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나물반찬

명절음식 삼색나물 . 내일이면 구정명절 민족이 대 이동이 시작되겠군요. 우리집은 용인 수지 시댁은 서울 개봉동 도로가 막히지 않으면 40분이면 갈 수 있지요. 시댁에는 올해 91세되신 어머님이 계신데 보청기 없이는 대화가 힘들지만 정신은 아직 총명하시답니다. 일하는 딸들과 함께 살고 계셔서 음식은 우리집에서 만들어 가네요. 제일 먼저 나물부터 만들었어요. . 고사리나물 재료: 고사리 500g, 다시마육수1컵 양념: 국간장 2/3큰술, 참치액1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1 1/2큰술, 들기름 3큰술, 깨소금, 후춧가루 시금치나물 재료: 시금치 500, 양념: 국간장 2/3큰술, 참치액1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 숙주나물 재료: 숙주 2봉(800g), 소금 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진.. 더보기
겨울철 입맛 살리는 봄동겉절이,봄동 달래겉절이 만드는 법 . 봄향가득 아삭아삭 달큰한 봄동달래겉절이 요즘 봄동이 제철인가봐요. 지난 주부터 뚝 떨어진 기온은 오르줄 모르고 눈도 많이 내리고 한파가 지속되면서 땅이 꽁꽁 얼어붙어있는것 같은데 봄동은 제철이라도 만난 듯 어찌나 푸르고 싱싱한지 마트에 갔다가 봄동곁을 빙빙 돌다가 달래하고 봄동 두포기 담아왔네요. 봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴, 칼륨, 칼슘, 인 등이 풍부하고 빈혈예방, 동맥경화예방이 도움이 된답니다. . 봄동달래겉절이 만드는 법 봄동 2포기, 달래 한단, 양념: 고춧가루 4큰술, 까나리액젓 2큰술, 새우젓1큰술, 매실액2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1 1/2큰술, 참기름 약간 볶은 아마씨(통깨) 봄동은 잎을 하나씩 떼어내고 서너번 씻어 건져놓고 봄동의 작은 속잎은 그냥 넣어주고 큰 잎은 먹.. 더보기
고사리나물, 맛있는 고사리볶음 만들기 . 고사리나물 볶음 고사리나물은 명절 대표나물이지만 저는 고사리의 맛과 향을 좋아해서 자주 만들어 먹는답니다 제주도 여행 중 흙돼지고기식당에서 돼지고기와 함께 먹었던 제주 고사리나물은 지금도 생각이 난답니다 흙돼지고기 굽는 판에 삶은고사리를 수북이 얹어주는데 어찌나 맛있던지요 그 맛에 반해 그 식당에서 말린 고사리를 두봉지 사가지고 돌아와서는 한동안 정말 맛있게 먹었었지요^^ . 고사리에는 단백질과 칼슘 칼륨 등 각종 무기질도 풍부하지만 식이섬유소가 많아 포만감을 주고 변비 예방, 몸에 부기를 내리는 작용을 해서 다이어트에 도움이 된답니다. 삶은 고사리를 살 경우에는 밝은 갈색에 통통한 것이 좋아요 줄기가 가늘고 쭈글거리는 것은 질겨서 한번 더 삶아야 하더라구요 엊그제 사온 국산 고사리는 적당하게 삶아서.. 더보기
쑥갓 무침, 간단하게 만들어 먹는 쑥갓 된장무침 . 마트에 갔다가 어린 쑥갓 한단 사왔어요. 쑥갓은 대개 매운 탕이나 찌개를 끓이든지 삼겹살 구워먹을 때 고기하고 같이 먹으려고 사거나 샐러드나 묵무침 등 거의 부재료로 사게 되지요. 쑥갓은 쌉싸롬하면서도 독특한 향이 나서 그런지 사람마다 호불호가 갈리더라구요. 그런데 울 가족들은 쓰고 향이 나는 채소를 좋아한답니다. 특히 울 딸램은 동남아 음식을 좋아하다보니 집에서 고수도 직접 키워서 먹는답니다. 여리고 부드러운 쑥갓 한단에 990원 단도 어찌나 크던지... 횡재한 기분으로 장바구니에 담았지요. 쌉싸롬하면서도 향긋한 쑥갓 무침 쑥갓을 살짝 데쳐서 된장 조금 넣고 쌉싸롬 상큼한 쑥갓 무침 만들었어요. 쑥갓은 열량도 낮고 무기질과 식이섬유소가 풍부해서 변비에도 좋고 다이어트에 도움이 되고 비타민C도 많아서.. 더보기
국민 반찬 콩나물 무침, 어린싹 콩나물 무침 . 국민반찬 콩나물 무침 만들기 어린싹 콩나물 250g, 소금 1작은 술, 참치액 1작은 술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1작은 술, 송송 썬 쪽파 1큰술, 홍고추1/2개, 참기름 1/2큰술, 통깨, 검은 깨 1작은 술씩, 콩나물 데칠 때: 소금 1/3큰술 숙주나물 사러 저녁에 * 마트에 갔더니 어린 싹 콩나물을 원프러스 원으로 팔더라구요. 그래서 숙주나물 대신 어린싹 콩나물로 들고 왔네요. . 어릴 적엔 콩나물은 집에서 키워 먹는 걸로 알고 있었는데 어느새 콩나물은 사먹는 걸로... 어린시절 안방 한구석엔 늘 콩나물 시루가 있었어요. 깊은 통에 나무 삼발이를 걸쳐 놓고 밑에 구멍 숭숭 뚫린 까만 시루를 얹고 불린 콩을 시루에 앉히고 볏짚을 덮은 다음 아침 저녁 물을 몇 바가지씩 끼얹어주면 몇일 안되어 .. 더보기
방풍나물 무침 두가지, 방풍나물 효능 . 낼 모레면 겨울 잠자던 개구리도 깨어난다는 경칩. 좀처럼 물러날 것 같지 않던 겨울도 이젠 물러나려나 보다. 엊그제까지 함박눈을 쏟아내더니만 그건 떠나기 싫은 겨울의 마지막 몸부림?? 그걸 꽃샘추위라고 하지... 아무리 꽃샘추위가 기승를 부려도 우리 집 베란다에 철쭉이 활짝 피어나고 여지저기서 봄소식이 들려오고 그렇게 맛있던 김장김치도 이젠 맛이 없고 자꾸만 상큼한 봄나물을 찾게 된다. 마트에 나갔더니 봄나물이 많이 나와있어서 그중에 내가 좋아하는 방풍나물이 눈에 띄길래 냉큼 담아왔다. 방풍나물 효능에 대해 알아보자. 방풍 학명 Ledebourella seseloides 원산지는 중국 북동부, 화베이, 내몽골지역으로 약료작물로 재배한다. 방풍은 건조한 모래흙으로된 풀밭에서 자라는데 약 1m까지 자라는.. 더보기

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