본문 바로가기

봄나물

향긋한 봄나물 부지깽이나물 무침 . 향긋한 부지깽이 나물무침 이름도 특이한 부지깽이 나물 나이 좀 드신 분들 중에는 아궁이에 불 땔때 쓰는 부지깽이 말하는 줄 알았다네요^^ 저는 워낙에 나물을 좋아하는데요 부드럽고 향긋한 부지깽이 나물을 참 좋아해서 요맘때면 많이 사다가 삶아서 냉동실에 보관해 놓고 생각날 때마다 꺼내어 무쳐 먹곤한답니다. 부지깽이 나물은 울릉도 특산물로 섬쑥부쟁이의 어린순을 부지깽이 나물이라고 한다는데요. 추운겨울 눈 속에서 싹을 틔우고 적당한 일조량과 해풍을 맞고 자라서 쓴맛이 없고 은은한 향에 부드럽고 고소한 맛도 난답니다. 부지깽이 나물의 효능은 칼슘과, 비타민 함량이 높아 피부미용에 좋고, 항산화, 항암 효능도 있구요. 포만감을 주어 다이어트에도 도움이 된답니다. . 부지깽이 나물 무침 만드는법 부지깽이 나물 .. 더보기
봄향 가득 냉이 된장국, 냉이 바지락살 된장국 끓이는 법 . 냉이 된장국 기온이 포근해지면서 마른 나뭇가지도 물기를 머금어 푸르스름해지고 이젠 진짜 봄이왔나봐요. 향긋한 봄나물도 많이 나오고 덕분에 식탁도 풍성해졌답니다^^ 오늘은 냉이 한봉 사왔어요, 마트직원 말에 황토냉이라서 다른 냉이보다 향이 더 좋다더라구요. 향긋한 냉이된장국 끓여야겠어요. . 냉이된장국 끓이는 법 냉이 200g, 달래 한줌, 바지락살 130g, 홍고추 1개, 굵은 소금 집된장 2-3큰술, 다진마늘 1큰술, 육수(멸치+다시마) 6컵 먼저 육수 물부터 올려요. 냄비에 물 8컵 붓고 내장제거한 굵은 멸치 10마리, 다시마 손바닥 크기 한조각 넣고 물이 끓어오르면 불을 줄이고 다시마 건져낸 후 중불에서 15분정도 끓여 육수를 만들어요. 냉이는 흙이랑 불순물이 많은데요. 물에 잠깐 담가놓았다가 .. 더보기
세발나물 무침, 아삭아삭 상큼해요 . 세발나물 무침 오늘은 어떤 봄나물 반찬을 해먹을까 요즘은 매일이 즐겁네요^^ 제철 맞은 싱그러운 봄나물이 종류도 다양하고 나물마다 각기 향기도 식감도 다양해서 반찬 해먹는 재미가 쏠쏠해요. 오늘은 이름도 생김새도 귀여운 세발나물무침 만들었답니다. 세발나물은 요즘이 제철인데요. 잎과 줄기가 가늘어서 '세발'이라고 한다네요. 바닷가 갯벌에서 자란다 해서 '갯나물'이라고도 하구요. 세발나물에는 칼슘이 시금치의 20배 각종 미네랄과 식이섬유 등 영양소도 풍부하게 들어있다고 합니다. . 세발나물 무침 만드는법 세발나물 120g, 소금약간, 다진대파 1/2큰술, 홍고추 1/3개, 다진마늘 1작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간 세발나물은 끓는 소금 물에 살짝 데쳐내어 찬물에 헹궈요. 끓는 물에 넣자마자 빼는 .. 더보기
봄내음이 솔솔 냉이된장국 끓이는법 . 봄내음이 솔솔 냉이된장국 봄나물의 계절이 돌아왔어요. 요즘 달래, 냉이, 원추리 등등 제철 맞은 향긋한 봄나물 덕에 장바구니도 풍성 식탁도 풍성해졌네요. 오늘도 냉이한봉지 사들고 왔어요. 오늘은 냉이 된장국 끓였어요. 제철 맞은 향긋한 냉이는 쌀뜨물에 된장만 풀고 끓여도 향긋하고 구수한게 정말 맛있답니다. . 냉이된장국 재료 냉이(크게)두줌, 양파 1/4개 두부 1/2모, 새송이 버섯(작은 것) 1개, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 다진마늘 1/2큰술 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 쌀뜨물(육수) 6컵 냉이는 시든 잎은 떼어내고 흙이 묻어있는 뿌리와 잎사이를 칼로 다듬고 뿌리도 긁어낸 후 살살 흔들어서 깨끗이 헹구고 물기를 뺀 후 먹기 좋게 잘라주세요. 두부 반모는 이등분해서 도톰하게 썰고 양파, 새송.. 더보기
취나물 무침, 봄향 가득 햇취나물무침 . 햇취나물 무침 어제 마트에 나갔다가 어린 햇취나물을 보고 반가운 마음에 얼른 한 봉 담아왔어요. 우리 가족들은 쌉싸롬하고 향긋한 나물을 워낙 좋아라하거든요. 살짝 데쳐서 나물무침 만들었답니다. . 햇취나물 220g, 소금약간 양념 : 홍게간장(국간장) 1큰술 다진마늘 2작은술, 다진 파 1/2큰술, 들기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술 취나물은 줄기와 시든 잎은 다듬고 흐르는 물에 씻어서 끓는 물에 소금을 조금 넣고 2-3분정도 데쳐주세요. 데친 취나물은 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 잘라요. 볼에 취나물과 홍게간장(국간장) 다진 파, 다진마늘, 들기름 1큰술 정도 통깨를 손바닥으로 비벼서 넣고 양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐요 취나물이 조금 억세지면 한번 볶아주어야 부드러운데 연한 햇취는 .. 더보기
곰취장아찌 만드는법, 우리집 곰취장아찌 레시피 . 삼겹살과 찰떡 궁합 곰취장아찌 곰취는 쓴맛과 강하고 독특한 향 때문에 안 좋아하는 사람들도 있는데요. 살짝 데쳐서 된장에 무쳐 나물로 먹거나 장아찌로 담가 먹으면 입맛 없을 때 그만한 반찬이 없답니다. 곰취장아찌는 담근지 3주 정도 되었답니다. 5월들어 워낙 일이 많아 바쁘게 지내다보니 이제야 블로그에 올리네요. 우리집 곰취장아찌 만드는법 소개할게요. . 곰취장아찌 만드는 법 재료: 곰취 600g(145장) 간장물: 양조간장 1컵, 국간장 1/2컵 자연발효식초 1컵, 매실액 1/2컵, 설탕 1/2컵, 청주 4큰술, 육수 4컵 육수만들기: 북어머리 1개, 말린표고버섯 8장 무 1토막, 양파 1/2개, 사과 1/2개, 다시마 한장, 물 1.5L 이마트에서 사온 강원도 두메산골 곰취 300g씩 포장되어 있.. 더보기
향긋하고 쌉싸롬한 방풍나물무침 . 쌉싸롬함으로 입맛 돋우는 방풍나물 방풍나물 방풍은 원래 바닷가 모래밭에서 자라는 약용식물 요즘은 시설농가에서 재배하고 있어서 우리네 식탁에도 사시사철 오르게 되었답니다. 방풍(防風)이란 이름은 뜻 그대로 풍을 막아준다고 해서 붙여진 이름 중풍과 같은 풍 관련 질병을 예방하고 감기나 호흡기 질환예방에도 효능이 있답니다. 저는 방풍의 쌉싸래한 맛과 향을 참 좋아해서 나물반찬으로 자주 만들어 먹는데 특히 봄에 나오는 방풍나물은 잎도 넓고 쓴맛은 물론 단맛도 나고 향도 강해서 가족들 입맛 살리는 반찬으로 제격... 오늘도 마트에 들렀다가 방풍나물 한봉지 사가지고 왔네요. 방풍나물 무침 만들어 먹으려구요^^ . 방풍나물 만드는 법 재료: 방풍나물 300g, 소금약간, 양념: 된장 2/3큰술, 고추장 1/2큰술.. 더보기
구수하고 향긋한 냉이 우렁된장찌개, . 구수하고 향긋한 냉이우렁된장찌개 봄나물 중에 제일 먼저 나오는 나물이 달래와 냉이 아닐까 싶네요. 제 고향은 예당평야가 펼쳐진 곳... 봄나물에 관한 추억이 참 많답니다. 겨울이 지나고 땅이 풀리기 시작하면 동생들하고 집주변 밭둑과 논두렁으로 달래와 냉이를 캐러 다니는 것 그때는 재미있는 놀이이기도 했답니다. 나물 한바구니 캐서 엄마께 갖다드리면 맛난 반찬으로 만들어 주시곤 하셨지요. 그런데 저는 그때나 지금이나 나물 구분을 잘 못해서 냉이와 풀을 절반씩 캔적도 있었지요^^ 오늘은 어린시절 추억 한조각 떠올리며 향긋한 냉이와 우렁이를 넣어 구수하고 향긋한 냉이우렁된장찌개 끓였어요. . 냉이우렁된장찌개 끓이는 법 냉이 두줌, 우렁이 1컵, 두부 1/2모, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 청양고추, 홍.. 더보기
겨울철 입맛 살리는 봄동겉절이,봄동 달래겉절이 만드는 법 . 봄향가득 아삭아삭 달큰한 봄동달래겉절이 요즘 봄동이 제철인가봐요. 지난 주부터 뚝 떨어진 기온은 오르줄 모르고 눈도 많이 내리고 한파가 지속되면서 땅이 꽁꽁 얼어붙어있는것 같은데 봄동은 제철이라도 만난 듯 어찌나 푸르고 싱싱한지 마트에 갔다가 봄동곁을 빙빙 돌다가 달래하고 봄동 두포기 담아왔네요. 봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴, 칼륨, 칼슘, 인 등이 풍부하고 빈혈예방, 동맥경화예방이 도움이 된답니다. . 봄동달래겉절이 만드는 법 봄동 2포기, 달래 한단, 양념: 고춧가루 4큰술, 까나리액젓 2큰술, 새우젓1큰술, 매실액2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1 1/2큰술, 참기름 약간 볶은 아마씨(통깨) 봄동은 잎을 하나씩 떼어내고 서너번 씻어 건져놓고 봄동의 작은 속잎은 그냥 넣어주고 큰 잎은 먹.. 더보기
감칠맛나는 유채나물무침 . 감칠맛으로 입맛 사로잡는 유채나물무침 마트에 나갔다가 유채나물이 눈에 띠길래 데쳐서 고추장에 무쳐먹으려고 담아왔어요. 유채나물은 유채꽃이 피기전 어린 순 우리 어릴땐 하루나라고 불렀지요. 초봄이 되면 엄마는 하루나를 꺽어다가 고춧가루와 액젓을 넣고 버무려서 하루나겉절이를 해주셨는데 봄철 우리집 최고의 반찬이었지요. . 요즘은 유채나물이라고 부르는데 저는 하루나와 유채나물이 다른줄 알았답니다. 유채꽃은 제주도의 상징이었는데 언제부터인지 육지에서도 도심에서도 봄만 되면 유채꽃축제를 하는 곳이 많더군요. 유채나물을 보니 봄이 멀지 않았다싶네요. 오늘은 고추장, 된장으로 무쳐서 감칠맛으로 입맛 사로잡는 유채나물무침 만들었답니다. 유채나물 무침만드는법 삶은 유채나물 두줌, 송송썬 대파 1큰술 양념장: 고추장 .. 더보기

티스토리툴바