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우리집 밥상 /밑반찬류

더덕무침 만드는 법, 맛과 향, 식감으로 먹는 더덕무침 . 맛과 향, 식감으로 먹는 더덕무침 더덕을 보면 생각나는 사람이 있어요. 우리 친정아버지~^^ 추석명절 다음 날엔 꼭 친정에 가곤했는데 아버지는 딸이 오기를 기다렸다가 집에서 가까운 수덕사에 가신답니다. 명절 일에 지친 딸에게 외식시켜 주려고요. 수덕사에 가면 산채정식이 유명한데 그중에 더덕구이정식이 정말 맛있거든요 . 자연산 더덕에 양념을 발라 살짝 구우면 특유의 쌉쌀한 향과 아삭하게 씹히는 식감이 뭐라 표현하기 힘들정도로 맛있지요. 올핸 딸이 결혼해서 사위도 생기고 친정에는 못갔네요. 아버지가 많이 기다리셨을텐데... 조만간 시간내서 가야겠어요. 아버지하고 수덕사 산채정식 먹으러... 더덕은 인삼처럼 사포닌이 들어 있어서 '사삼'이라고도 불린다는데요 더덕은 위와 허파, 비장 신장도 튼튼하게 해준답니.. 더보기
국민반찬 계란말이, 스팸넣은 계란말이로 든든한 아침 . 입에서 살살 녹는 부드러운 계란말이 계란말이로 입맛 없는 아침 든든하게 한끼 뚝딱 오늘은 울 아들이 고아원 공연과 기부행사가 있어서 아침 일찍 나간다고 해서 계란말이 만들었어요. 명절 선물로 많이 들어오는 스팸 사람들의 기호에 따라 호불호가 갈리지요. 제가 아는 분도 명절에 들어온 선물 셋트가 그 자리에 방치된 채로 몇달을 가더라구요. 그런데 우리 집은 다양한 음식에 활용한답니다. 만만치 않은 가격에 사먹기도 하는데 들어온 선물은 감사히 먹어야지요. 제일 많이 들어가는 곳은 계란말이 그 다음엔 볶음밥 종류, 부대찌개 끓일때나 라면 끓일 때도 넣구요. 스팸과 야채 들어간 계란말이 만들기 재료: 작은계란 5알, 스팸 70g정도, 양파 1/4개, 파프리가1/4개, 청양고추 1개, 대파 조금(사진엔 없음) .. 더보기
동치미 무침, 오독오독 씹히는 맛이 일품이예요. . 동치미무침 지난 가을 친정에서 담가준 동치미로 오독오독 살캉한 식감 좋은 동치미 무침 만들었어요. 팔십이 넘으신 친정 부모님은 평생 농사지으시느라 이젠 허리도 굽고 이곳 저곳 안 아픈데가 없는데도 자식들 건강한 먹거리 챙겨주신다고 철따라 밭에 각종 채소와 가을 김장거리를 심으시고는 사위까지 본 나이든 딸에게 지금도 김장을 담아주시지요. 작년에 친정 부모님이 직접 농사지으셔서 담가 주신 동치미 겨우내 잘 먹다가 봄이 오면서 그만 잊어버리고 오늘 배추김치통을 들어내다가 발견했답니다. 김치통에 살짝 살얼음이 덮히고 청량음료처럼 톡쏘는 맛이 정말 끝내주네요. 톡쏘는 동치미 국물로 다음엔 국수라도 말아 먹어야겠어요. 동치미 무가 정말 크지요. 무 반쪽이 동치미 무 한개 정도 크기네요. 작년에 친정집은 밭 농사.. 더보기
건강반찬 우엉조림 레시피 . 아삭한 식감에 달콤함을 더한 우엉조림 올해는 어느 해보다 뜨거웠던 여름이었지요. 그런데 하루 사이 언제냐는 듯 돌변해 버리더니 선선한 기온이 그 뜨거웠던 폭염을 잊어버리게 하네요. 봄 여름 동안 뜨거운 한반도를 뒤덮고 있던 열기에 태풍도 근접도 못하고 긴긴 가뭄이 이어지더니만 하루가 멀다하고 비가 내리고 기온은 뚝떨어지고 한동안 주방에 들어가는 게 무서웠었는데 날씨도 서늘해졌으니 반찬좀 만들어 보려고 마트에 갔더니 야채 상태가 영... 비싸기만 하고 눈에 띈게 싱싱한 우엉 달콤한 조림 해먹으려고 들고 왔어요. 보관 상태가 좋은 싱싱한 우엉 길이가 1m, 두꺼운 곳 지름이 3cm, 400g정도 우엉의 효능 우엉에는 당질의 일종인 이눌린이 풍부해서 신장 기능을 향상시켜 이뇨 작용에 효과가 있고, 리그닌은.. 더보기
모둠장아찌, 장아찌 만드는 법 . 좀체로 수그러들 줄 모르는 폭염에 입맛과 체력은 바닥나고 가만히 있어도 땀은 줄줄... 요즘 주방에 들어가는 일이 무엇보다 힘들지요. 너무 더워서 요즘 몇일 주방을 멀리했더니만 냉장고에 각종 식재료가 상하기 일보직전... 야채칸엔 울 딸램이 시댁 텃밭에서 따온 고추들이 가득 그래서 냉장고 속 각종 야채들을 모아 모둠 장아찌 만들었어요. 간장을 베이스로한 우리네 장아찌와 서양식 피클의 콜라보... 냉장고 속 남아있는 각종 채소로 담근 모둠장아찌 아삭한 식감에 짜지 않고 상큼해서 고기나 피자, 스파게티는 물론 밥하고 먹어도 맛있어요. 모둠장아찌 만들기 재료:고추 20개(아삭이고추, 청양고추), 홍고추4개, 피망4개, 양파2개, 파프리카2개, 아스파라거스9개 절임장: 간장200ml, 식초400ml, 설탕3.. 더보기
오독오독 상큼한 여름 별미 오이지무침,오이지무침 만들기, . 우리집 오이지무침 오돌오돌한 식감에 상큼한 맛이 일품, 지인이 강원도 철원 시댁에 다녀오는 길에 시어머님이 직접 키운 오이로 담근 오이지를 가져왔다고 제게도 조금 나눠주셨답니다. 그렇잖아도 오이지 못담갔는데 정말 감사합니다~^^ . 80평생 농사지으시면서 직접 키운 야채로 이것 저것 저장식품을 만들어서 가족들 밥상에 올리며 오랜 살림 경험에서 나오는 비법이랄까 시중에서 파는 것과는 비교도 안되게 적당히 짭쪼름하면서도 아삭아삭한 것이 정말 맛나네요. 오이지무침 만들기 재료: 오이지 3개(작은 것), 대파7cm, 홍고추 1개, 마늘 1/2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간 직접 농사지으셔서 오이 크기도 작고 예쁜 걸로 골라 담으셨나봐요. 오이지는 .. 더보기
실치고추장 볶음,간단하고 맛있는 실치볶음 만드는 방법 . 실치고추장 볶음 하나로에 갔다가 마른 실치를 세일하길래 한 박스 사가지고 왔어요. 사실은 잔멸치를 사려고 카트에 담았다가 옆에 박스채 진열되어 있는 실치가격이 눈에 들어오더라구요. 두 종류의 가격이 붙어 있는데 이상해서 물었더니 올해 잡은 건 비싸고 작년 건 싸다는 것, 작년 것은 한박스가 잔멸치 한봉과 같은 가격. 당연히 잔멸치를 내려놓고 실치 한박스 들고 왔답니다. 실치는 칼슘덩어리 멸치보다 칼슘이 무려 9배 가까이 들어 있다고 칼슘덩어리 실치로 맛있는 실치볶음 만들었어요. 실치고추장볶음 만들기도 간편하고 입맛돋우는 밥반찬이지요. 실치고추장볶음 만들기 주재료: 실치6컵(종이컵), 채썬 청고추(청양고추)1큰술, 채썬 대파1큰술 양념재료: 고추장 4큰술, 매실액 1큰술, 청주 1큰술, 올리고당 4큰술.. 더보기
꽈리고추 메추리알장조림 달콤하고 짜지않아서 더 맛있어요 . 달콤하고 짜지 않아서 더 맛있게 먹는 꽈리고추메추리알 장조림 달콤하고 짜지않은 꽈리고추 메추리알장조림 요즘은 사람들이 아침도 거의 안먹는다지요. 저녁도 간단히 밖에서 먹는 사람들이 많다던데 우리집은 아침도 꼭 먹고 저녁도 먹고... 하루에 두번 집밥을 먹는데 매번 반찬을 몇가지씩 만들 수도 없고 그래서 장조림이나 멸치볶음을 자주만들지요. 밑반찬 몇가지 만들어 놓으면 국이나 찌개에 반찬 한 두가지 만들면 되고 반찬 고민도 덜게 되더라구요. 얼마전에는 메추리알에 새송이버섯 넣고 장조림 해먹었는데 오늘은 꽈리고추 넣고 장조림을 했네요. 매번 똑같은 재료로 만들면 식상하니까~^^ 마트에 삶아서 깐 메추리알이 나와있더라구요. 지난번엔 6판을 사다가 삶고 껍질 벗기느라 고생했는데 오늘은 쉽고 편하게 하기로 했지.. 더보기
우엉들깨볶음 만드는법, 부드럽고 고소한 우엉볶음 . 우엉 들깨볶음 반찬 아삭한 식감이 특징인 우엉 들깨가루를 넣어 부드럽고 고소한 우엉들깨볶음 반찬으로 변신했어요. 우엉의 효능 우엉은 섬유질이 많고 칼로리가 낮아서 다이어트에 효과가 있고 우엉에 함유된 이눌린 성분은 신장의 기능을 향상시켜 이뇨작용에 도움, 식이섬유소는 정장 작용과 배변 촉진 효과를 나타내고 리그닌은 항균작용을 있다고 하네요. . 우엉은 보통 달콤짜쪼롬한 조림을 많이 해 먹는데 우엉으로 해먹을 수 있는 요리는 더 많답니다. 갈치조림을 할 때 무 대신 넣어서 조리거나 무침이나 부침으로도 해먹기도 하는데 우엉의 아삭함과 독특한 식감을 맛볼수 있답니다. 부드럽고 아삭한 우엉들깨볶음 만들기 재료: 우엉 3대, 식초2, 국간장 2큰술, 들깨가루4큰술, 참기름1큰술, 식용유 2큰술, 마늘1/2큰술.. 더보기
연근 전, 연근조림, 연근으로 만든 두가지 반찬 . 연근 하나로 연근전, 연근조림 두가지 반찬을 만들어 봤어요. 마트에 갔다가 깨끗하고 실한 연근이 눈에 띄길래 냉큼 장바구니에 담아왔네요. 울 아들램은 연근전 부처놓으면 혼자서 한 접시 다 먹어버리거든요. 그래서 커다란 연근 하나 사다가 울 아들 좋아하는 연근전, 내가 좋아하는 연근조림으로 두가지 만들었답니다. 왼쪽은 울 아들램 좋아하는 연근전, 오른쪽은 내가 좋아하는 연근조림 . 연근의 효능 연근은 피를 맑게 해줘서 기억력과 집중력 향상에 도움이 되고 치매예방에도 효과가 있다. 연근에 들어있는 뮤신은 위벽을 보호하고 위염을 원화시켜 주는 효능이 있다. 연근은 비타민 C와 철분이 풍부해서 빈혈예방에 도움이 된다. 연근은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해서 다이어트 식품으로도 좋다. 연근에 들어있는 칼륨은.. 더보기

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