가지 닭가슴살 카레, 흔한 가지로 만든 맛있는 카레
. 가지와 닭가슴살로 만든 카레 한참 제철 맞은 가지는 요리방법도 아주 다양하지요. 찜기에 쪄서 무쳐먹거나 냉수에 얼음 동동 띄워 냉국으로 먹기도 하고 돼지고기와 가지를 기름에 볶아 가지볶음으로도 먹고 여름철 아주 흔하게 먹을 수 있는게 가지랍니다. 저는 오늘 냉동실에 얼려둔 닭가슴살과 가지를 넣어 가지 닭가슴살카레를 만들었어요. 가지와 닭가슴살 듬뿍 들어간 카레 가지 닭가슴살카레 만드는 방법 재료: 가지 2개, 닭가슴살 2개(300g), 양파1개, 청양고추 1개, 파프리카 1/2개(감자, 브로컬리, 피망, 당근, 마늘 등), 오뚜기 버터치킨 카레 1봉(고형카레 넣어도 됨) 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 포도씨유 2큰술, 물700ml ☞ 야채는 냉장고에 있는 것만 사용 요즘 유행하는 말로 '냉파요리' 가..
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모둠장아찌, 장아찌 만드는 법
. 좀체로 수그러들 줄 모르는 폭염에 입맛과 체력은 바닥나고 가만히 있어도 땀은 줄줄... 요즘 주방에 들어가는 일이 무엇보다 힘들지요. 너무 더워서 요즘 몇일 주방을 멀리했더니만 냉장고에 각종 식재료가 상하기 일보직전... 야채칸엔 울 딸램이 시댁 텃밭에서 따온 고추들이 가득 그래서 냉장고 속 각종 야채들을 모아 모둠 장아찌 만들었어요. 간장을 베이스로한 우리네 장아찌와 서양식 피클의 콜라보... 냉장고 속 남아있는 각종 채소로 담근 모둠장아찌 아삭한 식감에 짜지 않고 상큼해서 고기나 피자, 스파게티는 물론 밥하고 먹어도 맛있어요. 모둠장아찌 만들기 재료:고추 20개(아삭이고추, 청양고추), 홍고추4개, 피망4개, 양파2개, 파프리카2개, 아스파라거스9개 절임장: 간장200ml, 식초400ml, 설탕3..
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닭볶음탕, 맵지 않아 아이들도 좋아하는 닭볶음탕
. 매콤 달콤 담백한 닭볶음탕 엊그제가 중복이었다는데 깜박 잊고 지나가 버리고 오랜만에 들른 백화점 식품매장에서 1kg짜리 볶음탕용 닭 한팩, 500g짜리 닭봉 한 팩 사왔네요. 우리집 닭볶음탕 해먹는 방식이예요 . 닭볶음탕을 좋아하다 보니 한마리가지고는 부족해서 닭봉 한팩 더 넣는 것이 습관이 되었지요. 지금은 각자 바쁘게 살다보니 함께 밥먹을 시간이 별로 없어서 굳이 그렇게 많이 할 필요는 없는데... . 결혼해서 근처에 사는 울 딸램 전화왔길래 집에 와서 저녁 같이 먹자고 닭볶음탕 만들었지요. 우리집 닭복음탕 황금레시피 닭볶음탕 재료: 닭1마리(1kg), 닭봉 1팩(500g), 감자 2개, 양파 1개, 청양고추 2개, 파프리카 1개, 당근1/3개, 대파, 물800mg 양념장: 고추장 2 큰술, 고춧..
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오이 사과냉국, 초간단 냉국 만드는 법
새콤달콤 시원한 여름별미 냉국 . 요즘 주방에서 가스불 켜고 국을 끓이려면 여간 고역이 아니지요. 국 없이는 밥을 못먹는 울 남편 국을 안 줄수도 없고, 그럴 땐 불없이 간단하게 만들어서 시원하게 먹고 건강도 챙길 수 있는 냉국이 최고지요. 오늘은 여름별미 오이냉국을 만들어봤어요. 흔히 오이와 미역을 넣어 냉국을 만드는데 조금 색다르게 사과를 넣어 상큼함에 달콤함을 더한 오이사과냉국을 만들었답니다. 오이 사과냉국 만들기 (4인분) 재료: 오이 1개, 사과 1/2개, 파프리카 1/4개, 생수 4컵(800ml) 양념: 진간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 식초 6큰술, 매실액 2큰술, 설탕2큰술, 다진마늘 1/2큰술, . 냉국은 재료도 아주 간단하고 만들기도 아주 쉬워서 누구나 뚝딱 만들어 먹을 수 있답니다. ..
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오독오독 상큼한 여름 별미 오이지무침,오이지무침 만들기,
. 우리집 오이지무침 오돌오돌한 식감에 상큼한 맛이 일품, 지인이 강원도 철원 시댁에 다녀오는 길에 시어머님이 직접 키운 오이로 담근 오이지를 가져왔다고 제게도 조금 나눠주셨답니다. 그렇잖아도 오이지 못담갔는데 정말 감사합니다~^^ . 80평생 농사지으시면서 직접 키운 야채로 이것 저것 저장식품을 만들어서 가족들 밥상에 올리며 오랜 살림 경험에서 나오는 비법이랄까 시중에서 파는 것과는 비교도 안되게 적당히 짭쪼름하면서도 아삭아삭한 것이 정말 맛나네요. 오이지무침 만들기 재료: 오이지 3개(작은 것), 대파7cm, 홍고추 1개, 마늘 1/2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간 직접 농사지으셔서 오이 크기도 작고 예쁜 걸로 골라 담으셨나봐요. 오이지는 ..
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두부조림 만드는법, 돼지고기 두부조림
두부조림, 돼지고기 두부조림 두부는 주로 찌개에 넣어 먹거나 조려 먹거나 자주 먹으면서도 별로 맛은 없는 특히 아이들은 잘 안먹으려고 하지요. 그래서 오늘은 조금 색다르게 아이들도 좋아하고 어른들도 좋아하는 돼지고기 앞다리살 넣고 만들었어요. 두부 돼지고기조림 두부 돼지고기 만들기 재료: 부침용 두부 1모, 돼지고기 앞다리살 150g, 청양고추 한줌, 홍고추 1개, 마늘 한큰술, 대파 1/2대, 식용유 2큰술 양념장: 간장 2큰술, 굴소스1큰술, 칠리소스1큰술, 매실액1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 고기밑간: 간장1/2큰술, 생강가루, 후추가루 약간, 청주1큰술 돼지고기는 작게 썰어서 간장 반큰술, 생강가루, 후추가루 조금, 청주 1큰술 넣고 밑간해 놓고 꽈리고추 한줌(양파),대파, 빨간 고추는 어슷 ..
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오이소박이 담그는법, 여름 별미 오이소박이 레시피
. 한 여름 별미김치 오이 소박이 담갔어요. 겨울에는 김장김치를 담그는 것처럼 우리 집은 여름에는 열무김치와 오이 소박이를 자주 담근답니다. 노릇하게 익은 아삭한 오이 소박이와 시원한 열무김치만 있으면 다른 반찬 없어도 식탁이 풍성해지고 더위에 지친 가족들 입맛도 챙기지요. 차가운 성질의 오이와 더운 성질의 부추는 찰떡 궁합 담그는 방법도 복잡하지 않고 간단하답니다. . 오이 소박이 담그는 법 재료: 오이 14개, 부추 두줌, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 굵은소금 1/3컵, 마늘 1큰술, 생강 1/3큰술, 고추가루 1/2컵, 까나리액젓 4큰술, 새우젓 4큰술, 설탕 2큰술, 매실액 2큰술, 통깨 먼저 오이는 굵은 소금을 뿌려 박박 문질러 가시를 제거해주어요. 가시를 제거한 오이는 3등분해서 끝부분에 ..
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돼지고기 가지볶음, 굴소스 돼지고기 가지볶음
. 오늘은 돼지고기 가지볶음을 만들어봤어요. 요즘 제철 맞은 예쁜 보라색의 가지는 우리 식탁에 많이 오르는 반찬인데요 물컹거리는 식감때문에 안 좋아하는 사람들도 많더라구요. 그래서 저는 후라이팬에 가지를 구워서 양념에 무쳐서 나물로 만들기도 하는데요 식감이 쫀득하니 맛있더라구요 오늘은 조금 색다르게 돼지고기 가지볶음을 만들었답니다 돼지고기와 가지, 안 어울리는 것 같지만 서로 부족한 영양분을 보충해주면서 궁합이 잘 맞는다네요. . 돼지고기 가지볶음 재료: 돼지고기 앞다리살 400g 가지 1 1/2개, 양파 1개, 파프리카 1/4개, 청양고추 1개, 대파 1/2대, 식용유 2큰술 양념장: 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 칠리소스 1큰술, 청주 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧..
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깍두기 맛있게 담는법, 우리집 깍두기 황금레시피
. 엊그제 시댁에 다녀온 남편 시어머님이 주셨다고 커다란 무를 두개나 들고왔더라구요. 얼결에 깍두기를 담그게 되었는데 무가 어찌나 크던지 무 두개가 3kg이나 되더군요. 오랜만에 친정엄마 레시피로 깍두기를 담갔지요. 깍두기 담그기 재료 무 2개(3kg), 양파 1개, 배 1/2개 홍고추 3개, 마늘 6쪽, 대파 1대, 생강 1쪽(마늘크기) 고추가루 1컵, 까나리 액젓 5큰술, 새우젓 4큰술 설탕 3큰술, 소금 약간, 매실액 2큰술 밥 1/2공기, 절임물(소금 1/2컵,사이다) 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨준비합니다. 깍두기에 들어갈 부재료예요. 양파는 반은 채썰어 넣고 나머지 반은 갈아서 사용 할거예요. 양파 반개는 채썰고 홍고추와 대파는 어슷 썰기해요. 양념재료예요. 김치를 담글 때 찹쌀 풀을 쑤기도 ..
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