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반찬

단골 밑반찬 꽈리고추 멸치볶음 . 어제 오늘 미세먼지가 사라져서 공기가 정말 깨끗하네요. 멀리 있는 산도 선명하게 보이고 창문으로 쏟아져 들어오는 밝은 햇살이 이렇게 반가울 수가... 정말 상쾌하고 기분좋네요^^ 꽈리고추볶음 우리집 단골 밑반찬인데요. 특히 울딸래미는 꽈리고추만 볶아놓으면 밥도 먹기 전에 절반을 먹어 버릴 정도로 좋아하는 인기 반찬이랍니다. 요즘 꽈리고추가 가격도 저렴하고 아삭아삭 식감도 좋고 맵지 않아서 꽈리고추만 볶아도 맛있더라구요. 오늘은 멸치와 마늘 듬뿍 넣어 간장 양념에 맛나게 조렸답니다. . 꽈리고추멸치볶음 만들기 꽈리고추(다듬어서)140g, 볶음멸치 70g, 마늘 10쪽, 포도씨유, 소금약간 진간장 2큰술, 홍게맛장(참치액)1큰술 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술 멸치는 대가리.. 더보기
부드럽고 감칠맛나는 애호박새우젓 볶음 . 촉촉하고 부드러운 애호박새우젓 볶음 저는 고향이 시골이라 그런지 애호박을 참 좋아한답니다. 마트에서 싱싱한 애호박을 보면 지나치지 못하고 몇개씩 사들고 오지요. 오늘 저녁에도 애호박볶음 만들었네요. 애호박은 국이나 찌개 볶음 등 만만한 식품 중 하나인데요. 애호박에는 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 10종, 루테인, 미네랄 7종, 카로틴 등 영양소가 풍부하게 들어있다고 하네요. 애호박을 만만하게 보았는데 천연 영양제?? 보약이었네요^^ 오늘은 애호박과 찰떡궁합 새우젓으로 감칠맛나는 애호박볶음 만들었어요. . 애호박새우젓 볶음 애호박 1개, 쪽파 1줄기, 홍고추 1/2개 마늘 1쪽 새우젓 1큰술, 들기름 1큰술, 통깨 애호박은 길이로 반갈라 납작납작하게 반달썰기 해주었어요. 애호박은 새우젓에 재워.. 더보기
매콤달콤 고소한 멸치고추장볶음, 고추장멸치볶음 . 멸치고추장 볶음 멸치볶음은 인기 밑반찬 중 하나지요. 오늘은 멸치고추장 볶음 만들었어요. 고추장을 베이스로한 매콤달콤한 양념장에 고소한 멸치를 볶아놓으면 그야말로 밥도둑이 따로 없지요. . 고추장 멸치볶음 볶음멸치 100g, 마늘 3쪽, 포도씨유 1큰술 풋고추(청양고추) 1개, 양념 : 고추장 2큰술, 쌀조청 1큰술, 설탕 1작은술, 맛술 2큰술, 매실액 1큰술, 포도씨유 2큰술, 참기름, 통깨, 멸치는 머리와 내장을 제거하고 지저분한 가루와 불순물을 털어 놓아요. 풋고추는 잘게 송송 썰고 마늘은 채썰어서 준비해요. ☞ 좀더 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 넣어주시면 된답니다. 달군 팬에 포도씨유 한큰술 두르고 채썬 마늘을 넣어 굽듯이 노릇하게 볶아 향을 내줘요. 마늘을 볶은 팬에 멸치를 넣어 바삭해.. 더보기
애호박나물, 구운호박무침 만드는법 . 애호박나물 무침 요즘 호박 가격이 많이 비싸던데 동네마트에서 애호박 한개에 990원 반값에 팔고 있네요. 이쁜 걸로 몇개 골라 담아 가지고 와서 저녁에 애호박나물 만들었답니다. 저는 애호박을 워낙 좋아해서 호박반찬을 많이 해 먹는 편이지요. 볶음이나 호박전을 주로 해먹는데요. 오늘은 친정엄마가 자주 해주시던 구운호박나물을 만들어봤어요. 친정엄마는 애호박을 도톰하게 썰어서 팬에 들기름 두르고 노릇하게 구운 다음 간장 양념에 무쳐주시곤 하셨는데 살캉살캉 고소한 게 별미랍니다. . 구운 애호박나물 무침 만드는법 애호박 1개, 들기름 1큰술 쪽파 1줄기, 홍고추 1/2개 진간장 1큰술, 홍게간장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간 애호박은 0.4~5미리 정도로 약.. 더보기
취나물 무침, 봄향 가득 햇취나물무침 . 햇취나물 무침 어제 마트에 나갔다가 어린 햇취나물을 보고 반가운 마음에 얼른 한 봉 담아왔어요. 우리 가족들은 쌉싸롬하고 향긋한 나물을 워낙 좋아라하거든요. 살짝 데쳐서 나물무침 만들었답니다. . 햇취나물 220g, 소금약간 양념 : 홍게간장(국간장) 1큰술 다진마늘 2작은술, 다진 파 1/2큰술, 들기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술 취나물은 줄기와 시든 잎은 다듬고 흐르는 물에 씻어서 끓는 물에 소금을 조금 넣고 2-3분정도 데쳐주세요. 데친 취나물은 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 잘라요. 볼에 취나물과 홍게간장(국간장) 다진 파, 다진마늘, 들기름 1큰술 정도 통깨를 손바닥으로 비벼서 넣고 양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐요 취나물이 조금 억세지면 한번 볶아주어야 부드러운데 연한 햇취는 .. 더보기
숙주볶음, 아삭아삭 감칠 맛 나는 숙주 베이컨볶음 . 숙주베이컨 볶음 오늘은 숙주볶음 만들었어요. 숙주랑 베이컨 넣고 휘리릭 볶아내는 간단하지만 입맛돋우는 숙주볶음 아삭한 식감의 숙주와 베이컨의 감칠맛이 어우러져 일품요리가 따로 없답니다. 저는 숙주의 아삭한 식감이랑 특유의 맛을 참 좋아해서 나물무침이나 볶음 말고도 쌀국수에도 듬뿍 넣어 먹고 라면 끓일 때 넣기도 한답니다^^ 숙주볶음은 간단한 요리지만 볶을 때 시간이 지체되면 수분이 많이 생기고 식감이 떨어지기 때문에 빠른시간에 볶아내야 하는데요. 재료 먼저 다 준비해 놓고 빠른시간에 휘리릭 볶아주면 됩니다. . 숙주베이컨 볶음 숙주 150g, 베이컨 100g, 양파 1/4개, 당근 1/6개, 청양고추 1개 느타리 버섯 한줌, 다진마늘 1큰술, 식용유 양념: 굴소스 1큰술, 소금 후춧가루, 참기름, 통.. 더보기
단골 밑반찬 연근조림 만드는 방법 . 아삭아삭 달콤한 연근조림 오랜만에 딸래미랑 사위를 불러 점심을 먹느라 밑반찬을 이것저것 만들었답니다. 그 중에 연근조림은 단골 밑반찬 입맛 돋우는데는 빠질 수 없는 반찬이지요. 아삭한 식감에 달콤함까지.... 생각만해도 입안에 침이 고이네요^^ . 연근조림 만드는법 연근 360g, 식용유 2큰술, 다진마늘 1큰술, 홍고추 1개, 참기름 1큰술, 통깨 약간 조림장: 간장 6큰술, 맛술 2큰술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 물 1 1/2컵 ☞계량은 어른 밥숟가락, 종이컵(200mL) 연근은 따뜻한 성질을 가진 뿌리식품으로 철분, 비타민12, 아지산, 아미노산 등 각종 영양성분이 풍부하게 들어 있구요. 특히 피를 맑게 해주고 위장기능을 강화해주는 효능이 있답니다. 연근은 흙을 깨끗이 씻어내고 필러를 이용해.. 더보기
감칠맛나는 별미 깻잎장아찌 만드는법. 우리집 깻잎장아찌 레시피 . 깻잎장아찌 아기를 출산하고 2주간 조리원에서 산후조리를 마치고 집에 돌아온 울 딸 엄마가 2주 정도는 도와주어야지 하는 생각에 요즘 딸네 집으로 출근하고 있답니다. 미역국을 한솥 끓여다 주었더니 울엄마 미역국이 정말 맛있다고^^ 오늘은 딸이 좋아하는 밑반찬 별미 깻잎장아찌 만드는법 올려봅니다. . 깻잎장아찌 만드는법 깻잎 150장(약250g), 진간장 1컵, 국간장 2큰술, 설탕3큰술 식초1/2컵, 매실액 1/2컵(100ml) 육수 500ml 육수만들기: 다시마(손바닥크기) 한장, 양파 1/4개, 말린표고 10g, 건고추 2개, 통마늘 5쪽, 물 5컵(1L) 깻잎은 흐르는 물에 씻어서 체에 받혀 물기를 빼주세요. 우리집 깻잎장아찌 만드는법은 간장에 육수를 섞어서 끓인 장물을 붓는 방법인데요. 짠 맛은.. 더보기
둥근호박 찌개, 조선호박 새우젓찌개 . 호박찌개, 조선호박 새우젓찌개 지인이 강원도 철원 시댁에 다녀오면서 반들반들 싱싱한 조선호박을 가져오셨네요. 무성한 넝굴에 가려서 눈에 띄지 않았는지 둥근호박이 길쭉하게 자라고 많이 크네요. 어릴 적 이맘때면 집 주변에 널린게 이렇게 둥근 조선호박이었답니다. 봄에 밭 주변에 호박 씨 몇개 심어 놓으면 싹을 틔운 호박은 온천지가 제 세상인 것 마냥 넝굴을 뻗고 여름내내 호박이 주렁주렁 시골집 밥상은 여름내 호박찌개, 호박전, 호박나물, 호박 넣은 된장찌개 등 호박이 안 올라온 날이 없었던 것 같아요^^ . 큰 호박을 반 잘라서 새우젓 넣고 고춧가루 넣어 매콤칼칼한 찌개 끓였어요. 둥근호박 새우젓 찌개 끓이기 둥근호박 1/2개, 양파 작은 것 1/2개, 대파 1/3대, 홍고추 1개, 청양고추1개, 포도씨.. 더보기
영양만점 두부조림, 고소하고 감칠 맛나는 두부조림 만드는법 . 영양만점 고소한 두부조림 우리동네에 금요일마다 오는 식품 트럭에서 커다란 손두부랑 시루콩나물, 도토리묵 한모 샀어요. 손두부가 어찌나 큰지 무게가 870g 마트에서 파는 두부의 3배 정도?? 가격은 2500원 정말 착하지요^^ 두부가 단단하고 고소해서 살짝 데쳐 김치랑 먹기도 하는데요. 오늘은 칼칼한 조림 만들어봤어요. . 두부조림 만드는법 두부 870g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 소금 약간, 멸치가루 1큰술, 물 1 1/2컵~2컵, 포도씨유 약간 양념: 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술 국간장 1큰술, 진간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루 참기름 1/2큰술 두부는 4등분해서 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 키친타올 위에 올리고.. 더보기

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