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밑반찬

닭가슴살 버섯장조림 부드럽고 감칠맛나게 만드는법 . 닭가슴살 버섯장조림 오늘은 손자 먹일 반찬으로 닭가슴살 장조림 만들었어요. 17개월된 손자는 아직 말을 못하지만 하루종일 옹알이로 재잘재잘 눈에 넣어도 아프지 않다는 말이 실감나는 귀염둥이랍니다. 닭가슴살은 지방이 적고 단백질은 풍부해서 저지방 고단백식품, 울집 반려견들 간식 만들려고 많이 샀는데요. 이젠 손자 반찬으로ㅎㅎ 닭가슴살은 살이 두툼하고 연한 분홍색에 윤기가 나는 걸 고르면 된답니다. 닭가슴살 장조림에 부재료는 미니 새송이와 표고버섯을 준비했어요. 표고버섯은 장조림에 감칠 맛이랑 향도 더해주고 버섯을 듬뿍 넣어 골라먹는 재미도 있고 일석이조거든요^^ . 닭가슴살 버섯장조림 만드는 법 닭가슴살 500g, 미니새송이 200g, 표고버섯 4개, 마늘 8쪽 향신재료: 양파 1/2개, 대파 잎 한줌.. 더보기
달콤한 밑반찬 우엉조림 맛있게 하는법 . 밑반찬 거리를 사러 마트에 나갔더니 싱싱한 우엉이 많이 나왔더라구요 달콤한 우엉 조림 만들려고 우엉 두뿌리 사가지고 왔네요. 흙이 잔뜩 묻어 있는 싱싱한 우엉 저는 농촌출신이라서 그런지 흙 냄새를 참 좋아한답니다. 흙을 만지는 것도 좋아하구요^^ 에구 갑자기 친정집이 그리워지네요... 얼른 반찬이나 만들어야 겠네요^^ . 우엉조림 만드는법 우엉 두뿌리 500g, 식용유 2큰술, 식초 1큰술, 물 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨, 물 300ml 지난번에는 우엉을 채썰었는데 오늘은 길이로 반갈라서 납작납작하게 어슷 썰어 주었어요. 식초 탄 물에 10분 정도 담가 놓았다가 헹궈주어요. 이렇게 하면 우엉의 갈변도 막아주고 특유의 아린 맛도 제거된답니다. .. 더보기
연근조림 만드는 방법, 단골 밑반찬 단짠단짠 연근조림 . 연근조림 오늘은 날도 춥고 미세먼지도 많네요. 감기기운도 있어서 외출도 못하겠고 밑반찬이나 만들어야겠다 싶어서 달콤짭쪼롬하니 입맛 돋우는 밑반찬 연근조림 만들어봤어요. 연근은 잘라봤을때 구멍이 일정한게 좋다는데 크기가 딱 보기에도 제 각각이네... 그래도 속은 깨끗하고 무척 싱싱해 보이지요^^ 그럼 이제 연근조림 만들어볼게요. . 연근조림 만드는 방법 연근 500g(손질전), 식초 2큰술, 물 조림양념 간장 8큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 2큰술, 물 1 1/2컵, 참기름 1큰술, 통깨 연근에 묻어 있는 흙을 깨끗이 씻고 필러를 이용해서 껍질을 벗긴 후 0.5cm 정도 두께로 썰어요. 연근이 얇으면 부서지기 쉬워서 조금 도톰하게 써는 게 좋아요. 간장 8큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2.. 더보기
고추장 감자조림, 감자어묵조림 . 장마기간이라서 그런지 하루종일 습하고 후덥지근하니 점점 주방에 들어가는 것도 힘들어요. 그래서 요즘은 되도록 조금 덜 더운 아침시간에 음식을 만들려고 한답니다. 오늘 아침에는 감자조림 만들었어요^^ 한동안 감자 가격이 너무 비싸서 감자를 사기가 망설여졌었는데 얼마전부터 가격이 뚝 떨어졌더라구요. 마트에 나갔다가 타임서비스로 감자를 아주 저렴한 가격에 팔길래 후다닥 한봉지 담아왔답니다. 햇감자는 소금 조금 넣고 쪄도 포슬포슬하니 정말 맛있는데요. 고추장 넣어 매콤하게 조리면 밥반찬으로도 그만한게 없답니다. 감자고추장조림은 어릴 적 여름이면 많이 먹었던 추억의 음식이기도 하구요. 오늘은 냉장고를 털어 어묵도 넣어 매콤달콤 맛난 감자조림 만들었네요. . 감자어묵조림 재료 : 감자 4개, 사각어묵 4장, 양.. 더보기
마늘종장아찌, 마늘쫑장아찌 담그는법 . 요즘 햇마늘이 나오는 계절이지요. 저희 집도 의성마늘 한접 사다가 양파 망에 담아 바람 솔솔 통하는 그늘에 매달아 놓았구요. 마늘처럼 알싸하니 매운맛이 별미인 마늘종은 볶아 먹고 무쳐먹고... 지난주에는 장아찌도 담갔답니다. 장아찌는 오래동안 먹을 수 있잖아요^^ 한단에 1kg씩 포장된 의성마늘쫑인데요. 넉넉히 담으려고 두단 사왔네요. 장아찌 좋아라하는 울딸래미네랑 나누어 먹으려면 이정도 담아도 얼마 안되거든요^^ . 마늘종장아찌 담그는법 마늘종 2kg, 깐마늘 70쪽, 청양고추 5개 절임물: 양조간장 3컵, 국간장 2컵, 채수 6컵 올리고당 1컵, 설탕 2컵, 맛술 1컵, 매실액 1컵, 식초 2컵 채수 만들기: 양파 1/2개, 사과 1/2개 청양고추(마른홍고추)2개, 말린표고버섯 4개, 다시마 한장.. 더보기
부드럽고 감칠맛나는 애호박새우젓 볶음 . 촉촉하고 부드러운 애호박새우젓 볶음 저는 고향이 시골이라 그런지 애호박을 참 좋아한답니다. 마트에서 싱싱한 애호박을 보면 지나치지 못하고 몇개씩 사들고 오지요. 오늘 저녁에도 애호박볶음 만들었네요. 애호박은 국이나 찌개 볶음 등 만만한 식품 중 하나인데요. 애호박에는 탄수화물, 단백질, 식이섬유, 비타민 10종, 루테인, 미네랄 7종, 카로틴 등 영양소가 풍부하게 들어있다고 하네요. 애호박을 만만하게 보았는데 천연 영양제?? 보약이었네요^^ 오늘은 애호박과 찰떡궁합 새우젓으로 감칠맛나는 애호박볶음 만들었어요. . 애호박새우젓 볶음 애호박 1개, 쪽파 1줄기, 홍고추 1/2개 마늘 1쪽 새우젓 1큰술, 들기름 1큰술, 통깨 애호박은 길이로 반갈라 납작납작하게 반달썰기 해주었어요. 애호박은 새우젓에 재워.. 더보기
소라무침, 봄철 입맛 돋우는 소라달래무침 만드는법 . 소라달래무침, 소라야채무침 오늘은 소라초무침 만들었어요. 우리 집 근처에 이마트가 있는데 저녁시간에 가면 세일을 많이 하더라구요. 엊그제도 자숙 소라 한팩 사왔지요. 삶아서 손질까지 되어 있고 양도 꽤 많아서 두번에 나눠서 해먹었네요. . 소라 달래 초무침 소라 170g, 달래 80g, 오이 1개, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 소면(2인분) 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 매실액 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 이미 삶은 소라지만 끓는 물에 한번 더 살짝 데친 다음 납작납작하게 썰어주었어요. 달래는 뿌리의 얇은 겉껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓아요. 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 매실.. 더보기
제철 초벌부추겉절이, 부추무침 만들기 . 초벌부추 겉절이 오늘은 제철 맞은 초벌무침 만들었어요. 초벌부추라는 이름은 초봄에 처음 올라온 부추의 새싹을 처음 베었다고 해서 붙여진 이름이라네요. 그만큼 언땅을 뚫고 올라온 초벌부추는 맛도 영양도 좋아서 인삼보다 더 좋다고 사위에게도 안준다는 말이 있답니다^^ 마트에 나갔다가 초벌부추가 보여 반가운 마음에 장바구니에 담아왔어요. 재래종 새싹이라서 그런지 길이도 짤막하고 오동통한게 정말 귀엽네요^^ . 초벌부추는 연하기도 하지만 향도 진하고 단맛도 있어서 액젓이나 간장소스로 살짝 무치면 그 맛이 일품이랍니다. . 초벌부추 무침 재료 초벌부추 150g, 양파 1/4개, 홍고추 1/2개 양념: 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/3큰술, 다진생강 1/2작은술.. 더보기
단골 밑반찬 연근조림 만드는 방법 . 아삭아삭 달콤한 연근조림 오랜만에 딸래미랑 사위를 불러 점심을 먹느라 밑반찬을 이것저것 만들었답니다. 그 중에 연근조림은 단골 밑반찬 입맛 돋우는데는 빠질 수 없는 반찬이지요. 아삭한 식감에 달콤함까지.... 생각만해도 입안에 침이 고이네요^^ . 연근조림 만드는법 연근 360g, 식용유 2큰술, 다진마늘 1큰술, 홍고추 1개, 참기름 1큰술, 통깨 약간 조림장: 간장 6큰술, 맛술 2큰술, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 물 1 1/2컵 ☞계량은 어른 밥숟가락, 종이컵(200mL) 연근은 따뜻한 성질을 가진 뿌리식품으로 철분, 비타민12, 아지산, 아미노산 등 각종 영양성분이 풍부하게 들어 있구요. 특히 피를 맑게 해주고 위장기능을 강화해주는 효능이 있답니다. 연근은 흙을 깨끗이 씻어내고 필러를 이용해.. 더보기
감칠맛나는 별미 깻잎장아찌 만드는법. 우리집 깻잎장아찌 레시피 . 깻잎장아찌 아기를 출산하고 2주간 조리원에서 산후조리를 마치고 집에 돌아온 울 딸 엄마가 2주 정도는 도와주어야지 하는 생각에 요즘 딸네 집으로 출근하고 있답니다. 미역국을 한솥 끓여다 주었더니 울엄마 미역국이 정말 맛있다고^^ 오늘은 딸이 좋아하는 밑반찬 별미 깻잎장아찌 만드는법 올려봅니다. . 깻잎장아찌 만드는법 깻잎 150장(약250g), 진간장 1컵, 국간장 2큰술, 설탕3큰술 식초1/2컵, 매실액 1/2컵(100ml) 육수 500ml 육수만들기: 다시마(손바닥크기) 한장, 양파 1/4개, 말린표고 10g, 건고추 2개, 통마늘 5쪽, 물 5컵(1L) 깻잎은 흐르는 물에 씻어서 체에 받혀 물기를 빼주세요. 우리집 깻잎장아찌 만드는법은 간장에 육수를 섞어서 끓인 장물을 붓는 방법인데요. 짠 맛은.. 더보기

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