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콩나물요리

김치 콩나물국 맛있게 끓이는 법, 시원하니 감칠 맛나는 콩나물 김칫국 . 김치 콩나물국 오늘 저녁엔 푹익은 김치랑 시원한 콩나물 듬뿍 넣어 김치콩나물국 끓였답니다. 콩나물 김칫국 요즘 꽃샘 추위인지 이상 기온인지 일교차가 정말 심하더라구요. 낮에는 20도 가까이 기온이 쑥 올라가고 아침저녁으로는 어찌나 쌀쌀한지 몸에 한기가 느껴지더라구요 이럴 땐 뜨끈한 국물이 최고지요^^ 요맘 때쯤이면 김장김치는 너무 푹 익어서 새콤한 맛에 손이 잘 안가는데요. 김치찌깨나 김칫국을 끓여놓으면 밥도둑이 따로 없답니다. 오늘은 시원하고 감칠맛 나는 우리집 김치 콩나물국 끓이는법이예요 . 김치 콩나물국 끓이는 법 김장김치 1/5쪽, 콩나물 300g, 두부1/2모 대파 1대, 홍고추(청양고추) 1개 참기름 1큰술, 육수 8-9컵 다진마늘 1큰술, 새우젓(멸치액젓)1큰술 김칫국물 1/2컵 계량기준.. 더보기
콩불, 콩나물 대패삼겹살볶음 . 콩나물 대패삼겹살볶음 어제는 아침에 지인의 전화를 받았어요. 오늘 하늘을 보았느냐고... 높고 푸른 하늘에 흰구름이 두둥실 초가을 분위기가 물씬 나더라구요^^ 아침 산책길이 정말 행복했답니다. 하루종일 에어컨도 안켰고... 저녁엔 콩나물대패삼겹살볶음 해먹었지요. . 콩나물 대패삼겹살 볶음 만드는법 재료 대패삼겹살 250g, 콩나물 300g 대파 1/3대, 홍고추 1개, 들기름 1큰술, 식용유1큰술, 녹말가루 1큰술 양념장 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술 후춧가루 약간, 통깨 콩나물은 씻어서 체에 밭쳐 놓고 양파는 얇게 채썰고 대파는 3등분해서 얇게 채썰고 홍고추는 송송 썰었어요. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장 2큰술씩 다.. 더보기
새우젓으로 감칠맛을 더한 콩나물무침 . 새우젓으로 감칠맛을 더한 콩나물무침 벌써 2월의 마지막 날 날짜가 짧다는 건 알았지만 정말 후딱 지나네요. 한 낮엔 햇살이 어찌나 따사롭던지 몸은 점점 나른...식욕도 떨어지고 식곤증까지 몰려 오고 반찬 고민도 이만저만이 아니지요. 오늘은 단골메뉴 콩나물무침 만들었어요. 콩나물무침은 자주 만들기 때문에 요리법이나 양념을 조금씩 다르게 넣어야 가족들이 질리지 않겠지요^^ 오늘은 콩나물새우젓무침이예요. . 콩나물새우젓무침만드는 법 재료: 콩나물 4줌, 청양고추1개, 홍고추1/2개, 대파 10cm 길이, 소금 약간 양념: 새우젓 1큰술, 참치액1/2큰술(국간장) 고춧가루 2큰술, 다진마늘 2/3큰술, 매실액, 참기름 1큰술씩, 통깨 작은 시루에 길러 파는 콩나물이예요. 뿌리가 곧고 잔뿌리도 없고 아주 깨끗.. 더보기
아삭아삭 상큼한 콩나물 부추무침 . 연말 연시에 집안 경조사까지 겹쳐서 정신없이 보내고나니 아직도 피로감이 가시질 않네요. 오늘은 오랜만에 울 아들이랑 딸램까지 점심에 집에서 돼지고기 구워먹었어요. 돼지고기에는 파채무침이 필수인데 파채를 썰기 귀찮아서 파채무침 대신 콩나물 부추무침 만들었답니다. 성탄절날 흙돼지고기집에서 먹어본 콩나물 파채무침이 상큼하니 맛있더라구요. 그런데 저는 파채 대신 냉장고에 있던 부추를 넣어 콩나물 부추무침 만들었지요. 그런데 콩나물과 부추도 정말 잘 어울리네요. 아삭아삭 상큼함으로 입맛 잡는 콩나물 부추무침 만들기도 아주 간단하구요. . 콩나물 부추무침 만들기 재료: 콩나물 170g, 부추1줌, 양념: 고춧가루 2큰술, 간장 1/2큰술, 까나리액젓 2/3큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/2큰.. 더보기
칼칼하고 개운한 콩나물김칫국, 김치 콩나물국 끓이기 . 얼큰하고 개운한 콩나물 김칫국 이제 김장철도 막바지인가봐요. 매일 마트에서 김장재료 세일 문자가 날아오고... 주변사람들도 김장하느라 바쁘고... 그런데 저는 결혼한지 30여년이 지났지만 아직도 친정에서 김장을 담아주신답니다. 친정아버지가 직접 기르신 채소와 고추 직접 담근 액젓을 넣은 김장김치... 김치 냉장고에 보관해놓았더니 새콤하게 푹익어서 정말 맛있네요. 오늘은 푹익은 김장김치로 칼칼하고 개운한 콩나물김칫국 끓였어요. . 콩나물 김칫국 끓이는 법 콩나물 두줌, 김치 1/4쪽, 두부 1/2모, 대파1/2대, 다진마늘 1큰술, 들기름 1큰술, 김칫국물 1컵, 육수4컵 작년에 친정에서 담가준 김장김치 새콤한 맛에 살캉살캉한 식감 울 아들은 상큼한 과일 먹는 느낌이라네요. 저희 고향은 충청남도... .. 더보기
추운 날엔 따끈한 콩나물국밥, 콩나물국밥 맛있게 끓이는법 . 11월 들어 아침 저녁 기온이 하루가 다르게 떨어지고 몸도 으슬으슬 이럴 땐 따끈한 국물이 생각나지요. 오늘 같이 가을비가 추적추적 내리는 날이면 더욱 생각나는 음식은? 바로 전주콩나물 국밥... 서현역 근처에 '현대옥'이라는 콩나물국밥집이 있는데 전주 남부시장식 콩나물국밥이라더군요. 작은식당이지만 언제나 손님이 꽉차 있답니다. . 예전에 아이들이랑도 가고 몇번 가서 먹었었는데 전주에가서 오리지날을 먹어보진 않았지만 그동안 먹어본 전주콩나물국밥 중에 제일 맛있었지 않나 싶네요. 천원을 추가하면 잘게 썬 오징어가 나오는데 국밥에 넣어 먹으면 그맛이 일품이지요. 수란은 작은 스텐그릇에 달걀두개를 흰자만 익혀 나오는데 뜨거운 콩나물국밥 육수 몇 숟가락 넣고 잘게 썬 김을 섞어서 비벼먹으면 정말 맛있어요. .. 더보기
콩나물 무침, 국민반찬 콩나물의 변신, 콩나물 냉채 . 콩나물 냉채무침 , 콩나물 샐러드 콩나물무침은 국민반찬으로 불릴 정도로 우리 식탁에 단골로 올라오는 반찬이지요. 여름내내 폭염에 가뭄에 그만 야채가 맥을 못추고 야채 값이 깜짝 놀랄 정도로 비싸더라구요. 비싼 것만 아니라 품귀현상까지 그래도 만만한게 콩나물... 가뭄도 폭염에도 가격변동없이 저렴하고 국 끓여먹고 무쳐먹고, 콩나물 밥도 해먹고 오늘은 울 딸 좋아하는 콩나물 샐러드로 식초를 넣어 상큼한 콩나물 냉채무침 만들었어요. . 콩나물 냉채무침 만들기 재료: 콩나물 250g, 파프리카 1/4개, 양파 1/4개, 홍고추1/2개, 대파 6cm, 소금1/2큰술(콩나물 삶을때) 양념소스: 식초 3큰술, 레몬즙 1작은 술, 소금 1작은술, 설탕1작은술, 매실액 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술,.. 더보기

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