구요 수미네처럼 생으로 무쳐먹기도 하고 장아찌로 담그면 두고두고 먹을 수 있지요 삼겹살이랑도 찰떡 궁합이구요 오늘은 제가 좋아하는 마늘종고추장 무침만들었어요 . 마늘종 무침 마늘종 340g(다듬은 후) 굵은 소금 1큰술 고추장 2 큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2/3큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 ☞ .. 더보기
머위나물 된장무침, 쌉싸롬하니 입맛 돋우는 머위나물 무침 . 머위나물 무침 요즘 마트에 나가면 각종 봄나물들이 풍성한데요 특히 봄나물들은 향도 좋고 각기 다르지만 쌉쏘롬한 맛으로 입맛 살리는데는 그만이지요 오늘은 그중에 쌉쏘롬한 맛에 독특한 향이 매력적인 머위나물 무침 만들었답니다. 요즘 나오는 머위는 줄기도 연하고 잎도 부드러워서 살짝 데쳐서 쌈으로 먹어도 맛있는데요 된장 조금 넣어 조물조물 무치면 향긋하면서도 쌉쏘롬하니 입맛 없을 때 이만한게 없더라구요 그럼 머위나물무침 만드는법 소개할게요 . 머위나물무침 재료 머위나물 190g 된장 2/3큰술, 고추장 1작은술, 매실청 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술 들기름 1/2큰술, 깨소금 머위는 줄기 끝을 꺾어서 껍질을 벗겨주어요 머위손질이 다 끝나고 나니 껍질이 이렇게 많이 나왔네요 주의할점은 머위줄기를.. 더보기
세발나물 무침, 삼겹살이랑 환상의 짝꿍 세발나물 겉절이 . 세발나물 샐러드 어느새 4월이 되었나 했는데 벌써 20일... 세월이 왜이리 빠른지요 오랜만에 세가족이 함께 점심을 먹는 날 각자 일이 있어 외식은 못하겠고 세발나물 겉절이? 샐러드 만들어 삼겹살 구워먹었답니다. 세발나물은 이렇게 생겼어요 바닷가 사람들이 즐겨먹었다는데요 요즘은 도시사람들도 먹고 있네요 마트에 다 나와 있거든요^^ 세발나물은 소금기 많은 땅에서 자라는 염생식물로 갯나물이라고 한답니다. 잎과 줄기가 가늘어서 '세발'이라고 한다는 말이 있네요. . 세발나물은 비타민, 엽록소, 미네랄 등 영양소도 풍부하다네요. 풍부한 식이섬유는 변비를 예방해주고 칼륨은 바나나의 12배나 함유하고 있어서 나트륨 배출에 도움을 주어 혈액을 맑게 하고 혈압을 조절해서 동맥경화 등 각종 성인병 예방과 피부미용, .. 더보기
즉석 오이김치, 오이무침, 초간단 오이부추김치 만드는법 . 상큼한 즉석 오이김치 오늘 저녁엔 오이반찬 만들었어요 오이를 소금에 살짝 절이고 부추를 넣어 액젓으로 버무린 즉석 오이김치?? 초간단 오이부추김치랍니다. 오후에 마트에 들렀더니 싱싱한 오이 5개를 2480원에 세일판매 하더라구요 저녁에 오이무침 해먹으려고 부추 한봉지랑 같이 담아왔네요. . 오이김치 만드는법 오이 2개(430g), 부추 한줌(50g), 양파 1/4개, 홍고추 1개 굵은소금 양념재료 고춧가루 2큰술, 멸치액젓2큰술 매실액 2큰술, 설탕 1/2큰술 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술 오이는 굵은 소금으로 문질러 가시를 제거하고 씻어주었어요 오이는 반갈라서 어슷 썰어 굵은 소금 2/3큰술 정도 뿌려서 10분정도 절여주어요 오이 절이는 동안 부재료랑 양념준비하면 된답니다. 양파는 얄팍하게 채썰고 .. 더보기
파래무침 맛있게 만드는법, 입맛 돋우는 파래무침 황금레시피 . 바다향 담은 파래무침 오늘은 제가 정말 좋아하는 향긋한 파래무침 만들었답니다. 날이 풀리면서 입맛도 떨어지고 나른해지는 봄철 파래에 시원하고 달큰한 무를 넣어 새콤하게 무쳐놓으면 입맛 돋우는데는 이만한게 없더라구요^^ 파래 3뭉치 한팩에 1600원 정도 가격도 참 착하지요^^ 색깔도 초록으로 정말 이쁘고 포장을 뜯는 순간 향긋한 파래의 향에 비릿한 바다 냄새도 나고... 얼른무쳐서 먹어야겠어요^^ . 파래무침 만드는 법 파래 세뭉치, 무, 당근 쪽파 조금씩 굵은 소금 국간장 2큰술, 설탕 2큰술 식초 4큰술, 다진마늘 1/2큰술 통깨 약간 먼저 무를 얇게 채썰어 굵은 소금 1큰술 뿌려서 약 15분 정도 절여주세요. 무가 절여지는 동안 파래랑 다른 부재료 준비하면 된답니다. 파래는 깨끗한 것 같아도 불.. 더보기
아삭하니 상큼한 제철 봄동겉절이 만드는법 . 상큼한 봄동겉절이 오늘은 제철 봄동으로 상큼한 겉절이 만들었어요. 봄이 오는가 싶더니 몸도 나른해지고 입맛도 없고 이럴 땐 봄동겉절이 만한게 없지요. . 제철 식재료는 영양도 풍부하답니다. 봄동에는 비타민A의 전구체인 베타카로틴, 칼슘, 칼륨, 인 등이 풍부하고 빈혈예방, 동맥경화 예방에 도움이 된다네요. 마트에 나갔더니 진한 초록색 봄동이 눈길을 사로잡더라구요. 싱싱하기도 하고 모양도 활짝 핀 꽃처럼 어찌나 예쁜지 장바구니에 얼른 담아왔네요. . 봄동 겉절이 만드는 법 봄동 두 포기, 오이 1개, 양파 1/2개, 쪽파 한줌, 홍고추 1개, 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술 다진마늘 1 1/2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 부재료는 양파 반개, 오이 한개 쪽파 한줌, 홍고추.. 더보기
겨울철 별미 매생이 굴국 끓이는 방법 . 겨울 별미 매생이 굴국 매생이는 짙푸른 색에 바다내음이 많이나는 식재료... 생선을 좋아하는 울 가족들 특히 매생이는 모두 좋아해서 겨울철 단골메뉴중 하나랍니다. . 결혼해서 따로 사는 울 딸은 인터넷에서 건조매생이를 주문해서 아가 이유식에도 사용하더라구요^^ 요즘 제철 맞은 매생이 가격도 저렴해서 여러 팩 사다가 김치 냉장고에 쟁여 놓고 국도 끓이고 떡국도 끓이고... 오늘은 매생이 굴국 끓였네요. . 우리집 매생이 굴국 끓이는 방법 매생이 한팩 300g, 굴 2봉(270g) 천일염 약간, 육수 6컵 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 육수 내기 국물멸치 15마리, 다시마(손바닥크기) 1장, 무 한쪽, 양파 1/2개, 물 1.5리터 냄비에 물 1.5L 붓고 무와 양파를 육수가 잘 우러나도록 잘라.. 더보기
매생이 굴 떡국, 한그릇에 바다향 듬뿍 매생이 굴 떡국 끓이는 법 . 매생이 굴 떡국 정말 오랜만에 블로그에 글을 올리네요. 작년 한 해는 어찌나 일도 많고 분주하게 지냈는지... 블로그도 잠시 접을 수 밖에 없었지요. 올해도 어찌될지는 모르겠지만 새로운 마음으로 해보려구요^^ 한그릇에 바다향 듬뿍 담은 매생이 굴 떡국 점심에는 매생이 굴떡국을 끓였어요. 울아들이 요즘 감기가 걸려서 엄청 힘들어 하더라구요. . 마침 떡국 떡도 있고 매생이랑 굴 사다 놓은 것 있길래 울 아들에게 매생이로 국 끓여줄까 떡국 끓여줄까 했더니 매생이 굴 떡국 끓여 달라더라구요^^ 매생이 굴 떡국 끓이는 법(2인분) 재료 매생이 200g, 떡국 떡 400g, 굴 150g 달걀 1개, 천일염 약간 멸치, 다시마 육수 국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 먼저 냄비에 물 5컵(1000ml) 붓고 .. 더보기
식감과 풍미살린 꽈리고추볶음, 꽈리고추 마늘볶음 . 꽈리고추볶음 마트에 나갔다가 색깔도 연하고 야들야들한 꽈리고추가 나왔길래 볶음 만들려고 한봉 담아왔네요. 요즘은 과일이고 채소고 사시사철 나와서 제철이 언제인지 알수 없을 정도인데요. 꽈리고추가 나오는 시기는 6월에서~10월 지금이 제철이라는 것... 제철에 나오는 게 맛도 좋잖아요^^ 울 딸은 꽈리고추 볶음 중에서도 기름에 볶다가 소금 살짝 뿌려 아삭하게 볶아주면 식탁에 놓기도 전에 반접시는 비울 정도로 정말 좋아하는데요. . 오늘은 내가 좋아하는 방식으로 마늘도 듬뿍 넣고 간장과 굴소스로 감칠 맛나게 볶아봤어요. 꽈리고추볶음 재료 꽈리고추 140g, 마늘 10쪽, 양파1/4개, 식용유 양념재료 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 검정깨(통깨) 약간 꽈.. 더보기
상큼하고 향긋한 미나리무침 만드는 법 . 새콤하고 향긋한 미나리무침 오늘은 향긋한 미나리 무침 만들었어요. 봄 미나리는 연하고 부드러워서 데치지 않고 간장소스나 액젓 넣어 생으로 무쳐 먹어도 맛있는데요. 오늘은 살짝 데쳐서 새콤하고 향긋한 미나리무침 만들었어요. 미나리 효능에는 몸의 염증을 효과적으로 해소해준답니다. 미나리는 몸속에 중금속 등 독소를 배출시키고 간 해독 및 간 기능 개선과 장내 유익균을 증가시켜 면역력을 높여주고 암세포 증식을 억제하는 항암효과 항산화 효과로 노화예방에 좋답니다. . 미나리무침 만드는법 미나리 250g, 굵은소금 1/2큰술 양념: 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 매실액 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 약간, 깨소금 미나리는 다듬어서 깨끗이 씻어주었어요. 굵은소금 반큰술.. 더보기

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