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반찬

즉석 오이김치, 오이무침, 초간단 오이부추김치 만드는법 . 상큼한 즉석 오이김치 오늘 저녁엔 오이반찬 만들었어요 오이를 소금에 살짝 절이고 부추를 넣어 액젓으로 버무린 즉석 오이김치?? 초간단 오이부추김치랍니다. 오후에 마트에 들렀더니 싱싱한 오이 5개를 2480원에 세일판매 하더라구요 저녁에 오이무침 해먹으려고 부추 한봉지랑 같이 담아왔네요. . 오이김치 만드는법 오이 2개(430g), 부추 한줌(50g), 양파 1/4개, 홍고추 1개 굵은소금 양념재료 고춧가루 2큰술, 멸치액젓2큰술 매실액 2큰술, 설탕 1/2큰술 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술 오이는 굵은 소금으로 문질러 가시를 제거하고 씻어주었어요 오이는 반갈라서 어슷 썰어 굵은 소금 2/3큰술 정도 뿌려서 10분정도 절여주어요 오이 절이는 동안 부재료랑 양념준비하면 된답니다. 양파는 얄팍하게 채썰고 .. 더보기
우리집 무생채 황금레시피, 무생채비빔밥 만들기 . 상큼한 즉석 무생채 봄이 되면서 상큼한 봄나물 반찬을 먹다보니 이젠 푹익은 김장김치가 입에 안당기네요. 상큼한 김치가 먹고 싶은데 그렇다고 김치를 담그기도 그렇고 냉장고에 남아 있던 무 한토막 꺼내어 즉석 무생채 만들었답니다 요즘은 저장시설이 좋아서 그런지 겨울을 지냈는데도 무가 금방 캔 것처럼 달큰하고 시원하니 정말 맛있더라구요. 오늘은 무를 채썰어서 절이지 않고 간단하게 후다닥 만들 수 있는 상큼하고 입맛 돋우는 우리집 무생채 황금레시피예요. . 무생채 만드는법 무 400g, 부추 약간, 홍고추 1/2개 고춧가루 2 1/2큰술, 소금 1작은술 설탕2/3큰술 새우젓 1 1/2큰술, 다진마늘 1큰술 생강 1작은술, 올리고당 1/2큰술 참기름 1작은술, 통깨 무채는 약간 굵게 채썰어요 채썬 무에 설탕 .. 더보기
꽈리고추 볶음, 간단하지만 맛난 꽈리고추 마늘볶음 . 꽈리고추볶음 만들기는 간단하지만 입맛 돋우는 꽈리고추볶음 반찬이예요. 요즘 꽈리고추는 연하고 맵지도 않고 멸치랑 같이 볶아도 맛나지만 꽈리고추만 볶아도 정말 맛있어요. 울 딸이 제일 좋아했던 반찬이지요. 꽈리고추에 소금 살짝 뿌려 아삭하게 볶아 참기름 통깨 뿌려 놓으면 밥 먹기 전에 벌써 반접시는 먹어버리곤 했지요^^ 오늘은 간단하지만 식감도 좋고 입맛 돋우는 꽈리고추 마늘 볶음만들었어요. 재료도 간단, 만드는 법도 간단 바쁜 아침에 자주 만들어 먹던 꽈리고추볶음이랍니다. . 꽈리고추 볶음 만드는 법 꽈리고추 120g, 통마늘 5쪽, 식용유 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1/2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2/3큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 꽈리고추는 조금 길어서 손으로 툭툭 잘라주었어요. 마늘은.. 더보기
미세먼지에 좋은 모자반 무침, 별미 모자반 무치는법 . 모자반 무침 어제 오늘은 그나마 햇살이 보이네요. 지난주부터 계속된 미세먼지로 온통 희뿌연 회색빛으로 공포감마저 들더라구요 목도 따갑고 숨쉬는 게 무서울 정도로... 오늘은 미세먼지에 좋은 모자반 무침 만들었어요. 미역, 다시마, 톳, 모자반 등 해조류는 미세먼지에 좋은 식재료로 알긴산이라는 해조류의 끈끈한 성분이 몸속 미세먼지나 중금속을 흡착해서 몸밖으로 배출해주기 때문이랍니다. 모자반은 칼슘도 풍부해서 골다공증 예방에 좋구요. 무기질과 식이섬유도 풍부하고 열량이 낮아 다이어트에도 도움이 되는 정말 좋은 식재료랍니다. 톳처럼 구슬같은 동글동글한 기포가 달린 모자반은 살짝 데쳐서 국간장이나 액젓으로 무치거나 새콤달콤하게 무치면 입맛 돋우는 별미 반찬이랍니다. 오늘은 무채 조금 넣고 액젓으로 간단하게 .. 더보기
제철 반찬 풋마늘대 무침, 풋마늘무침 매콤달콤 입맛 돋우네요 . 풋마늘 대 무침 연일 희뿌연 미세먼지가 봄햇살을 완전히 가려버렸네요. 가까이 있는 산도 보이지 않을 정도로 에구!! 이렇게 봄을 보내는 건 아닌지... 기분도 그렇고 오늘은 입맛돋우는 제철 반찬 풋마늘대 무침 만들었어요. 풋마늘대는 아직 덜 여문 마늘로 마늘통이 굵어지기전 어린 잎이라지요. 나오는 시기는 3-4월, 지금이 제철 풋 마늘대의 효능은 마늘과 비슷하다네요. 비타민 C가 풍부해서 피로회복에 좋고 면역력 향상, 항균, 항산화, 항암작용 체내 콜레스테롤 감소, 혈행 개선에도 도움이 된다고 합니다. . 풋마늘대 무침 만드는법 풋마늘대(다듬은 후) 360g, 굵은 소금 1큰술(데침용) 고춧가루 1큰술, 고추장 1 1/2큰술 까나리 액젓(국간장) 1큰술, 매실액 1 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨,.. 더보기
파래무침 맛있게 만드는법, 입맛 돋우는 파래무침 황금레시피 . 바다향 담은 파래무침 오늘은 제가 정말 좋아하는 향긋한 파래무침 만들었답니다. 날이 풀리면서 입맛도 떨어지고 나른해지는 봄철 파래에 시원하고 달큰한 무를 넣어 새콤하게 무쳐놓으면 입맛 돋우는데는 이만한게 없더라구요^^ 파래 3뭉치 한팩에 1600원 정도 가격도 참 착하지요^^ 색깔도 초록으로 정말 이쁘고 포장을 뜯는 순간 향긋한 파래의 향에 비릿한 바다 냄새도 나고... 얼른무쳐서 먹어야겠어요^^ . 파래무침 만드는 법 파래 세뭉치, 무, 당근 쪽파 조금씩 굵은 소금 국간장 2큰술, 설탕 2큰술 식초 4큰술, 다진마늘 1/2큰술 통깨 약간 먼저 무를 얇게 채썰어 굵은 소금 1큰술 뿌려서 약 15분 정도 절여주세요. 무가 절여지는 동안 파래랑 다른 부재료 준비하면 된답니다. 파래는 깨끗한 것 같아도 불.. 더보기
아삭하니 상큼한 제철 봄동겉절이 만드는법 . 상큼한 봄동겉절이 오늘은 제철 봄동으로 상큼한 겉절이 만들었어요. 봄이 오는가 싶더니 몸도 나른해지고 입맛도 없고 이럴 땐 봄동겉절이 만한게 없지요. . 제철 식재료는 영양도 풍부하답니다. 봄동에는 비타민A의 전구체인 베타카로틴, 칼슘, 칼륨, 인 등이 풍부하고 빈혈예방, 동맥경화 예방에 도움이 된다네요. 마트에 나갔더니 진한 초록색 봄동이 눈길을 사로잡더라구요. 싱싱하기도 하고 모양도 활짝 핀 꽃처럼 어찌나 예쁜지 장바구니에 얼른 담아왔네요. . 봄동 겉절이 만드는 법 봄동 두 포기, 오이 1개, 양파 1/2개, 쪽파 한줌, 홍고추 1개, 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술 다진마늘 1 1/2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 부재료는 양파 반개, 오이 한개 쪽파 한줌, 홍고추.. 더보기
어묵볶음, 어묵야채볶음 맛있게 만드는법 . 한동안 시장을 안봤더니만 마땅히 찬거리가 없네요. 마트에는 가기 싫고... 김치냉장고에 1+1 묶음으로 사다가 한봉 먹고 남은 사각어묵이 한봉 있네 그럼 오늘 반찬은 어묵볶음^^ . 어묵볶음 재료 사각어묵 6장(290g), 양파 1/2개, 파프리카 1/4개, 청양고추 1개 당근 1/5개, 마늘 10쪽, 대파 1/2대 양념재료: 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 포도씨유 2큰술, 물 1/4컵 어묵은 먹기 좋은 크기로 얇고 길쭉하게 썰었어요. 양파는 반을 나눠 채썰고 당근은 얄팍하게 반달썰기해요. 파프리카는 한입 크기로 마늘은 편썰고 대파는 어슷 썰기 청양고추는 송송 썰어주었어요. 어묵은 체반에 담아 끓는 물을 부어 기름기를 제거하고 물기를 빼주어.. 더보기
제철 밑반찬 마늘종 고추장무침 . 요즘 햇마늘이 나오기 시작하면서 마트에 싱싱한 마늘종이 많이 나왔네요. 제철 맞아 가격도 저렴하고... 장바구니에 한묶음 담아 왔답니다. 마늘종 고추장무침 마늘종은 마늘의 꽃줄기 부분인데요. 장아찌로 담그거나 볶음, 조림, 무침 등 다양하게 반찬으로 활용한답니다. 그 중에 제가 제일 좋아하는 건 어릴 적 엄마가 많이 해주셨던 마늘종 고추장무침... 살짝 데쳐서 고추장양념에 무치면 밥도둑이 따로없지요^^ . 마늘종 고추장무침 재료 마늘종 325g, 고추장 2 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2작은술, 올리고당 1큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 마늘종의 봉우리진 부분은 잘라내고 깨끗이 씻어서 4-5cm 길이로 썰어요. 끓는 물에 소금 반큰술 넣어 녹인 후 마늘종을 넣어 2분정도 데쳐서 .. 더보기
든든한 밑반찬 돼지고기 장조림 만드는 방법 . 돼지고기장조림 이번주말이면 6월로 접어드네요. 한달이 정말 눈깜짝할 새 지나갔어요. 5월은 가정의 달이기도 하고 챙겨야 할 일도, 행사도 참 많았지요. 음식도 밖에서 먹을 일이 많다보니 냉장고가 텅... 오늘은 제일 만만한 밑반찬 돼지고기 장조림 만들었답니다. 동네 마트에서 돼지고기 사태살을 깜짝 세일하길래 한팩 사왔답니다. 800g에 7700원에 가격도 저렴하고 양도 많아서 장조림 만들면 몇일간은 든든하겠어요^^ . 돼지고기 장조림 재료 돼지고기 사태살 800g, 꽈리고추 25개, 마늘 5쪽(편썬 마늘) 부재료 양파껍질째 1/2개, 대파잎, 청양고추(말린홍고추) 2개, 통마늘 5쪽, 생강 1쪽(마늘크기), 통후추 25알, 월계수잎 3장, 물 6컵 조림양념 진간장 120ml, 맛술 2큰술, 설탕 1큰.. 더보기

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