본문 바로가기

우리집 밥상 /국, 찌개요리

아욱된장국, 구수하고 진한 아욱토장국 끓이는 방법. . 아욱된장국 아산 친정에 다녀온 친구가 귀한 아욱을 한바구니 들고 왔네요. 아욱된장국 끓여 먹으라고 껍질도 다 벗기고 깨끗이 다듬어서... 그렇잖아도 아욱국이 먹고 싶었는데 어떻게 알았을까^^ 쌀뜨물에 된장 고추장 풀고 새우가루 넣어 구수한 아욱국 끓였답니다. 아욱의 효능 중국에서는 아욱을 채소의 여왕으로 여길만큼 귀한 채소였다는데요. 특히 가을 아욱은 영양이 더 많답니다. 단백질은 시금치의 2배 지방은 3배, 칼슘은 2배, 비타민 A, 비타민 C, 무기질도 풍부하게 들어있구요. 아욱은 열량은 낮고 섬유질이 많아 변비예방 다이어트에도 도움이 되고 감기나 호흡기질환에도 효능이 있다네요. 아욱과 궁합이 잘맞는 재료는 '새우' 새우에는 필수아미노산이 고루 들어있어서 아욱과 영양균형이 잘 맞는다네요. . 아욱.. 더보기
찬바람 불때 생각나는 청국장, 구수하고 맛있게 끓이는 법 . 청국장찌개 하루가 다르게 일교차가 심해지네요. 한낮에는 햇살이 한여름 만큼이나 뜨거운데 해만 저물면 바람도 차갑고 기온이 뚝 창문을 닫아도 집안에 찬기운이 가득... 이젠 춥다는 말이 절로 나옵니다. 이럴 때 생각나는 건 뜨끈한 국물... . 오늘 저녁엔 오랜만에 청국장찌개 끓였네요. 저는 찬바람 불기 시작하는 딱 요맘 때면 제일 생각나는 것이 청국장찌개이거든요^^ 딤채에 남아 있던 국거리용 쇠고기랑 된장 한큰술 넣어 구수한 맛을 더하고 고춧가루랑 청양고추 넣어 칼칼하게... 밥 비벼 먹기 좋은 청국장찌개 끓였어요. 청국장 끓이는 법 청국장 200g, 된장 1큰술, 쇠고기 120g, 무 150g, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 고춧가루 1 1/2큰술.. 더보기
쇠고기 미역국,알짜비법대로 쇠고기 미역국 끓이는법 . 쇠고기 미역국 요즘은 쿡방, 먹방이 유행이지요. 셰프들의 인기도 연예인 못지 않구요. 저는 MBN 알토란이란 코너를 가끔보는데 셰프들이 자신만의 알짜비법을 공개하더라구요. 그래서 저도 가끔 따라해보기도 한답니다. 오늘은 쇠고기 미역국을 끓였는데요. 임성근 조리기능장의 알짜비법을 응용해봤어요. 알짜비법은 미역국에 감자를 넣는 것 감자의 전분 성분 때문에 국물 맛이 훨씬 부드러워지고 담백하답니다. 또한 감자의 칼륨 성분이 미역의 나트륨 배출을 도와주어서 혈관건강, 고혈압예방에 도움이 된답니다. . 쇠고기 미역국 끓이는 법 건미역 30g, 쇠고기 양지치마살 200g, 감자 큰 것 1개, 물 8컵 양념: 국간장 3큰술, 참기름 1큰술, 소금 쇠고기 밑간: 다진마늘 1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 참기름 1/.. 더보기
둥근호박 찌개, 조선호박 새우젓찌개 . 호박찌개, 조선호박 새우젓찌개 지인이 강원도 철원 시댁에 다녀오면서 반들반들 싱싱한 조선호박을 가져오셨네요. 무성한 넝굴에 가려서 눈에 띄지 않았는지 둥근호박이 길쭉하게 자라고 많이 크네요. 어릴 적 이맘때면 집 주변에 널린게 이렇게 둥근 조선호박이었답니다. 봄에 밭 주변에 호박 씨 몇개 심어 놓으면 싹을 틔운 호박은 온천지가 제 세상인 것 마냥 넝굴을 뻗고 여름내내 호박이 주렁주렁 시골집 밥상은 여름내 호박찌개, 호박전, 호박나물, 호박 넣은 된장찌개 등 호박이 안 올라온 날이 없었던 것 같아요^^ . 큰 호박을 반 잘라서 새우젓 넣고 고춧가루 넣어 매콤칼칼한 찌개 끓였어요. 둥근호박 새우젓 찌개 끓이기 둥근호박 1/2개, 양파 작은 것 1/2개, 대파 1/3대, 홍고추 1개, 청양고추1개, 포도씨.. 더보기
영양만점 생콩비지찌개, 고소한 콩비지 만드는법 . 영양만점 고소한 생콩비지찌개 올해 유난히 자주 내리는 비 때문에 배추, 무, 시금치 할 것 없이 채소가 금값이라네요. 그래서 요즘은 날마다 냉장고를 털고 있는데 오늘은 콩비지찌개 끓이려고 창고도 털었어요^^ 콩비지찌개는 우리 가족들 모두 좋아하는 요리 아침 일찍 흰콩을 씻어 물에 불려놓고 결혼해서 근처에 사는 딸래미까지 불렀네요. 딸이 콩비지찌개를 참 좋아하거든요^^ . 친정도 농사를 짓고 동생도 시골에 살다보니 가을이면 시골에서 쌀이며 마늘, 참깨, 들기름, 고춧가루에 콩도 종류대로 보내주셔서 우리집 창고는 각종 농산물이 가득한 보물창고^^ 한동안 창고를 털어 먹어야겠어요. 백태는 깨끗이 씻어서 물에 6시간 이상 담가 놓아 불린다음 손으로 비비면 껍질이 잘 벗겨져요. 껍질을 벗겨내고 씻은 콩은 믹서.. 더보기
황태감자국, 칼칼하고 구수한 황태감자국 끓이는법 . 칼칼하고 구수한 황태감자국 잦은 비 때문에 일시적인 현상인지 진짜 가을로 들어선 건지 낮과 밤의 일교차가 심해진 것 같아요. 밤이면 창문을 닫아야 할 정도로 기온도 떨어지고 바람도 차가워졌어요. 가족들도 여름내내 시원한 음식만 찾더니 이젠 따뜻한 국물이 먹고 싶다고... 그래서 오늘 아침엔 황태감자국 끓였어요. 황태는 고단백 저지방 식품으로 성장기 어린이나 나이드신 분들에게도 좋고 다이어트하는 사람들에게도 좋구요. 또한 황태에는 간을 보호해주는 메타오닌 등 아미노산이 풍부해서 피로회복, 숙취해소에도 탁월한 식품이라네요. . 황태감자국 끓이는법 황태 두줌(60g), 중간크기 감자 3개, 작은 양파 1개, 홍고추, 청양고추 1개씩 실파 한줄기, 다진마늘 1큰술, 물 6컵 양념: 국간장 1큰술, 참치액 1.. 더보기
돼지고기 두부찌개, 제철채소 듬뿍 넣어 끓인 돼지고기 두부찌개 . 돼지고기 두부찌개 입추와 말복이 지나고 나니 더위가 한 풀 꺽이고 제법 일교차도 나네요. 저녁에는 창문을 닫아야 할 정도로 기온이 서늘해졌어요. 우리집 반려견들과의 아침 산책길... 산들산들 부는 바람에 이젠 정말 가을이구나 싶었지요. 그런데 점심 무렵부터 비가 내리네요. . 비가 내리면서 기온도 뚝!! 피부에 느껴지는 축축하고 서늘함 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각나더라구요. 냉장고를 털어 찌개용 돼지고기 앞다리살이랑 두부와 각종 제철 채소 듬뿍 넣어 얼큰하고 구수한 돼지고기두부찌개 끓였어요. 돼지고기 두부찌개 끓이기(4인분) 재료: 돼지고기 앞다리살 300g, 두부 1모 양파 작은 것 1개, 애호박 1/2개, 감자1개, 표고버섯 2개, 느타리버섯 한줌 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대, 깻잎 .. 더보기
국물이 진하고 구수한 황태콩나물국 . 황태 콩나물국 국이 없으면 진수성찬을 차려놔도 밥을 못 먹겠다는 울남편... 매일 국거리 고민이 만만치 않답니다. 오늘은 간해독에 좋은 황태콩나물국 끓였어요. 황태국, 콩나물국은 해장술로 많이 먹는데 그만큼 간 해독에 탁월해서겠지요. 우리 남편은 술은 안먹지만 지친 간을 보호해 준다는 황태와 콩나물로 사골 국물 만큼이나 진하고 구수한 황태 콩나물국 끓여봤어요. . 황태 콩나물국 끓이는 법 재료: 황태 70g, 콩나물 150g, 대파 1대 청양고추 1개, 홍고추 1개, 육수 6컵 양념: 국간장 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소금, 육수내기: 국물용멸치 15마리, 꽃새우 20마리, 다시마 1장(손바닥크기), 양파 작은것 1개, 말린 표고버섯 4개, 말린 파뿌리 2개 농협 .. 더보기
구수한 쇠고기 미역국 끓이는 법 . 쇠고기미역국 생일 날 꼭 먹게 되는 국이 미역국이지요. 저는 미역국을 정말 좋아하는데요. 예전에 산후조리할 때 하루에 대여섯번씩 한달을 먹어도 질리지 않을 정도였답니다. 오늘은 쇠고기양지머리살 듬뿍 넣어 깊은 맛이 일품인 미역국 끓였어요. . 쇠고기 미역국 끓이기 재료: 쇠고기 양지머리 200g, 마른미역 50g, 물 10컵 양념: 국간장2큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 마른미역은 미지근한 물에 10분정도 불려요 양지머리고기는 정육점에서 썰어왔구요. 키친타월로 꼭꼭 눌러 핏기를 빼주세요. 물에 담가놨던 미역은 살살 주물러 씻어서 서너번 헹군 뒤 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라주어요. 달군 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기와 다진마늘을 넣고 볶아서 쇠고기를 반쯤 익혀.. 더보기
건새우로 감칠맛 더한 시금치된장국 . 건새우 넣은 시금치 된장국 오늘은 하나로마트에서 시금치 한단에 750원 반값도 안되게 팔더라구요. 울남편은 국 없으면 밥을 못먹는 남자 저녁에 국 끓여 주려고 얼른 담아왔네요. 시금치가 어찌나 싱싱한지 밭에서 금방 뽑아온 것 같아요. 국 없으면 밥을 못먹는 남자와 살다보니 국을 자주 끓이게 되는데 시금치된장국도 단골메뉴랍니다. 멸치육수에 된장 풀고 시금치 넣어 끓이면 달큰하면서도 구수한 맛이 입맛 돋우지요. 오늘은 건새우(보리새우)를 넣어 감칠맛을 더한 시금치된장국 끓였어요. . 시금치된장국 끓이기 시금치 1단(200g), 건새우 한줌, 표고버섯 2개, 홍고추, 청양고추 1개씩, 다진마늘 1/2큰술, 된장 2 1/2 큰술, 육수 : 국물용멸치 15마리, 다시마(3×5cm)2장, 물8컵 시금치 된장국에.. 더보기

티스토리툴바