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밑반찬

쑥갓 무침, 간단하게 만들어 먹는 쑥갓 된장무침 . 마트에 갔다가 어린 쑥갓 한단 사왔어요. 쑥갓은 대개 매운 탕이나 찌개를 끓이든지 삼겹살 구워먹을 때 고기하고 같이 먹으려고 사거나 샐러드나 묵무침 등 거의 부재료로 사게 되지요. 쑥갓은 쌉싸롬하면서도 독특한 향이 나서 그런지 사람마다 호불호가 갈리더라구요. 그런데 울 가족들은 쓰고 향이 나는 채소를 좋아한답니다. 특히 울 딸램은 동남아 음식을 좋아하다보니 집에서 고수도 직접 키워서 먹는답니다. 여리고 부드러운 쑥갓 한단에 990원 단도 어찌나 크던지... 횡재한 기분으로 장바구니에 담았지요. 쌉싸롬하면서도 향긋한 쑥갓 무침 쑥갓을 살짝 데쳐서 된장 조금 넣고 쌉싸롬 상큼한 쑥갓 무침 만들었어요. 쑥갓은 열량도 낮고 무기질과 식이섬유소가 풍부해서 변비에도 좋고 다이어트에 도움이 되고 비타민C도 많아서.. 더보기
더덕무침 만드는 법, 맛과 향, 식감으로 먹는 더덕무침 . 맛과 향, 식감으로 먹는 더덕무침 더덕을 보면 생각나는 사람이 있어요. 우리 친정아버지~^^ 추석명절 다음 날엔 꼭 친정에 가곤했는데 아버지는 딸이 오기를 기다렸다가 집에서 가까운 수덕사에 가신답니다. 명절 일에 지친 딸에게 외식시켜 주려고요. 수덕사에 가면 산채정식이 유명한데 그중에 더덕구이정식이 정말 맛있거든요 . 자연산 더덕에 양념을 발라 살짝 구우면 특유의 쌉쌀한 향과 아삭하게 씹히는 식감이 뭐라 표현하기 힘들정도로 맛있지요. 올핸 딸이 결혼해서 사위도 생기고 친정에는 못갔네요. 아버지가 많이 기다리셨을텐데... 조만간 시간내서 가야겠어요. 아버지하고 수덕사 산채정식 먹으러... 더덕은 인삼처럼 사포닌이 들어 있어서 '사삼'이라고도 불린다는데요 더덕은 위와 허파, 비장 신장도 튼튼하게 해준답니.. 더보기
모둠장아찌, 장아찌 만드는 법 . 좀체로 수그러들 줄 모르는 폭염에 입맛과 체력은 바닥나고 가만히 있어도 땀은 줄줄... 요즘 주방에 들어가는 일이 무엇보다 힘들지요. 너무 더워서 요즘 몇일 주방을 멀리했더니만 냉장고에 각종 식재료가 상하기 일보직전... 야채칸엔 울 딸램이 시댁 텃밭에서 따온 고추들이 가득 그래서 냉장고 속 각종 야채들을 모아 모둠 장아찌 만들었어요. 간장을 베이스로한 우리네 장아찌와 서양식 피클의 콜라보... 냉장고 속 남아있는 각종 채소로 담근 모둠장아찌 아삭한 식감에 짜지 않고 상큼해서 고기나 피자, 스파게티는 물론 밥하고 먹어도 맛있어요. 모둠장아찌 만들기 재료:고추 20개(아삭이고추, 청양고추), 홍고추4개, 피망4개, 양파2개, 파프리카2개, 아스파라거스9개 절임장: 간장200ml, 식초400ml, 설탕3.. 더보기

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