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장아찌 만드는법

명이나물, 산마늘 장아찌 만드는법 . 명이나물, 산마늘 장아찌 요즘 봄나물들이 지천으로 나오지요. 겨울을 이겨내고 돋아난 봄나물들은 독특한 향과 맛이 있어서 나물로도 맛나지만 장아찌 담아 놓으면 밥도둑이 따로 없지요. 작년에도 곰취, 달래, 부추, 명이, 깻잎 등 장아찌로 담아 일년내 잘먹었네요. 올해 첫번째 장아찌는 명이장아찌랍니다. 마늘처럼 알싸한 맛과 향이 나는 명이나물의 본 이름은 산마늘이랍니다. 명이라고 부르게 된 것은 울릉도 개척민들이 겨울을 지내고 먹을 게 떨어지자 눈을 헤치고 이 나물을 뜯어다가 명을 이었다해서 '명이'나물이라 불렀다네요. 명이장아찌를 좋아하는 울딸래미 명이를 인터넷으로 주문했다는데 다음 날 왔네요. 영월의 산에서 자연재배한 명이라고 명이는 울릉도에서만 나오는 줄 알았는데 요즘은 다른 지역에서도 재배하는가 .. 더보기
곰취장아찌 만드는법, 우리집 곰취장아찌 레시피 . 삼겹살과 찰떡 궁합 곰취장아찌 곰취는 쓴맛과 강하고 독특한 향 때문에 안 좋아하는 사람들도 있는데요. 살짝 데쳐서 된장에 무쳐 나물로 먹거나 장아찌로 담가 먹으면 입맛 없을 때 그만한 반찬이 없답니다. 곰취장아찌는 담근지 3주 정도 되었답니다. 5월들어 워낙 일이 많아 바쁘게 지내다보니 이제야 블로그에 올리네요. 우리집 곰취장아찌 만드는법 소개할게요. . 곰취장아찌 만드는 법 재료: 곰취 600g(145장) 간장물: 양조간장 1컵, 국간장 1/2컵 자연발효식초 1컵, 매실액 1/2컵, 설탕 1/2컵, 청주 4큰술, 육수 4컵 육수만들기: 북어머리 1개, 말린표고버섯 8장 무 1토막, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 다시마 한장, 물 1.5L 이마트에서 사온 강원도 두메산골 곰취 300g씩 포장되어 있.. 더보기

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