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우리집 밥상

냉이된장국, 부드럽고 향긋한 냉이된장국 끓이는 법 . 냉이된장국 한동안 날이 너무 포근해서 이렇게 겨울이 지나가나 싶었는데 어제 오늘 아침 저녁으로 기온이 영하권으로 뚝 떨어지더니 한 낮에도 2도 정도 체감온도는 영하권으로 제법 춥네요 . 오늘 아침엔 감기 기운이 있는지 몸도 으슬으슬하고 입맛도 없고 따뜻한 국을 끓여야겠다 싶어서 엊그제 사은 냉이로 된장국 끓였답니다 오늘 냉이된장국 재료는 싱싱한 겨울냉이랑 달래인데요 냉이된장국에 달래 조금 넣어주면 향도 좋고 맛도 상큼하니 더 좋더라구요 저희집 냉이된장국 끓이는법입니다 . 냉이된장국 끓이는 법 냉이 150g, 달래 30g, 양파 1/4개 두부 1/2모, 대파 흰부분 10cm 홍고추, 청양고추 1/2개씩 쌀뜨물 7컵 된장 2 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술 국물멸치 20마리, 다시마(손바닥크기) ☞ 계량.. 더보기
냉이무침, 구수하면서도 향긋한 냉이된장무침 . 지난 연말부터 왜 이리 일이 많은지요 마트에 갈 시간도 반찬 만들 시간도 없어서 냉파요리로 대충 해먹다보니 식구들에게 정말 미안하더라구요 장보러 농산물마트에 갔더니 겨울 냉이가 나와있더라구요 싱싱하니 잎도 보라빛에 뿌리도 굵고 나물이랑 국 끓여야겠다 싶어서 한바구니 듬뿍 담아왔답니다 냉이는 향긋하니 상큼해서 나물반찬이나 된장국을 끓이면 입맛 돋우는데는 그만한 게 없다 싶은데 손질하는데 시간이 좀 걸린다는게 단점 . 그래도 요즘 마트에서 파는 냉이는 어느 정도 손질을 해서 나오는지 그렇게 힘들진 않네요 오늘은 아침부터 서둘러서 냉이를 다듬고 씻고 삶아서 된장 조금 넣고 조물조물 냉이나물을 만들었답니다 . 냉이무침 만드는법 냉이 150g 굵은소금 약간 된장 1/2큰술, 고추장 1작은술 다진파 1큰술, 다.. 더보기
매생이 굴국, 매생이국 끓이는 방법 . 바다향 가득한 매생이 굴국 매생이국은 겨울이 되면 자주 끓여 먹는 우리집 단골 메뉴이기도 한데요 자주 끓이다보니 매번 한 팩씩 사오기도 그렇고 인터넷에서 완도산 각시매생이를 한 박스 구입했답니다 몇봉지는 김치냉장고에 넣어두고 나머지는 냉동실에 얼려두었지요 오늘 한봉 꺼내어 매생이 굴국 끓였네요 매생이는 요즘 건강식품으로 각광을 받고 있는데요 해조류인 매생이는 식물성 고단백 식품으로 철분과 칼륨, 비타민 A와 C, 칼슘이 풍부하고 철분 함유량은 우유보다 40배나 많다네요 빈혈이나 골다공증 예방과 성인병 예방, 피부미용, 변비개선 효과가 있고 다이어트에도 도움이 된다고 합니다 . 매생이 국에 넣을 굴은 자연산으로 당진에 사시는 사돈이 직접 채취해서 깨끗하게 손질해서 보내주신 것인데요 자잘하니 향도 진하고.. 더보기
톳 양파무침, 이보은의 톳무침 맛있게 만드는법 . 톳 양파무침 한장 밖에 안 남은 달력도 이제 한주 후면 새 달력으로 바꿔야겠더라구요 한 해가 왜 이렇게 빨리 지나갔는지... 나라 안팎으로도 그렇지만 개인적으로도 정말 다사다난했답니다 12월에는 아예 블로그도 방치하다시피하구요 오랜만에 톳무침 만들어 올리네요~^^ . 요즘 채소 물가가 많이 올라서 시장보기가 좀 부담스러운데요 톳은 요즘 막 나오기 시작해서 그런지 가격이 저렴하더라구요 울 가족들이 유난히 비릿한 바다냄새 나는 해조류를 좋아하기도 하고 톳 한 봉지 담아왔답니다 톳은 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 비만인 사람에게 좋은 해초인데요 그뿐 아니라 영양성분도 풍부하답니다 특히 톳의 철분 함유량은 시금치의 3~4배 정도나 많아서 빈혈예방에 도움이 되구요 또한 칼슘은 우유의 15배 높아서 어린이 .. 더보기
베이컨숙주볶음, 숙주 볶음, 간단한 숙주요리 . 베이컨숙주볶음 저녁 늦은 시간에 마트에 갔더니 유통기한이 얼마 안 남은 숙주 한봉에 기한이 긴 숙주를 한봉 더 붙여주시겠다더라구요 같은 가격에 두봉인데 안가져올 수 없지요 베이컨은 2+1에 팔길래 얼른 담아왔답니다^^ 오늘 아침엔 베이컨숙주볶음 만들었네요 숙주볶음은 제가 워낙 좋아라해서 자주 만들어 먹기도 하지만 만드는 방법이나 재료도 간단해서 특히 바쁜 아침에 자주 만드는 메뉴랍니다 . 숙주에 부재료는 대패삼겹살이나 차돌박이 베이컨이나 버섯, 부추, 양파 등 그때그때 냉장고 사정에 따라... 숙주만 볶아도 맛있더라구요^^ . 오늘은 베이컨숙주볶음이예요 베이컨숙주볶음 재료 숙주 1봉지(280g), 베이컨 120g 팽이버섯 반줌, 부추 10줄기 마늘 3쪽, 포도씨유 2큰술 굴소스 1큰술, 간장 2/3큰.. 더보기
김치볶음밥 맛있게 만드는법, 마늘의 풍미를 더한 베이컨김치볶음밥 . 오늘 아침엔 김치볶음밥 만들었어요 볶음밥은 반찬이 없을 때나 냉장고 털기에 좋은 메뉴인데요 오늘은 반찬이 없어서가 아니라 제가 먹고 싶어서 만들었답니다 . 김치볶음밥은 우리집 단골메뉴... 맛있게 익은 김치만 있으면 별다른 재료 없어도 간단하게 후다닥 만들어도 맛있는 한그릇요리가 되거든요^^ 맛있게 익은 김치가 있어서 김치만 넣으려다가 베이컨 사다 놓은게 있길래 베이컨이랑 마늘, 버터도 준비했어요 . 베이컨 김치볶음밥 재료(3인분) 베이컨 6줄, 김치 1/8쪽(썰어서 한컵반) 마늘 5쪽, 버터 한큰술, 달걀 밥 두 공기 반 굴소스 1/2큰술, 설탕 1작은술 베이컨은 작게 썰어주었어요 마늘은 얇게 편 썰어 놓고 김치는 속을 대강 털어내고 잘게 썰어서 준비해요 팬에 버터를 넣어 녹이고 편썬 마늘을 넣어 .. 더보기
아욱나물, 아욱나물 볶음, 아욱나물 요리법 . 오늘은 아욱나물 만들어봤어요 제가 워낙에 아욱을 좋아하기도 하고 '가을 아욱은 사립문을 닫고 먹는다'는 말이 있을 정도로 영양도 풍부하대서 자주 사오게 되는 식재료인데요 그동안 주로 된장국을 끓여먹었답니다 그런데 오늘은 알토란 임성근 레시피 참조해서 나물로 만들어봤네요 ^^ 아욱의 영양성분으로는 단백질이 시금치보다 2배 지방은 3배 칼슘은 2배나 많이 들어있답니다 또한 비타민A와 C, 무기질도 풍부해서 성장기 어린이 발육에 효과적이고 식이섬유도 많아 변비해소에도 좋다네요 . 임성근 아욱나물 레시피로 만들어본 아욱나물볶음 만드는 법이예요 아욱나물 재료 아욱 250g, 천일염 2큰술 대파 흰부분 2대 국간장2 1/2큰술, 다진마늘, 참기름 2큰술 통깨 1큰술, 식용유 2큰술 ☞ 계량은 어른 밥숟가락 기준.. 더보기
순두부찌개 맛있게 끓이는법, 돼지고기 순두부찌개 . 장맛비 같은 가을비가 내리더니 하루가 다르게 추워지네요 오늘 아침 산책 나가는 길 패딩으로 온통 무장을 했는데 장갑을 안끼고 나갔더니만 어찌나 손이 시렵던지요 이젠 장갑도 꼭 끼고 나가야겠더라구요 오늘은 아침엔 칼칼하고 부드러운 순두부찌개 끓였네요 . 울 남편은 뜨끈한 국물이 없으면 밥을 먹는 것 같지 않다더라구요 덕분에 우리집은 아침이든 저녁이든 국이나 찌개는 한가지 꼭 끓이게 되는데요 순두부찌개도 그 중 하나랍니다 순두부만 사다 놓으면 부재로는 냉장고에 있는 걸로 후다닥 만들기도 쉽기 때문이지요 순두부찌개 재료는 바지락이나 해산물, 돼지고기, 김치 야채 등 냉장고 사정에 따라 달라지는데요 오늘은 돼지고기 목살 남은게 있어서 돼지고기순두부찌개로 끓였답니다^^ . 순두부찌개 재료 순두부 1봉, 돼지고.. 더보기
표고버섯덮밥, 한그릇 덮밥, 표고버섯 요리 . 오늘은 표고버섯덮밥 만들었어요 엊그제 마트에 나갔더니 지역농산물코너에서 표고버섯을 엄청 싸게 팔더라구요 못난이라서 싸게 파신다는데 만원어치 달라고 했더니만 덤으로 거의 1/3은 더주시더라구요 부자된 기분으로 안고 왔답니다^^ . 워낙 버섯을 좋아하는지라 향긋한 생표고버섯으로 된장국도 끓이고 볶음요리에도 넣고 요기조기 맛나게 잘 먹고 있네요^^ 오늘은 표고덮밥을 만들었는데요 덮밥은 카레만큼이나 간단하답니다 못난이 표고버섯도 많이 넣고 냉장고를 털어 만가닥버섯도 꺼내고 양파와 청경재도 넣어 만든 부드럽고 맛난 한그릇 덮밥이랍니다 . 표고버섯덮밥 재료 표고버섯 6개, 만가닥 버섯 한줌 양파 1/2개, 청경채, 대파 1/3대, 마늘 4개 청양고추 1개, 식용유 3큰술 물 1 1/2컵 굴소스 1큰술, 간장 2.. 더보기
시금치나물 맛있게 무치는법 . 시금치나물 오늘은 시금치나물 무침 만들었어요 가을로 접어들면서부터 시금치가 정말 맛있어졌더라구요 줄기도 단단해지고 단맛도 나구요 한동안 시금치가 엄청 비쌌었는데 요즘은 한단에 천오백원 정도?? 싱싱한데다 가격이 착하다보니~^^ 한번 살때 두단씩 사게 되더라구요 시금치로 된장국도 끓이고 나물도 만들고 우리집 단골메뉴가 되었네요^^ . 시금치나물 무침 시금치 1단(300g), 소금 국간장 1큰술, 구운소금 약간 다진마늘 1/2큰술, 다진대파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금(부순깨) 시금치는 다듬어서 깨끗이 씻어서 넉넉한 물에 소금 반큰술 풀고 물이 끓으면 시금치를 넣어 1분정도 파랗게 데쳐주세요. 시금치 넣어서 30초 뒤집어서 30초면 적당히 식감 좋게 데쳐진답니다 데친 시금치는 재빨리 찬물에 헹궈서 열.. 더보기

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