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우리집 밥상 /밑반찬류

마늘종무침, 제철 반찬 마늘종고추장 무침 . 마늘종무침 지난주부터 엊그제까지 지인들이랑 여행도 다녀오고 이래저래 바쁘게 지냈답니다 한동안 밥도 외식에 대충대충 먹다보니 냉장고에 마늘종이 방치되어 있네요 사다놨던 걸 깜박했더라구요^^ . 마늘종은 마늘의 꽃줄기인데요 그대로 두면 마늘이 굵어지지 않기때문에 먼저 뽑아주어야 한답니다 알싸하고 부드럽고 달큰한 마늘종은 살짝 데쳐서 고추장양념에 무치거나 마른새우랑 볶아도 맛있구요 수미네처럼 생으로 무쳐먹기도 하고 장아찌로 담그면 두고두고 먹을 수 있지요 삼겹살이랑도 찰떡 궁합이구요 오늘은 제가 좋아하는 마늘종고추장 무침만들었어요 . 마늘종 무침 마늘종 340g(다듬은 후) 굵은 소금 1큰술 고추장 2 큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2/3큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 ☞ .. 더보기
오이무침, 즉석 오이무침 맛있게 하는법 . 아삭아삭 상큼한 오이무침 요즘 오이가 제철인가봐요 싱싱한 오이가 가격도 저렴하고 식탁에 오이반찬을 자주 올리게 되네요. 오늘은 즉석 오이무침 만들었어요 제철 오이무침 오이무침은 추억의 반찬인데요 농삿일에 정신없이 바쁘시던 엄마는 여름이면 텃밭에서 오이 몇개 따다가 고추장에 후다닥 무쳐주시곤 했는데 매콤 상큼하니 매일 먹어도 질리지 않았지요 저도 요맘때 자주 만드는 반찬이랍니다. 우리 가족들도 다들 좋아라하구요 그럼 즉석오이무침 만드는법 소개할게요 . 오이무침 재료 오이 2개 (340g), 양파 1/4개 고추장 1 1/2큰술, 고춧가루 1큰술 매실액 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진대파 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 오이는 굵은 소금으로 박박 문질러서 가시를 제거하고.. 더보기
쫄깃하고 풍미좋은 새송이 꽈리고추볶음 . 새송이 꽈리고추볶음 새송이 꽈리고추볶음 아침부터 날이 잔뜩 흐리더니 오후부터는 보슬비가 내리네요 비가와서 외출도 못하고 냉장고를 털어 반찬 몇가지 만들었어요 버섯은 마트에 갈 때마다 빼놓지 않고 사게되는 식재료인데요. 그중에 새송이버섯은 가격도 착해서 자꾸 사다보니 냉장고에 두 봉지나 있더라구요. 꽈리고추도 한줌 남아 있길래 간단하지만 쫄깃하고 감칠맛나는 새송이버섯볶음 만들었어요. . 새송이버섯 볶음 재료 새송이버섯 3개 (320g), 꽈리고추 한줌(60g) 양파 1/4개, 빨간 파프리카 1/4개 마늘 3쪽, 구운소금 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 올리고당 2작은술, 참기름 1/2큰술 후춧가루, 통깨 새송이버섯은 흐르는 물에 씻어 길이로 반 가르고 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어요. 꽈리고추는 2~3등분.. 더보기
애호박볶음, 애호박새우젓볶음 . 애호박볶음 마트에 나갔더니 애호박 한개에 900원 볶아 먹고 찌개도 끓여먹으려고 두개 담아왔답니다. 애호박을 썰어 들기름으로 볶고 새우젓 넣어 휘리릭 볶아 살캉하면서도 감칠맛나는 애호박볶음만들었네요. 저는 시골에서 자라면서 어릴 적에 많이 먹어서 그런지 애호박볶음을 참 좋아하는데요 특히 새우젓으로 살캄하게 볶아내면 식감도 좋고 감칠맛 나는게 왜 그리 맛있는지 나이가 들어서 그럴까요^^ 그럼 애호박볶음 만들어볼까요~~ . 애호박볶음 만드는법 애호박 1개, 양파1/4개, 홍고추 1/2개 부추(쪽파, 대파)10줄기, 들기름, 식용유 1큰술씩 다진마늘 1/2큰술, 새우젓 1큰술 통깨 애호박은 길이로 반갈라서 반달 썰기로 썰어주어요 양파는 채썰어주고 홍고추는 반갈라 씨를 털어 채썰고 부추는 4cm길이로 썰어주.. 더보기
즉석 오이김치, 오이무침, 초간단 오이부추김치 만드는법 . 상큼한 즉석 오이김치 오늘 저녁엔 오이반찬 만들었어요 오이를 소금에 살짝 절이고 부추를 넣어 액젓으로 버무린 즉석 오이김치?? 초간단 오이부추김치랍니다. 오후에 마트에 들렀더니 싱싱한 오이 5개를 2480원에 세일판매 하더라구요 저녁에 오이무침 해먹으려고 부추 한봉지랑 같이 담아왔네요. . 오이김치 만드는법 오이 2개(430g), 부추 한줌(50g), 양파 1/4개, 홍고추 1개 굵은소금 양념재료 고춧가루 2큰술, 멸치액젓2큰술 매실액 2큰술, 설탕 1/2큰술 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술 오이는 굵은 소금으로 문질러 가시를 제거하고 씻어주었어요 오이는 반갈라서 어슷 썰어 굵은 소금 2/3큰술 정도 뿌려서 10분정도 절여주어요 오이 절이는 동안 부재료랑 양념준비하면 된답니다. 양파는 얄팍하게 채썰고 .. 더보기
우리집 무생채 황금레시피, 무생채비빔밥 만들기 . 상큼한 즉석 무생채 봄이 되면서 상큼한 봄나물 반찬을 먹다보니 이젠 푹익은 김장김치가 입에 안당기네요. 상큼한 김치가 먹고 싶은데 그렇다고 김치를 담그기도 그렇고 냉장고에 남아 있던 무 한토막 꺼내어 즉석 무생채 만들었답니다 요즘은 저장시설이 좋아서 그런지 겨울을 지냈는데도 무가 금방 캔 것처럼 달큰하고 시원하니 정말 맛있더라구요. 오늘은 무를 채썰어서 절이지 않고 간단하게 후다닥 만들 수 있는 상큼하고 입맛 돋우는 우리집 무생채 황금레시피예요. . 무생채 만드는법 무 400g, 부추 약간, 홍고추 1/2개 고춧가루 2 1/2큰술, 소금 1작은술 설탕2/3큰술 새우젓 1 1/2큰술, 다진마늘 1큰술 생강 1작은술, 올리고당 1/2큰술 참기름 1작은술, 통깨 무채는 약간 굵게 채썰어요 채썬 무에 설탕 .. 더보기
메추리알 장조림만드는법, 짜지 않고 감칠맛나는 장조림이예요 . 메추리알장조림 마트에 들렀다가 깐 메추리알을 세일 한다길래 1kg 한팩을 들고 왔네요. 냉장고를 털어 꽈리고추랑 표고버섯까지 넣어 짜지 않고 감칠맛나는 메추리알 장조림을 만들었답니다. 메추리알 장조림은 우리집 인기 밑반찬 중 하나인데요. 작은 메추리알을 삶고 까고 정말 번거롭고 손이 많이 가는 반찬이랍니다. 그런데 요즘은 이렇게 삶아서 깐 메추리알이 나와서 일이 절반 이상 줄었지 뭐예요^^ 그럼 맛난 메추리알장조림 후딱 만들어 볼게요~~^^ . 메추리알 장조림 만드는법 깐메추리알 1kg, 꽈리고추 20개, 표고버섯 4장 마늘 8쪽 간장 120ml, 설탕 2큰술, 청주 2큰술, 조청 1큰술, 육수 4컵 육수재료→ 굵은멸치 15마리, 무한쪽, 양파 1/2쪽, 다시마 1장, 통후추 30알 정도 생강 한쪽 .. 더보기
멸치견과류 볶음, 잔멸치해바라기씨 볶음 . 잔멸치 견과류볶음 겨울이 지나고 봄으로 접어들면서 향긋한 봄나물에 취해서 날마다 나물반찬만 만들다보니 우리집 식탁은 그야말로 풀밭^^ 채식주의자도 아니고... 오랜만에 멸치볶음 만들었네요. . 잔멸치견과류 볶음 만드는법 잔멸치 2컵(100g), 해바라기씨 1컵 마늘 4쪽, 올리브유 1큰술 간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술, 물 1큰술, 마무리: 설탕 1/2큰술, 검정깨 잔멸치는 체에 담아 털어서 불순물을 제거해 주세요. 마늘은 도톰하게 편썰어 주어요. 팬에 올리브유 한큰술 두르고 편썬 마늘을 넣고 중불에서 노릇하게 구워서 그릇에 담아 내놓고 기름은 버리지 마세요. 마늘을 구운 기름에 잔멸치와 해바라기씨를 넣어 바삭하게 볶아서 접시에 덜어놓아요. 이렇게 하면 멸치의 비린내도 안나고 마늘향.. 더보기
꽈리고추 볶음, 간단하지만 맛난 꽈리고추 마늘볶음 . 꽈리고추볶음 만들기는 간단하지만 입맛 돋우는 꽈리고추볶음 반찬이예요. 요즘 꽈리고추는 연하고 맵지도 않고 멸치랑 같이 볶아도 맛나지만 꽈리고추만 볶아도 정말 맛있어요. 울 딸이 제일 좋아했던 반찬이지요. 꽈리고추에 소금 살짝 뿌려 아삭하게 볶아 참기름 통깨 뿌려 놓으면 밥 먹기 전에 벌써 반접시는 먹어버리곤 했지요^^ 오늘은 간단하지만 식감도 좋고 입맛 돋우는 꽈리고추 마늘 볶음만들었어요. 재료도 간단, 만드는 법도 간단 바쁜 아침에 자주 만들어 먹던 꽈리고추볶음이랍니다. . 꽈리고추 볶음 만드는 법 꽈리고추 120g, 통마늘 5쪽, 식용유 1큰술, 진간장 1큰술, 참치액 1/2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2/3큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 꽈리고추는 조금 길어서 손으로 툭툭 잘라주었어요. 마늘은.. 더보기
닭가슴살 버섯장조림 부드럽고 감칠맛나게 만드는법 . 닭가슴살 버섯장조림 오늘은 손자 먹일 반찬으로 닭가슴살 장조림 만들었어요. 17개월된 손자는 아직 말을 못하지만 하루종일 옹알이로 재잘재잘 눈에 넣어도 아프지 않다는 말이 실감나는 귀염둥이랍니다. 닭가슴살은 지방이 적고 단백질은 풍부해서 저지방 고단백식품, 울집 반려견들 간식 만들려고 많이 샀는데요. 이젠 손자 반찬으로ㅎㅎ 닭가슴살은 살이 두툼하고 연한 분홍색에 윤기가 나는 걸 고르면 된답니다. 닭가슴살 장조림에 부재료는 미니 새송이와 표고버섯을 준비했어요. 표고버섯은 장조림에 감칠 맛이랑 향도 더해주고 버섯을 듬뿍 넣어 골라먹는 재미도 있고 일석이조거든요^^ . 닭가슴살 버섯장조림 만드는 법 닭가슴살 500g, 미니새송이 200g, 표고버섯 4개, 마늘 8쪽 향신재료: 양파 1/2개, 대파 잎 한줌.. 더보기

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