본문 바로가기

우리집 밥상 /밑반찬류

매콤 상큼한 무생채 만들기, 무생채 맛있게 하는법 . 아삭아삭 상큼한 무생채 김치 담그려고 배추사러 마트에 갔더니 배추값이 그야말로 금값이더라구요. 바로 옆에는 싱싱하고 큼직한 무가 1800원 배추대신 커다란 무를 한개 들고 왔네요. 가을로 들어서면서 무가 수분도 많아지고 달큰한 맛도 조금 들었구요. 젓갈 넣고 맛난 무생채 만들어야겠어요. 무가 어찌나 큰지 무게가 2kg^^ 너무 커서 반만 쓰기로 했답니다. 우리 어릴 적에는 소화가 안된다고 하면 엄마는 무를 먹으라고 했었지요. 겨울같으면 동치미를 먹거나... 소화제대신 무를 먹었다는 거지요^^ 알고보니 무에는 소화효소인 아밀라아제라는 성분이 들어 있어서 천연 소화제 역할을 하기도 한답니다. 그뿐 아니라 무에는 비타민 C, 포도당, 과당, 칼슘과 같은 각종 영양성분이 풍부하다네요. . 무생채 만드는법 무.. 더보기
쫄깃하고 감칠 맛나는 초간단 가지볶음, 굴소스 가지볶음 . 매콤한 감칠맛으로 입맛 돋우는 가지볶음 어젯 밤부터 새벽까지 내린 비 때문인지 오늘은 미세먼지도 없고 맑고 높고 푸른 하늘에 바람도 차고 이젠 정말 가을이구나 싶네요. 날이 갑자기 선선해져서 그런지 으슬으슬 몸살기운도 있는 것 같아요. 외출에서 돌아와 뭘 해먹을까 고민하다가 냉장고를 열어 가지 한팩을 꺼냈지요. 오늘 저녁엔 간단하지만 매콤하고 감칠 맛나는 가지볶음 만들어 먹으려구요. . 가지볶음 만드는법 재료: 가지 3개, 대파 1/3대, 꽈리고추(매콤한 맛)10개, 마늘 4쪽 포도씨유 2큰술 양념: 굴소스 1 1/2큰술, 두반장소스 1/2큰술 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 통깨 저는 가지를 워낙 좋아해서 마트에 갈때마다 장바구니에 담아오게 된답니다. 여름내내 가지반찬을 해먹는데 먹어도 먹어도 질.. 더보기
영양만점 두부조림, 고소하고 감칠 맛나는 두부조림 만드는법 . 영양만점 고소한 두부조림 우리동네에 금요일마다 오는 식품 트럭에서 커다란 손두부랑 시루콩나물, 도토리묵 한모 샀어요. 손두부가 어찌나 큰지 무게가 870g 마트에서 파는 두부의 3배 정도?? 가격은 2500원 정말 착하지요^^ 두부가 단단하고 고소해서 살짝 데쳐 김치랑 먹기도 하는데요. 오늘은 칼칼한 조림 만들어봤어요. . 두부조림 만드는법 두부 870g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 소금 약간, 멸치가루 1큰술, 물 1 1/2컵~2컵, 포도씨유 약간 양념: 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술 국간장 1큰술, 진간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 후춧가루 참기름 1/2큰술 두부는 4등분해서 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 키친타올 위에 올리고.. 더보기
콩조림, 볶은 쥐눈이콩 아몬드조림 만드는 방법 . 볶은 쥐눈이콩(약콩) 아몬드조림 며칠전 남편이 쥐눈이콩을 한봉지 들고 왔더라구요. 지인이 볶은 쥐눈이콩을 주셨다고... 고소하고 맛은 있는데 손이 잘 안가더라구요. 워낙 딱딱해서 이도 상할 것 같고... 요즘 습도도 높은데 놔두면 상할것 같아서 추억의 밑반찬 콩조림 만들었네요. 우리 어릴 적엔 간장에 짭쪼롬하게 졸인 콩조림이나 볶은 콩에 들기름, 간장, 설탕 등 양념에 무친 콩자반은 도시락반찬이나 밑반찬으로 참 많이 먹었는데 요즘은 먹거리가 풍성해서 그런지 잘 안 만들어 먹게 되더라구요. 지인덕에 오랜만에 콩조림 만들었어요. 고소한 아몬드도 함께 넣구요. . 콩조림 만드는법 볶은 쥐눈이콩 2 1/2컵, 볶은 아몬드 1컵 조림장 진간장 8큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 조청 1큰술.. 더보기
새콤상큼 입맛 돋우는 미역초무침, 오이미역초무침 . 미역초무침, 오이미역초무침 8월로 들어서면서 장마도 그치고 파랗게 드러난 하늘에 바람 한점 없고 햇살은 또 어찌나 뜨거운지 가만히 있어도 땀이 줄줄 흐르네요. 그렇다고 하루종일 에어컨을 켤수도 없고 암튼 8월 한달 잘 견뎌내야 할텐데 ... 오늘은 입맛 잃기 쉬운 여름철에 딱 좋은 새콤한 미역초무침 만들어봤어요. . 미역초무침, 오이미역초무침 만드는법 마른미역 20g, 오이 1개(50g), 양파 1/4개, 소금 양념재료 고춧가루 2큰술, 간장 1 1/2큰술, 식초 3큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금, 참기름 1작은술, 깨소금 약간 마른미역은 20g, 양이 적어보여도 물에 불면 10배 정도로 불어나니까 너무 많이 담그면 안되겠지요^^ 사돈댁 텃밭에서 따온 무농약 오이 한개 양파도 1/4개 .. 더보기
꽈리고추찜 . 꽈리고추찜 무더위에 하루하루를 정신없이 보내다보니 어느새 벌써 8월이라네요. 아침부터 폭염주의보 재난문자가 뜨고 오늘도 무척이나 더우려나 봐요. 입맛도 없고 오늘은 또 뭘 해먹지?? 냉장고를 털어 꽈리고추찜 만들어봤어요. . 꽈리고추찜 만드는법 꽈리고추 200g, 찹쌀가루(밀가루) 4큰술, 홍고추 1개, 양념장: 간장 2 1/2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 참기름, 통깨 약간 꽈리고추는 꼭지를 떼고 흐르는 물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼놓아요. 홍고추는 반갈라 씨를 빼고 잘게 다지고 대파와 마늘도 다져 놓고 간장 2큰술 반, 고춧가루 반큰술 매실액 1큰술, 올리고당 반큰술을 섞어 양념장도 미리 만들어요. 꽈리고추를 찔때 밀가루를.. 더보기
돼지고기 장조림, 인기만점 밑반찬 장조림 만드는법 . 돼지고기 장조림 우리동네 마트에서 돼지고기 사태를 750g 한팩에 6천원이 안되는 가격으로 반액세일하더라구요. 이런 기회를 절대 놓칠 수 없지요^^ 얼른 장바구니에 담았답니다. 한봉에 990원에 파는 꽈리고추도 담구요. 오늘은 오랜만에 우리집 인기만점 밑반찬 돼지고기 장조림 만들었답니다. . 돼지고기 장조림 만드는법 재료 돼지고기 사태 750g, 꽈리고추 25개, 편마늘 5쪽 부재료 양파 1/2개, 대파 1/2대, 건고추 1개, 통마늘 5쪽, 생강 1쪽, 통후추 15알 말린 파뿌리 두개, 말린 표고버섯 기둥, 청주 4큰술, 물 5컵 양념 진간장 120mg, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술 돼지고기 사태는 적당한 크기로 잘라 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 빼주어요. 장조림을 잡내없이 부드럽고 감칠맛나게.. 더보기
전자렌지로 만든 향긋한 깻잎찜 . 한낮에는 숨이 막힐 것 같은 폭염에 음식을 만든다는게 여간 힘든게 아니네요. 온 집안이 열기로 가득... 불을 안쓰는 반찬을 생각하다가 어릴 적 엄마가 자주 만들어 줬던 깻잎찜이 생각 났답니다. 그 시절에는 한여름에도 가마솥밥을 해먹었는데 엄마는 한여름이면 밭에 무성한 깻잎을 따다가 간장에 풋고추, 마늘 실파 다져넣은 양념을 끼얹어 뜸들이는 밥위에 얹어서 깻잎 반찬을 만들어주셨답니다. 따끈한 밥에 짭쪼롬한 깻잎찜 하나면 별 반찬없어도 밥이 술술 넘어갔지요. . 오늘은 추억의 깻잎찜 만들었어요. 가마솥 밥위에 찐 깻잎찜 만은 못하겠지만 무더위에 불앞에서 땀 흘리지 않고 전자렌지에 쪄서 만들었답니다. 장맛비 때문에 채소값이 치솟았는데도 깻잎은 그래도 가격이 저렴하네요. 200장 정도 사서 깻잎 장아찌 담.. 더보기
제철 건강반찬 가지무침, 식감좋은 구운가지나물 무침 . 맛과 식감 둘다 잡은 구운가지 무침 요즘 가지반찬을 자주 만들게 되네요. 가지가 제철을 맞아 가격이 저렴하기도 하고 제가 워낙 보랏빛을 좋아하다보니 마트에 갈때마다 반짝이는 보라색 가지를 보면 그냥 지나치지 못하고 사들고 온답니다^^ 요즘은 칼라푸드에 관심이 많은데 가지의 보라색 껍질에는 항암성분인 안토시아닌이 풍부해서 콜레스테롤을 낮춰주고 혈액순환을 원할하게 해줘서 각종 성인병 예방에 도움을 준답니다. 또한 가지는 93%가 수분으로 이루어져 있고 식이섬유도 풍부하고 단백질, 탄수화물, 칼슘, 인 비타민 A.C 등 각종 영양소가 풍부하답니다. 오늘은 영양소 풍부한 가지를 구워서 감칠 맛과 식감 좋은 구운가지무침 만들었어요. . 구운가지나물 무침 만드는법 재료 가지 3개, 진간장 1큰술, 홍게맛간장(참.. 더보기
느타리버섯 볶음, 쫄깃쫄깃 감칠맛 돋우는 느타리만가닥버섯볶음 . 굴소스로 감칠맛 더한 느타리버섯볶음 버섯에는 비타민 A, B2, 아미노산이 많이 들어있어서 면역력을 높여주고 질병을 치료하는 효과와 암세포와 콜레스테롤 수치를 낯추는 역할도 하고 칼로리가 낮아 다이어트하는 분들에게도 좋은 식품이랍니다. 저는 마트에 들르면 빼놓지 않고 장바구니에 담아 오는 식재료가 버섯인데요. 오늘은 느타리만가닥버섯 두봉지를 한봉가격에 1+1으로 팔길래 얼른 담아왔네요. 이름도 생소한 갈색 느타리만가닥버섯 포장 뒷면에 전골에 넣으면 맛있다는 설명이 있는데 저는 간단하지만 맛난 버섯볶음 만들었어요. . 갈색느타리만가닥 버섯볶음 만드는법 느타리만가닥버섯 2봉(300g), 양파 1/4개, 파프리카1/4개, 당근 1/6개, 부추(쪽파) 2줄기, 마늘 3쪽, 식용유 양념: 굴소스 1큰술, 소금.. 더보기

티스토리툴바