해물 수제비 구수하고 개운하게 맛있게 만드는법
. 연일 장마비가 오락가락하면서 공기도 축축하고 기온도 많이 떨어지고 기분도 꿀꿀하고 축 처지는 주말이예요. 이럴땐 따끈하고 칼칼한 음식이 생각나지요. 그래서 오늘은 해물 수제비 끓였답니다. . 해물 수제비 (3인분) 재료: 바지락 300g, 오징어 1마리, 감자 2개, 애호박 1/5개, 양파1/2개, 부추 한줌(70g), 청양고추, 홍고추 1개씩, 밀가루 3컵, 계란 1개, 물 3/4컵~1컵 소금, 올리브유 약간 양념: 다진마늘 1/2큰술, 국간장 1~2큰술, 육수: 국물용멸치 15마리, 디포리 3개 다시마 (10*10) 1장, 말린표고 4개, 말린 대파뿌리 2개, 물 2L 부추, 애호박 감자, 양파, 청양고추 홍고추는 냉장고 속 자투리 채소로 오징어와 바지락은 남편이 마트에 달려가서 싱싱한 걸로 사왔..
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별미 비빔국수, 매콤하고 식감좋은 김치 비빔국수 만들기
. 무더위를 날려줄 여름별미 비빔국수 새벽에는 장대비가 쏟아지더니만 아침이되니 언제 그랬냐는듯 뜨거운 햇살에 기온은 30도를 넘고 이곳은 폭염주의보까지 내렸네요. . 무더위가 지속되다보니 입맛도 떨어지고 오늘은 또 뭘 먹지?? 울 아들에게 김치 넣고 비빔국수해줄까?? 물었더니 좋다네요. 딤채에 조금 남은 배추김치와 냉장고를 열어 쌈채소와 콩나물을 꺼내어 매콤하고 식감 좋은 비빔국수 만들었답니다. . 비빔국수 만드는법(2인분) 소면 200g, 배추김치 2컵, 콩나물 두줌 쌈채소(상추, 치커리, 겨자잎) 비빔양념장 고추장 3큰술, 고운고춧가루 1작은술, 간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실액 2큰술 식초, 올리고당 2큰술씩, 갈은깨 1큰술, 참기름 1/2큰술 소면은 진공숙성 반죽법으로 공기를 쏙빼고 숙성..
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비오는 날엔 바삭하고 고소한 부추호박전이지요.
. 바삭바삭 고소한 부추 호박전 지난 주말부터 시작된 장맛 비는 하루종일 추적추적 내리네요. 오늘같이 이렇게 비가 내리는 날이면 생각나는 것이 엄마의 부침개지요. . 엄마는 비가 내려 밭일을 쉬게되는 날이면 밭에나가 부추, 호박, 풋고추 깻잎 등을 따다가 지글지글 부침개를 부쳐주셨는데 어린시절 엄마의 부침개는 최고의 먹거리였지요^^ 마침 주말에 사다놨던 부추가 남아 있길래 냉장고속 자투리 채소도 넣고 전을 부쳤어요. . 부추전, 부추호박전 만드는법 재료 부추 130g, 애호박1/5개, 양파 1/4개 홍고추, 청양고추 1개씩, 마른새우 크게한줌 달걀노른자 1개, 밀가루 1/2컵, 바삭튀김가루 1컵, 소금, 물 간장소스 진간장 3큰술, 다진양파 1큰술 다진대파 1큰술, 설탕 1/2큰술 식초 1큰술, 고춧가루..
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돼지고기 가지볶음, 돼지고기 가지 고추장볶음
. 매콤달콤 돼지고기 가지 고추장볶음 요즘 가지가 제철을 맞았나봐요. 반짝이는 짙은 보라색에 통통한 가지가 4개에 1500원 가격도 참 착해요. 요즘은 컬러푸드에 관심이 많은데요. 채소나 과일의 색깔에 들어있는 성분때문이지요. . 가지의 짙은 보라색을 띠는 색소에는 활성산소를 제거하는 항산화물질인 안토시아닌 성분이 풍부해서 각종 성인병은 물론 항암효과도 있다네요. 오늘은 냉장고를 털어 간 돼지고기랑 꽈리고추 넣고 울 아들 좋아하는 돼지고기 가지볶음 만들었어요. . 돼지고기 가지볶음 만드는법 가지 2개(280g), 돼지고기 간것 180g, 꽈리고추 15개, 홍고추 1개, 대파10cm 들기름 1큰술 양념재료: 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 1/2큰술,..
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바지락찜, 맛과 향으로 입맛 돋우는 일품 바지락요리
. 감칠맛으로 입맛 사로잡는 바지락찜 어제 오후 울 딸래미와 산책마치고 돌아오는 길에 잠깐 마트에 들렀답니다. 불고기용 쇠고기를 장바구니에 담았는데 생선코너에서 국내산 바지락을 반값 세일한다는 말에 고기를 내려놓고 대신 바지락을 담았답니다. 손질해서 포장한 싱싱한 바지락 한팩에 800g 7,980원에 팔던 것을 반값이라잖아요. 울 딸래미도 덩달아 한팩 장바구니에 담고는 엄마 레시피 보고 따라 해먹겠다네요^^ 오늘 점심에 봉골레 파스타 해먹을까 하다가 울 남편도 함께 먹을 수 있는 바지락찜 만들었어요. . 바지락찜 만드는법 바지락 800g, 양파, 파프리카 1/2개씩, 대파1/2대, 마른홍고추(청양고추) 1개, 고수2포기(한줌) 마늘 6쪽, 생강1쪽, 올리브오일(식용유) 3큰술, 화이트와인(청주) 1/3컵..
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연근부추전, 비오는 날은 부침개 먹는날
. 주말에는 인천대공원에 다녀왔답니다. 우리동네는 벚꽃이 다 지고 없는데 인천대공원에는 벚꽃이 만개했더라구요. 어마어마한 인파가 몰려들어서 고속도로에서 빠져나가지도 못할뻔했지요^^ 어제는 비도 내리고 부침개를 부쳤어요. 왠지 모르게 비오는 날에는 부침개를 먹어줘야 할 것 같아서요^^ 마침 냉장고에 부추와 연근이 있길래 연근부추전 부쳐봤어요. 연근은 피를 맑게 해주는 효능이 있고 부추도 피를 맑게 하고 몸을 따뜻하게 해준다네요. . 연근부추전, 부침개 만드는 법 연근 180g, 부추 80g, 양파 작은 것 1/2개 청양고추, 홍고추 1개씩, 달걀 1개 바삭튀김가루+ 부침가루 1컵, 물1컵 간장 소스: 간장 4큰술, 다진양파 2큰술, 다진부추 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 청양고추, 홍고추 다진 ..
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미나리향이 솔솔 봉골레 파스타, 제철 바지락 듬뿍 봉골레 스파게티만들기
. 바다향 가득한 봉골레 스파게티 요즘 바지락이 제철 맞았나봐요. 우리집은 바지락을 자주 먹는 편인데 바지락으로 국이나 찌개를 끓이면 국물이 정말 달고 시원하더라구요. 마트에 갈 때마다 사오게 되는데 거의 일주일에 두세번은 먹는 것 같아요. . 요즘 나오는 바지락은 살도 통통하고 식감도 쫄깃하니 정말 맛있더라구요. 오늘은 바지락 듬뿍 넣고 송송 썬 미나리 얹어서 진한 감칠맛과 미나리의 향긋함이 어우러진 봉골레스파게티 만들었어요. 봉골레스파게티 바지락 듬뿍 넣고 미나리로 향을 더했어요. 봉골레 스파게티 만드는법(2인분) 바지락조개400g, 페투치네면 220g 양파 작은것 1/2개, 마늘 8쪽, 청양고추 2개, 미나리 2줄기, 버터 1큰술, 화이트와인100ml 소금, 후춧가루, 파마산치즈가루, 파슬리가루 올..
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