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밑반찬

초간단 오이달래무침, 달래오이무침 만들기 . 새콤달콤 입맛 돋우는 오이달래무침 갑작스런 한파로 땅은 꽁꽁 얼었는데 오이는 제철이라도 만난 듯 마트에는 연하고도 싱싱한 오이가 한창이네요. 오늘은 달래 조금 넣어 상큼하고 알싸한 맛으로 입맛 돋우는 오이달래무침 만들어봤어요. . 오이달래무침 만들기 재료: 오이 2개, 달래 1/2단, 양파 1/4개 양념: 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 2/3큰술, 소금 1/2큰술, 통깨 약간 오이는 필러로 가시만 살짝 제거하고 깨끗히 씻어놓고 달래는 뿌리의 누런 껍질을 벗겨내고 씻어 놓고 양파 1/4쪽 준비했어요. 오이는 길이로 반 가르고 도톰도톰하게 어슷썰어 주세요. 양파는 얄팍하게 채썰어 주고 달래는 4-5cm길이로 썰어 주었어요. 달래를 한단 다 넣어.. 더보기
국민 밑반찬 멸치고추장볶음 만들기 . 멸치는 작아서 생선축에도 못 끼지만 칼슘의 왕이라고 부른다지요. 멸치는 단백질과 무기질도 풍부해서 성장기 어린이의 발육을 돕고 갱년기 여성들의 골다공증예방, 태아의 뼈 형성에도 도움을 준다네요. 오늘은 칼슘과 무기질이 풍부한 멸치에 고추장을 넣어 매콤하니 입맛 돋우는 멸치고추장볶음만들었어요. . 멸치고추장볶음 만드는 법 재료: 볶음용멸치 3컵, 풋고추(청양고추)2개, 양념장: 고추장 2 1/2큰술, 매실액 1큰술, 조청 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/2큰술, 청주 2큰술, 식용유 1큰술 참기름 1큰술, 통깨 볶음용 멸치는 종이컵으로 3컵이예요. 볶음용멸치는 작아서 통째로 먹어도 되는데 조금 큰 것은 머리와 내장을 제거하고 체에 담아 불순물을 털어주었어요. 풋고추 2개는 송송 썰고 마늘은 다졌어.. 더보기
아삭아삭 상큼한 콩나물 부추무침 . 연말 연시에 집안 경조사까지 겹쳐서 정신없이 보내고나니 아직도 피로감이 가시질 않네요. 오늘은 오랜만에 울 아들이랑 딸램까지 점심에 집에서 돼지고기 구워먹었어요. 돼지고기에는 파채무침이 필수인데 파채를 썰기 귀찮아서 파채무침 대신 콩나물 부추무침 만들었답니다. 성탄절날 흙돼지고기집에서 먹어본 콩나물 파채무침이 상큼하니 맛있더라구요. 그런데 저는 파채 대신 냉장고에 있던 부추를 넣어 콩나물 부추무침 만들었지요. 그런데 콩나물과 부추도 정말 잘 어울리네요. 아삭아삭 상큼함으로 입맛 잡는 콩나물 부추무침 만들기도 아주 간단하구요. . 콩나물 부추무침 만들기 재료: 콩나물 170g, 부추1줌, 양념: 고춧가루 2큰술, 간장 1/2큰술, 까나리액젓 2/3큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1/2큰.. 더보기
두가지 밑반찬 우엉볶음, 우엉나물 만드는법 . 달콤한 우엉볶음과 상큼한 우엉나물 예전엔 어른들이 나이가 먹으면 시간도 빨리간다고 말씀하시곤 하셨지요. 어릴 땐 그 말을 이해못했었는데... 이젠 그 말이 실감나네요. 올해도 몇일 안남았어요. 2주동안 감기에 시달리다가 정신을 차리고보니 냉장고가 텅... 밑반찬부터 만들었네요. 만만하게 해먹는 우엉반찬 두가지 저는 우엉 살때 되도록이면 큰걸로 산답니다. 손질도 쉽고 영양도 풍부할 것 같아서요. 우엉 한뿌리가 무려 500g 반찬 두가지 만들기 충분하겠지요^^ . 우엉마른새우볶음 만들기 재료: 우엉250g, 마른 꽃새우 한줌, 꽈리고추 5개, 들기름 2큰술, 양념: 간장 3큰술, 청주1큰술, 올리고당 2큰술, 조청1큰술, 후춧가루 약간 우엉나물무침 만들기 재료: 우엉250g, 고추장 1 큰술, 고추가루 .. 더보기
메추리알 새송이버섯 장조림, 메추리알 장조림 만드는법 . 오늘은 메추리알에 새송이버섯 넣어 메추리알 새송이버섯 장조림을 만들었어요. 본격적인 겨울로 들어서면서 조류독감이 발생했다는 소식이 들리더니 달걀값이 천정부지로 오르고 이제는 대형마트에서는 1인 1판 판매를 제한 한다는군요. 이젠 겨울만 되면 AI가 발생하는건지 겨울 철새를 통해 옮긴다니 하늘을 막을 수도 없고... 그렇잖아도 주머니 가벼워지는 연말에 식탁에 매일 오르는 달걀인데 한동안 귀하게 먹어야겠어요. 마침 사다놨던 메추리알이 있어서 새송이버섯과 함께 장조림 만들었어요. 꿩대신 닭이라고^^ 예전에는 작은 메추리알을 삶고 껍질을 벗기고 시간도 많이 걸리고 삶으면서 깨지고 껍질 벗기면서 깨지고 정말 손이 많이 갔는데 요즘은 이렇게 삶아 껍질까지 벗겨서 1kg씩 포장해서 팔더라구요 정말 세상 편해졌지요.. 더보기
겨울바다 향과 맛을 담은 물미역무침 . 바다향 가득 새콤달콤 물미역무침 미역은 추울수록 잘자라기 때문에 겨울이 제철이랍니다. 마트에 싱싱하고 가격도 저렴한 물미역이 많이 나와있더라구요. 살짝 데쳐 새콤하게 무쳐먹으려고 물미역 한팩 사왔어요. 짙은 검푸른 색에 윤기가 반들반들 겨울바다 냄새가 나는 것 같네요^^ . 물미역의 영양성분을 살펴보았어요. 물미역은 피를 맑게 해주고 칼슘이 풍부해서 뼈 건강에 좋고 식이섬유소가 풍부해서 변비에도 좋은데 미끌 거리는 알긴산이 장운동을 활발하게 해주고 장내에 유해물질을 흡착해서 체외로 배설시키기 때문이랍니다. 또한 알긴산은 혈액내 지방을 없애고 혈압을 낮춰주고 암예방도 해준다네요. 비타민, 무기질, 식이섬유가 풍부하고 칼로리는 낮고 영양 풍부한 물미역은 다이어트에도 아주 좋은 식재료랍니다. 겨울의 맛과 .. 더보기
식감이 살아있는 꽈리고추 멸치볶음 . 재료의 맛을 살린 꽈리고추 멸치볶음 저는 꽈리고추를 참 좋아한답니다. 마트에서 싱싱한 꽈리고추만 보면 그냥 지나치지 못하고 사오게 되지요. 꽈리고추의 식감과 맛이 참 좋거든요. 조리법도 간단하구요. 꽈리고추는 여름이 제철이 아니었나?? 요즘은 철이 없나봅니다. 오늘도 마트에서 싱싱한 꽈리고추가 눈에 띄길래 얼른 장바구니에 몇 봉지 담았네요. 중멸치 넣고 후다닥 볶아서 꽈리고추멸치볶음 만들었답니다. . 식감 살린 꽈리고추 멸치볶음 만드는법 꽈리고추 200g, 볶음용멸치 1컵, 마늘4쪽, 식용유 양념: 간장3큰술, 올리고당 1 1/2큰술, 설탕1/2큰술, 청주2큰술, 참기름1큰술, 통깨 꽈리고추는 꼭지를 따고 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼고 포크로 찔러 구멍을 내주세요. 고추에 구멍을 내주면 간이 잘 밴.. 더보기
뼈채 먹는 새끼갈치 풀치볶음, 풀치볶음 만드는 법 . 고소하고 쫀득한 식감, 매콤달콤 풀치볶음 풀치라고 들어 보셨나요? 울 딸램이 남해 여행을 다녀오면서 멸치 두박스를 선물로 사왔답니다. 한박스는 작은 볶음용 멸치 그런데 한 박스는 갈치를 닮은 멸치?? 크기가 작아 멸치 종류인 줄 알았는데 새끼 갈치라는군요. 모양이 얇고 길어서 풀잎을 닮았다고 풀치라고 부른답니다. 처음엔 이걸 어떻게 먹나 했는데 현지인들은 멸치보다 풀치를 많이 먹는다네요. 그래도 갈친데 비린내가 나지 않을까 했는데 비린내도 별로 없고 뼈채 씹어먹으니 쫀득하고 고소한 맛에 간식처럼 먹겠더라구요. 고소하고 쫀득한 식감 마른 풀치 볶음 딸래미가 한 박스 사왔는데 거의 간식처럼 먹어버리고 남은걸로 풀치볶음 만들었어요. . 풀치볶음 만드는 법 재료: 풀치 세줌, 대파 7cm 양념: 간장 1큰술.. 더보기
멸치볶음, 달콤하고 고소한 견과류 멸치볶음 만드는법 . 견과류 멸치볶음 만들었어요. 멸치볶음은 국민대표 반찬이라할 만큼 자주 해먹고 많이 해먹는 밥반찬 그만큼 맛도 좋고 영양도 풍부하답니다. 워낙 작아서 생선 축에도 못들지만 멸치는 뼈건강에 필수적인 비타민D와 다른 생선에 비해 칼슘을 다량함유하고 있어서 칼슘의 보고라고 하지요. 그뿐 아니라 두뇌발달에 도움을 주는 오메가3 지방산 항산화 효과에 탁월한 타우린도 다량 함유하고 있답니다. . 멸치를 다양한 방법으로 요리해먹는데 그중에 제일 인기 있는건 견과류 멸치볶음 고소한 견과류 듬뿍 넣고 달콤하게 만들면 골라먹는 재미도 있어서 밥반찬인지 간식인지 모를 정도로 금새 먹어버린답니다. 볶음용 멸치는 작아서 손질이 필요없고 잡티만 제거하면 된답니다. 견과류 멸치볶음 만드는 법 재료: 볶음용멸치 3컵, 견과류 1컵.. 더보기
달콤하고 아삭한 식감 연근조림 맛있게 만드는 방법 . 제철맞아 싱싱한 연근으로 달콤하고 식감좋은 연근조림 만들었어요. 제철 식재료는 보약이나 다름다지요. 연근은 10월부터 2월까지 캔다니 지금이 제철 연근은 진흙 속에 뿌리를 내리지만 독이 없고 맛은 달고 성질은 따뜻하고 우리 몸에 피를 맑게 해준답니다. 연근의 끈적한 성분은 '뮤신'으로 위벽을 보호하고 위염을 완화해서 위장기능 강화해주는 효능이 있구요. 연근을 갈아 즙으로 먹으면 기관지염에 좋고 레몬과 비슷한 양의 비타민C가 들어있어서 심신안정에 도움, 스트레스 많은 사람에게 좋답니다. 그 밖에도 철분, 아스파라긴, 아지닌, 티록신 등 아미노산과, 펙틴, 비타민B12, 식이섬유도 풍부하고 영양성분은 물론 약효까지 많답니다. 이제 보약이나 다름없는 연근으로 조림만들어 볼게요. . 연근 조림 만들기 연근 .. 더보기

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