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밥반찬

꽈리고추찜, 꽈리고추 무침, 꽈리고추 요리 . 어느새 9월이라네요 왜 이렇게 세월이 빠른지... 오늘 아침에는 카렌다를 넘기다가 깜짝 놀랐답니다 다음주가 추석연휴더라구요 올해는 절기도 유난히 빠른가봐요 꽈리고추 찜 오늘은 친정엄마가 생각나는 추억의 반찬 꽈리고추찜 만들었어요 사실 제가 어릴 적에나 지금도 시골 친정집에서는 어린 풋고추로 만드는 반찬이지요 도시에서는 어린 풋고추를 구할 수도 없고 대신 부드러운 꽈리고추로 만드는데 가끔 엄마의 반찬이 생각나면 이렇게 만들어 먹고 있답니다^^ . 우리집 꽈리고추찜 만드는법이예요 꽈리고추 무침 재료 꽈리고추 140g, 찹쌀가루 2~3큰술 홍고추 1/2개 고춧가루 1큰술, 간장1큰술, 참치액 1큰술, 매실액 1큰술 다진대파 1큰술, 다진마늘 1/3큰술 참기름 1/2큰술, 통깨 ☞ 계량은 밥 숟가락입니다 꽈.. 더보기
애호박 장떡, 애호박 부침개, 애호박요리 . 애호박 장떡 비내리는 소리가 들리면 생각나는 것은 부침개 아침부터 부침개가 먹고 싶어서 냉장고를 털어 애호박장떡 만들었어요 원래는 부추전 만들려고 했는데 냉장고에 부추가 없더라구요 분명 부추가 있다고 생각했는데... 부추가 없다고 포기할 수는 없고 애호박이랑 홍고추, 풋고추 몇개, 달걀 1개에 밀가루에 고추장, 된장 풀어 애호박 장떡만들기로 했네요 . 장떡은 제철 나물이나 고기, 해산물에 고추장이나 된장을 넣어 부쳐낸 부침개와 같은 전통음식이랍니다 장을 넣어서 장떡이라고 한다는데요 간식이나 술안주로 밥반찬이나, 한끼 식사로도 든든하니 좋은데요 만들기도 정말 쉽답니다 그럼 이제 장떡 만들어볼게요 . 애호박 장떡 재료 애호박 1/2개, 풋고추 5개, 홍고추 1개, 쪽파 4줄기, 달걀 노른자 1개 우리밀가.. 더보기
식감과 풍미살린 꽈리고추볶음, 꽈리고추 마늘볶음 . 꽈리고추볶음 마트에 나갔다가 색깔도 연하고 야들야들한 꽈리고추가 나왔길래 볶음 만들려고 한봉 담아왔네요. 요즘은 과일이고 채소고 사시사철 나와서 제철이 언제인지 알수 없을 정도인데요. 꽈리고추가 나오는 시기는 6월에서~10월 지금이 제철이라는 것... 제철에 나오는 게 맛도 좋잖아요^^ 울 딸은 꽈리고추 볶음 중에서도 기름에 볶다가 소금 살짝 뿌려 아삭하게 볶아주면 식탁에 놓기도 전에 반접시는 비울 정도로 정말 좋아하는데요. . 오늘은 내가 좋아하는 방식으로 마늘도 듬뿍 넣고 간장과 굴소스로 감칠 맛나게 볶아봤어요. 꽈리고추볶음 재료 꽈리고추 140g, 마늘 10쪽, 양파1/4개, 식용유 양념재료 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 검정깨(통깨) 약간 꽈.. 더보기
쫄깃하고 감칠 맛나는 초간단 가지볶음, 굴소스 가지볶음 . 매콤한 감칠맛으로 입맛 돋우는 가지볶음 어젯 밤부터 새벽까지 내린 비 때문인지 오늘은 미세먼지도 없고 맑고 높고 푸른 하늘에 바람도 차고 이젠 정말 가을이구나 싶네요. 날이 갑자기 선선해져서 그런지 으슬으슬 몸살기운도 있는 것 같아요. 외출에서 돌아와 뭘 해먹을까 고민하다가 냉장고를 열어 가지 한팩을 꺼냈지요. 오늘 저녁엔 간단하지만 매콤하고 감칠 맛나는 가지볶음 만들어 먹으려구요. . 가지볶음 만드는법 재료: 가지 3개, 대파 1/3대, 꽈리고추(매콤한 맛)10개, 마늘 4쪽 포도씨유 2큰술 양념: 굴소스 1 1/2큰술, 두반장소스 1/2큰술 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 통깨 저는 가지를 워낙 좋아해서 마트에 갈때마다 장바구니에 담아오게 된답니다. 여름내내 가지반찬을 해먹는데 먹어도 먹어도 질.. 더보기
전자렌지로 만든 향긋한 깻잎찜 . 한낮에는 숨이 막힐 것 같은 폭염에 음식을 만든다는게 여간 힘든게 아니네요. 온 집안이 열기로 가득... 불을 안쓰는 반찬을 생각하다가 어릴 적 엄마가 자주 만들어 줬던 깻잎찜이 생각 났답니다. 그 시절에는 한여름에도 가마솥밥을 해먹었는데 엄마는 한여름이면 밭에 무성한 깻잎을 따다가 간장에 풋고추, 마늘 실파 다져넣은 양념을 끼얹어 뜸들이는 밥위에 얹어서 깻잎 반찬을 만들어주셨답니다. 따끈한 밥에 짭쪼롬한 깻잎찜 하나면 별 반찬없어도 밥이 술술 넘어갔지요. . 오늘은 추억의 깻잎찜 만들었어요. 가마솥 밥위에 찐 깻잎찜 만은 못하겠지만 무더위에 불앞에서 땀 흘리지 않고 전자렌지에 쪄서 만들었답니다. 장맛비 때문에 채소값이 치솟았는데도 깻잎은 그래도 가격이 저렴하네요. 200장 정도 사서 깻잎 장아찌 담.. 더보기
쫀득쫀득 고소한 별미 감자 두부장떡 . 감자 두부장떡 하루 왼종일 장대비가 쏟아지네요. 마트에 다녀오기도 귀찮고 오늘은 또 뭘 해먹지?? 고민하다가 냉장고를 뒤졌지요. 비가오니 부침개를 해먹을까 하다가 1+1으로 사다 놓은 두부가 있어서 두알 남아 있던 감자와 채소 조금 넣고 감자 두부장떡 만들었답니다. 장떡은 부침개와 비슷한 전통 음식인데요. 재료는 김치나 부추, 제철 나물이나 해산물, 고기 등을 잘게 다지고 밀가루, 고추장, 된장 넣고 반죽해서 부쳐내면 되는 간단하지만 조금은 특별한 우리 전통 음식이랍니다. . 장떡은 우리 입맛에 딱!! 밥반찬으로나 간식으로도 좋고 막걸리 술안주로도 잘 어울려요. 냉장고 속 재료로 장떡 만드는법이예요 . 감자 두부장떡 만드는법 재료 감자 2개, 두부 1모, 양파 1/4개, 홍고추 1개, 부추 5줄기, .. 더보기

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