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우리집 밥상 /국, 찌개요리

봄내음이 솔솔 냉이된장국 끓이는법 . 봄내음이 솔솔 냉이된장국 봄나물의 계절이 돌아왔어요. 요즘 달래, 냉이, 원추리 등등 제철 맞은 향긋한 봄나물 덕에 장바구니도 풍성 식탁도 풍성해졌네요. 오늘도 냉이한봉지 사들고 왔어요. 오늘은 냉이 된장국 끓였어요. 제철 맞은 향긋한 냉이는 쌀뜨물에 된장만 풀고 끓여도 향긋하고 구수한게 정말 맛있답니다. . 냉이된장국 재료 냉이(크게)두줌, 양파 1/4개 두부 1/2모, 새송이 버섯(작은 것) 1개, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 다진마늘 1/2큰술 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 쌀뜨물(육수) 6컵 냉이는 시든 잎은 떼어내고 흙이 묻어있는 뿌리와 잎사이를 칼로 다듬고 뿌리도 긁어낸 후 살살 흔들어서 깨끗이 헹구고 물기를 뺀 후 먹기 좋게 잘라주세요. 두부 반모는 이등분해서 도톰하게 썰고 양파, 새송.. 더보기
비지찌개, 고소하고 담백한 비지찌개 간단하게 끓이는법 . 콩비지찌개 어제는 아침부터 눈발을 휘날리며 바람이 어찌나 매섭던지요. 겨울 옷을 다시 꺼내입었네요. 한기에 몸도 으슬으슬 얼른 봄이 되었으면 좋겠어요. 날도 춥고 오늘은 우리딸 좋아하는 콩비지찌개 끓였어요. 얼마전부터 비지찌개가 먹고 싶었는데 콩을 불리고 갈고 일이 많아 못해 먹고 있었지요. 오늘은 안되겠다 싶어 마트에가서 시판 콩비지를 사왔네요. 비지찌개 끓여서 울 딸 갖다 주려구요. . 콩비지 찌개 끓이는법 콩비지 300g, 찌개용 돼지고기 150g 신김치 한줌, 대파 1/2대, 청양고추 1개 홍고추 1/2개, 참기름 1큰술, 새우젓(액젓)1/2 큰술, 육수 1 1/4컵(250ml) 돼지고기 밑간: 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간 돼지고기는 잘게 썰어 다진마늘 맛술, 후춧가루 넣어 .. 더보기
칼칼한 순두부찌개, 모듬해물로 순두부찌개 맛있게 끓이는법 . 그토록 온땅을 얼어붙게 만들던 추웠던 겨울도 이젠 끝나가나보네요. 미세먼지로 하늘은 뿌였지만 포근하니 봄기운이 물씬 느껴지네요 그래도 아직 꽃샘 추위도 남아있고 아직은 겨울이 끝난 건 아니니까 옷 따시게 입고 감기 조심해야 한답니다 봄 감기가 더 무섭거든요^^ 오늘은 우리집 인기메뉴 순두부찌개 끓였어요. 김치 넣고 간단하게 끓이려다가 마침 모듬해물 사다놓은게 있길래 모듬해물 듬뿍 넣어 시원하고 얼큰 칼칼한 해물순두찌개 끓였네요. . 해물순두부찌개 만드는법 순두부 1봉, 모듬해물 230g, 양파 1/2개 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개 계란 1개, 육수 1 1/2컵(300mm) 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름, 식용유 1큰술씩, 맛술 1큰술 국간장 1큰술, 참치액(멸치액젓 o.. 더보기
구수하고 향긋한 냉이된장국, 냉이달래된장국 끓이는법 . 봄내음 가득한 향긋한 냉이된장국 요즘 한파는 물러난 듯 한데 한파보다 더 무서운 미세먼지 때문에 온 세상이 회색빛이더니만 오늘은 환하게 햇살이 보여서 어찌나 반갑던지요. 마트에 나갔더니 냉이랑 달래랑 제철이라도 만난듯 많이 나왔더라구요. 지나치지 못하고 장바구니에 담아왔지요. 오늘은 냉이랑 달래 듬뿍 넣어 구수하고 향긋한 된장국 끓였어요. . 냉이된장국 끓이는 법 냉이 180g, 달래 40g, 된장 2 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 쌀뜨물 6컵(1.2L) 국물멸치 15마리, 건새우 한줌, 먼저 육수를 준비해요. 냄비에 멸치와 건새우를 넣고 타지 않도록 중불에서 볶아준 다음 쌀뜨물을 붓고 10분정도 끓여주세요. 멸치와 건새우는 마른팬에 볶아주면 비린내가 날아간답니다. 육수 우리는 동안 냉이 손질해요. .. 더보기
구수한 청국장찌개, 육수없이 청국장찌개 만드는법 . 구수하고 진한 청국장찌개 이번 주 내내 한파가 지속되네요. 얼마나 추우면 아파트 뒷 베란다 창문에 얼음이 얼어서 하얗게 덮힐 정도네요. 얼른 날이 풀려야 할텐데요. 오늘은 추운 겨울이면 자주 끓여먹는 구수한 청국장찌개 끓였답니다. 저희 집은 찌개나 국을 끓일 때는 멸치 다시마 육수를 사용해서 담백하고 감칠 맛나게 끓이는 걸 좋아하는데요. 며칠전 국물용 멸치를 사러갔다가 너무 비싸서 멸치봉지를 들었다놨다 하다가 결국은 못 사고 돌아왔답니다. 그래서 오늘은 멸치육수 대신 쌀뜨물 김치국물을 넣어 맛을 낸 진하고 구수한 청국장찌개를 끓여봤어요. . 청국장찌개 끓이는 법 청국장 150g, 된장 2/3큰술, 찌개용 돼지고기 150g, 두부1/2모, 신김치 1컵, 양파1/2개, 느타리버섯 한줌, 대파 1/2대, .. 더보기
영양풍부한 매생이 굴국, 매생이국 끓이는 방법 . 바다향 가득 시원한 매생이굴국 매생이 굴국은 추운 겨울철 우리집 단골메뉴 제철 맞은 매생이랑 굴을 넣어 끓이면 바다향이 입안 가득... 뜨끈하면서도 시원한 별미국이지요. 얼마 전부터 울딸래미가 먹고 싶다고 해서 마트에 갈때마다 찾고 있는데 왠일인지 매생이가 보이질 않더라구요. 어제 이마트에 들렀다가 매생이가 보여서 어찌나 반갑던지...... 굴 두봉지랑 매생이 두팩 담아왔네요. 오늘 아침에 매생이굴국 끓였답니다. . 매생이굴국 끓이는 방법 매생이 한팩(330g), 굴 300g, 천일염, 육수 6컵(1.2L) 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 육수: 굵은멸치 15마리, 다시마(10*10) 한장, 무 한쪽, 양파1/2개 ☞ 육수 없이 생수를 붓고 끓여도 맛있어요. 먼저 육수부터 만들어요. 냄비에 물.. 더보기
김치콩나물국, 칼칼하고 시원한 맛이 일품이예요 . 김치콩나물국 오늘도 많이 춥네요. 요 며칠 몸이 으슬으슬 몸살에 감기까지 이럴 땐 얼큰하고 따끈한 국물이 최고지요. 오랜만에 김치콩나물국 끓였어요. 어린시절 세상이 온통 하얀 눈으로 덮이고 꽁꽁 얼어 붙어버리는 한겨울이 되면 엄마는 시루에 키운 콩나물 한 바가지 뽑고 김장김치 한포기 숭숭 썰어 넣고 굵은 멸치 한줌 넣어 국을 끓여주셨는데요. 그래서인지 지금도 겨울만 되면 김치콩나물국이 생각나네요. 끓이기도 쉽고 자주 끓여 먹고 있답니다. . 김치콩나물국 김치 1/6포기, 콩나물 200g, 두부 1/2모 대파 1대, 고춧가루 1/2큰술 들기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금(새우젓) 육수내기 : 국물멸치 15마리, 디포리 4마리 다시마(10*10) 1조각 ☞ 육수내지 않고 생수로 끓.. 더보기
무굴국, 바다내음 담뿍 시원한 굴국 끓이기 . 무 굴국 당진 사돈댁에서 자연산 굴을 보내주셨네요. 아기를 돌보라 정신없는 며느리 먹으라고 사돈 내외분이 바닷가에서 직접 채취하시고 깨끗하게 손질까지 하시고 한번 먹을만큼씩 팩에 담아 꽁꽁 얼려서 보내셨네요. . 날도 추운데 며느리 먹이겠다고 차가운 바닷바람 맞으며 굴 따시느라 얼마나 힘드셨을까요. 크기는 자잘하지만 통통하니 향이 참 진하네요. 오랜만에 냉장고 털어 무랑 부추 넣고 시원하고 개운한 굴국 끓여먹었답니다. 무굴국 끓이는 법 굴 320g, 무 1/4토막(300g), 부추 한줌(50g) 대파 1대, 청양고추, 홍고추 1개씩 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 청주(맛술)1큰술, 소금 약간, 육수: 국물멸치 20마리, 다시마(10*10)1조각 물 8컵 먼저 멸치육수 준비해요. 냄비에 내장제거한 .. 더보기
호박잎 된장국, 날콩가루 넣어 구수한 호박잎된장국 . 호박잎 된장국 마트에 나갔다가 호박줄기를 팔길래 반가운 마음에 한단 사왔네요. 어릴 적 여름이 지나고 서리가 내릴쯤이면 농촌에서는 벼를 베고 고추며 고구마 등 농작물들 가을걷이를 하게된답니다. . 호박넝굴을 걷어낼때면 친정엄마는 연한 호박줄기를 한바구니 꺽어다가 바락바락 주물러 거친 호박잎에 푸른 물을 빼고 날콩가루 버무려 된장국을 끓여주셨는데 어찌나 구수하고 맛있었던지요. 저도 오랜만에 친정엄마가 해주시던 호박잎된장국 끓여봤답니다. 호박잎 된장국 끓이는법 호박줄기 한단(200g), 날콩가루 1컵 멸치 다시마 육수 6컵 된장 2큰술, 보리새우가루 2큰술 홍고추 1개, 청양고추 1개, 다진대파 1큰술 다진마늘 1큰술 육수내기: 국물멸치 15마리, 양파 1/2개 다시마(손바닥크기) 1장 먼저 육수물부터 .. 더보기
쇠고기무국 칼칼하고 얼큰하게 끓이는 방법 . 얼큰 칼칼한 쇠고기무국 이번주 지나면 추석연휴가 시작된다지요. 올해는 추석연휴도 유난히 길던데 이제 슬슬 추석명절 준비도 해야겠어요. 오늘은 울 아들 29번째 생일 점심은 울 딸래미가 외식을 시켜주고 저녁에 미역국을 끓이려다가 계획을 바꿔 얼큰한 경상도식 소고기무국을 끓였네요. 사실은 며칠전부터 육개장이 먹고 싶은데 번거로워서 미루고 있었거든요. 경상도식 소고기무국은 끓이는법은 간단하지만 맛이나 비주얼은 육개장?? 못지 않답니다. . 얼큰한 쇠고기무국 끓이는법 쇠고기 국거리 300g, 무 300g, 콩나물 160g, 대파 2대, 느타리버섯 1팩, 팽이버섯 1봉, 육수 9컵 양념: 국간장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 참치액 or 소금, 후춧가루 쇠고기 밑간: 청주 1큰술.. 더보기

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