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반찬

돼지고기 장조림, 인기만점 밑반찬 장조림 만드는법 . 돼지고기 장조림 우리동네 마트에서 돼지고기 사태를 750g 한팩에 6천원이 안되는 가격으로 반액세일하더라구요. 이런 기회를 절대 놓칠 수 없지요^^ 얼른 장바구니에 담았답니다. 한봉에 990원에 파는 꽈리고추도 담구요. 오늘은 오랜만에 우리집 인기만점 밑반찬 돼지고기 장조림 만들었답니다. . 돼지고기 장조림 만드는법 재료 돼지고기 사태 750g, 꽈리고추 25개, 편마늘 5쪽 부재료 양파 1/2개, 대파 1/2대, 건고추 1개, 통마늘 5쪽, 생강 1쪽, 통후추 15알 말린 파뿌리 두개, 말린 표고버섯 기둥, 청주 4큰술, 물 5컵 양념 진간장 120mg, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술 돼지고기 사태는 적당한 크기로 잘라 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 빼주어요. 장조림을 잡내없이 부드럽고 감칠맛나게.. 더보기
상추겉절이, 삼겹살과 찰떡궁합 상추겉절이 만드는법 . 상큼 쌉싸롬한 상추 겉절이 집 근처 하나로마트에 갔더니 농산물 직거래 장터가 열렸더라구요. 농부들이 직접 키운 유기농 오이, 고추 상추 깻잎, 오이 토마토등 싱싱한 농산물이 발길을 붙잡네요. 장바구니 토마토랑 오이 상추 쌈 채소등 한가득 담았는데 저는 쌉싸롬한 맛을 좋아해서 상추는 일부러 끝물로 샀어요. 오늘은 삼겹살과 함께 먹으려고 상추 겉절이 만들었답니다. . 상추겉절이 만드는법 상추 100g, 양념: 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1작은술, 물1큰술 다진마늘 1작은술, 참기름, 통깨 약간 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 손으로 먹기 좋은 크기로 잘랐어요. 아삭한 식감을 원한다면 냉장고에 10분 정도 넣어 놓거나 얼음물에 담가놓으면 되겠지요. 상추 겉절이 양념장은 .. 더보기
제철 건강반찬 가지무침, 식감좋은 구운가지나물 무침 . 맛과 식감 둘다 잡은 구운가지 무침 요즘 가지반찬을 자주 만들게 되네요. 가지가 제철을 맞아 가격이 저렴하기도 하고 제가 워낙 보랏빛을 좋아하다보니 마트에 갈때마다 반짝이는 보라색 가지를 보면 그냥 지나치지 못하고 사들고 온답니다^^ 요즘은 칼라푸드에 관심이 많은데 가지의 보라색 껍질에는 항암성분인 안토시아닌이 풍부해서 콜레스테롤을 낮춰주고 혈액순환을 원할하게 해줘서 각종 성인병 예방에 도움을 준답니다. 또한 가지는 93%가 수분으로 이루어져 있고 식이섬유도 풍부하고 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인 비타민 A.C 등 각종 영양소가 풍부하답니다. 오늘은 영양소 풍부한 가지를 구워서 감칠 맛과 식감 좋은 구운가지무침 만들었어요. . 구운가지나물 무침 만드는법 재료 가지 3개, 진간장 1큰술, 홍게맛간장(참.. 더보기
돼지고기 가지볶음, 돼지고기 가지 고추장볶음 . 매콤달콤 돼지고기 가지 고추장볶음 요즘 가지가 제철을 맞았나봐요. 반짝이는 짙은 보라색에 통통한 가지가 4개에 1500원 가격도 참 착해요. 요즘은 컬러푸드에 관심이 많은데요. 채소나 과일의 색깔에 들어있는 성분때문이지요. . 가지의 짙은 보라색을 띠는 색소에는 활성산소를 제거하는 항산화물질인 안토시아닌 성분이 풍부해서 각종 성인병은 물론 항암효과도 있다네요. 오늘은 냉장고를 털어 간 돼지고기랑 꽈리고추 넣고 울 아들 좋아하는 돼지고기 가지볶음 만들었어요. . 돼지고기 가지볶음 만드는법 가지 2개(280g), 돼지고기 간것 180g, 꽈리고추 15개, 홍고추 1개, 대파10cm 들기름 1큰술 양념재료: 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 1/2큰술,.. 더보기
영양만점 멸치볶음, 멸치견과류 볶음, 브라질너트 멸치볶음 . 요즘 바쁜 일이 있어서 마트에 갈 시간도 없고 신경을 안썼더니 반찬이 하나도 없네요. 냉장고를 뒤져 밑반찬 재료를 찾았어요. 냉동실에 남아 있던 중멸치와 셀레늄의 왕이라 불리는 브라질너트를 넣어 멸치견과류 볶음 만들어봤어요. 브라질너트는 요즘 인기 있는 수퍼푸드 브라질너트는 아마존 밀림에서 천년간 자라는 나무의 씨앗 원주민들이 식량으로 먹던 견과류랍니다. 브라질너트에는 셀레늄이 풍부하게 들어 있는데 셀레늄은 항산화, 면역력 강화, 손상된 세포를 재생하는 기능을 가지고 있다네요. 브라질너트의 셀레늄 함량은 브로콜리의 약 767배, 마늘의 약 135배나 되고, 칼슘, 식이섬유, 불포화지방산도 풍부하답니다. 저도 홈쇼핑에서 판매하길래 구입했어요. . 멸치견과류 볶음 만드는 법 재료: 중멸치 160g, 브라.. 더보기
향긋하고 쌉싸롬한 방풍나물무침 . 쌉싸롬함으로 입맛 돋우는 방풍나물 방풍나물 방풍은 원래 바닷가 모래밭에서 자라는 약용식물 요즘은 시설농가에서 재배하고 있어서 우리네 식탁에도 사시사철 오르게 되었답니다. 방풍(防風)이란 이름은 뜻 그대로 풍을 막아준다고 해서 붙여진 이름 중풍과 같은 풍 관련 질병을 예방하고 감기나 호흡기 질환예방에도 효능이 있답니다. 저는 방풍의 쌉싸래한 맛과 향을 참 좋아해서 나물반찬으로 자주 만들어 먹는데 특히 봄에 나오는 방풍나물은 잎도 넓고 쓴맛은 물론 단맛도 나고 향도 강해서 가족들 입맛 살리는 반찬으로 제격... 오늘도 마트에 들렀다가 방풍나물 한봉지 사가지고 왔네요. 방풍나물 무침 만들어 먹으려구요^^ . 방풍나물 만드는 법 재료: 방풍나물 300g, 소금약간, 양념: 된장 2/3큰술, 고추장 1/2큰술.. 더보기
명절음식 삼색나물 . 내일이면 구정명절 민족이 대 이동이 시작되겠군요. 우리집은 용인 수지 시댁은 서울 개봉동 도로가 막히지 않으면 40분이면 갈 수 있지요. 시댁에는 올해 91세되신 어머님이 계신데 보청기 없이는 대화가 힘들지만 정신은 아직 총명하시답니다. 일하는 딸들과 함께 살고 계셔서 음식은 우리집에서 만들어 가네요. 제일 먼저 나물부터 만들었어요. . 고사리나물 재료: 고사리 500g, 다시마육수1컵 양념: 국간장 2/3큰술, 참치액1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1 1/2큰술, 들기름 3큰술, 깨소금, 후춧가루 시금치나물 재료: 시금치 500, 양념: 국간장 2/3큰술, 참치액1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 숙주나물 재료: 숙주 2봉(800g), 소금 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진.. 더보기
감칠맛나는 유채나물무침 . 감칠맛으로 입맛 사로잡는 유채나물무침 마트에 나갔다가 유채나물이 눈에 띠길래 데쳐서 고추장에 무쳐먹으려고 담아왔어요. 유채나물은 유채꽃이 피기전 어린 순 우리 어릴땐 하루나라고 불렀지요. 초봄이 되면 엄마는 하루나를 꺽어다가 고춧가루와 액젓을 넣고 버무려서 하루나겉절이를 해주셨는데 봄철 우리집 최고의 반찬이었지요. . 요즘은 유채나물이라고 부르는데 저는 하루나와 유채나물이 다른줄 알았답니다. 유채꽃은 제주도의 상징이었는데 언제부터인지 육지에서도 도심에서도 봄만 되면 유채꽃축제를 하는 곳이 많더군요. 유채나물을 보니 봄이 멀지 않았다싶네요. 오늘은 고추장, 된장으로 무쳐서 감칠맛으로 입맛 사로잡는 유채나물무침 만들었답니다. 유채나물 무침만드는법 삶은 유채나물 두줌, 송송썬 대파 1큰술 양념장: 고추장 .. 더보기
갈치조림, 매콤달큰한 갈치무조림 . 매콤 달큰한 은갈치무조림 갈치는 우리 몸에 꼭 필요한 아미노산과 무기질, 비타민 등 영양소가 풍부하다지요. 오늘은 은빛으로 반짝이는 제주갈치와 달큰한 제주무를 넣어 매콤달콤 입맛 돋우는 갈치무조림만들었어요. 얼마전 홈쇼핑에서 구입한 제주은갈치 갈치 한마리를 머리꼬리 자르고 발라먹기 좋은 부분으로만 4토막씩 포장해서 45토막이니까 총 15마리가 되겠네요. 우리 가족은 생선을 참 좋아는데 특히 갈치를 좋아한답니다. 그런데 마트에 나와있는 제주갈치는 크기도 작고 가격이 만만치 않더라구요. 수입산은 가격은 저렴한데 살이 퍽퍽하고 맛도 제주갈치만 못하더라구요. 그래서 종종 인터넷으로 구입한답니다. . 갈치무조림 만드는 법 갈치 8토막, 무 500g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청고추, 홍고추 1개씩, 물.. 더보기
아삭아삭 상큼한 콩나물 부추무침 . 연말 연시에 집안 경조사까지 겹쳐서 정신없이 보내고나니 아직도 피로감이 가시질 않네요. 오늘은 오랜만에 울 아들이랑 딸램까지 점심에 집에서 돼지고기 구워먹었어요. 돼지고기에는 파채무침이 필수인데 파채를 썰기 귀찮아서 파채무침 대신 콩나물 부추무침 만들었답니다. 성탄절날 흙돼지고기집에서 먹어본 콩나물 파채무침이 상큼하니 맛있더라구요. 그런데 저는 파채 대신 냉장고에 있던 부추를 넣어 콩나물 부추무침 만들었지요. 그런데 콩나물과 부추도 정말 잘 어울리네요. 아삭아삭 상큼함으로 입맛 잡는 콩나물 부추무침 만들기도 아주 간단하구요. . 콩나물 부추무침 만들기 재료: 콩나물 170g, 부추1줌, 양념: 고춧가루 2큰술, 간장 1/2큰술, 까나리액젓 2/3큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/2큰.. 더보기

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