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우리집 밥상 /나물반찬

냉이무침, 구수하면서도 향긋한 냉이된장무침 . 지난 연말부터 왜 이리 일이 많은지요 마트에 갈 시간도 반찬 만들 시간도 없어서 냉파요리로 대충 해먹다보니 식구들에게 정말 미안하더라구요 장보러 농산물마트에 갔더니 겨울 냉이가 나와있더라구요 싱싱하니 잎도 보라빛에 뿌리도 굵고 나물이랑 국 끓여야겠다 싶어서 한바구니 듬뿍 담아왔답니다 냉이는 향긋하니 상큼해서 나물반찬이나 된장국을 끓이면 입맛 돋우는데는 그만한 게 없다 싶은데 손질하는데 시간이 좀 걸린다는게 단점 . 그래도 요즘 마트에서 파는 냉이는 어느 정도 손질을 해서 나오는지 그렇게 힘들진 않네요 오늘은 아침부터 서둘러서 냉이를 다듬고 씻고 삶아서 된장 조금 넣고 조물조물 냉이나물을 만들었답니다 . 냉이무침 만드는법 냉이 150g 굵은소금 약간 된장 1/2큰술, 고추장 1작은술 다진파 1큰술, 다.. 더보기
아욱나물, 아욱나물 볶음, 아욱나물 요리법 . 오늘은 아욱나물 만들어봤어요 제가 워낙에 아욱을 좋아하기도 하고 '가을 아욱은 사립문을 닫고 먹는다'는 말이 있을 정도로 영양도 풍부하대서 자주 사오게 되는 식재료인데요 그동안 주로 된장국을 끓여먹었답니다 그런데 오늘은 알토란 임성근 레시피 참조해서 나물로 만들어봤네요 ^^ 아욱의 영양성분으로는 단백질이 시금치보다 2배 지방은 3배 칼슘은 2배나 많이 들어있답니다 또한 비타민A와 C, 무기질도 풍부해서 성장기 어린이 발육에 효과적이고 식이섬유도 많아 변비해소에도 좋다네요 . 임성근 아욱나물 레시피로 만들어본 아욱나물볶음 만드는 법이예요 아욱나물 재료 아욱 250g, 천일염 2큰술 대파 흰부분 2대 국간장2 1/2큰술, 다진마늘, 참기름 2큰술 통깨 1큰술, 식용유 2큰술 ☞ 계량은 어른 밥숟가락 기준.. 더보기
시금치나물 맛있게 무치는법 . 시금치나물 오늘은 시금치나물 무침 만들었어요 가을로 접어들면서부터 시금치가 정말 맛있어졌더라구요 줄기도 단단해지고 단맛도 나구요 한동안 시금치가 엄청 비쌌었는데 요즘은 한단에 천오백원 정도?? 싱싱한데다 가격이 착하다보니~^^ 한번 살때 두단씩 사게 되더라구요 시금치로 된장국도 끓이고 나물도 만들고 우리집 단골메뉴가 되었네요^^ . 시금치나물 무침 시금치 1단(300g), 소금 국간장 1큰술, 구운소금 약간 다진마늘 1/2큰술, 다진대파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금(부순깨) 시금치는 다듬어서 깨끗이 씻어서 넉넉한 물에 소금 반큰술 풀고 물이 끓으면 시금치를 넣어 1분정도 파랗게 데쳐주세요. 시금치 넣어서 30초 뒤집어서 30초면 적당히 식감 좋게 데쳐진답니다 데친 시금치는 재빨리 찬물에 헹궈서 열.. 더보기
멸치꽈리고추볶음, 마늘의 풍미를 더한 꽈리고추멸치볶음 . . 멸치꽈리고추볶음 꽈리고추는 우리집 냉장고에 떨어지지 않는 식재료 중 하나인데요 꽈리고추는 약방에 감초처럼 각종요리에 많이 쓰기도 하고 밑반찬으로 자주 만들어 먹다보니 마트에 들르면 꼭 사오게 되더라구요 오늘도 꽈리고추멸치볶음 만들었네요 집 근처 단골 마트에 들렀더니 맵지 않은 꽈리고추라고 써있더라구요 가격도 한 봉지에 1400원 가격도 착하고 연하고 맵지 않다니 기분좋게 2봉지 담아왔지요~^^ . 오늘 만들 꽈리고추볶음은 굵은멸치에 마늘도 듬뿍 넣은 별미 멸치꽈리고추볶음이랍니다 꽈리고추 멸치볶음 재료 꽈리고추 200g, 멸치 100g 마늘 20쪽, 포도씨유 3큰술, 소금 약간 맛간장 2 1/2큰술, 맛술 1큰술 매실액 1큰술, 올리고당 1 1/2큰술 참기름 1큰술, 통깨 꽈리고추는 깨끗이 씻어서 .. 더보기
갯방풍나물 무침, 방풍나물 무침, 쌉싸롬한 방풍나물 요리법 . 갯방풍나물 무침 오늘은 제가 좋아라하는 갯방풍나물 무침 만들었어요 저는 나물을 정말 좋아하는데요 특히 쌉싸롬한 나물을 유난히 좋아해서 봄이 되면서부터는 각종 나물 사오는 재미에 마트를 자주 들락거린답니다 어제는 갯방풍 한봉 사왔네요 갯방풍은 일반 방풍나물보다 잎이 작고 줄기가 보라색인게 특징 향이나 쌉쏘롬함도 더 진하답니다 . 며칠전에는 울사위 먹으라고 갯방풍된장무침 만들어다 주었는데요 오늘은 시금치처럼 무쳐봤답니다 갯방풍나물무침 갯방풍 160g 다진대파 1큰술, 다진마늘 1작은술 참치액 2/3큰술, 참기름 1/2작은술 부순깨 1큰술 갯방풍은 흐르는 물에 씻어서 소금 반큰술 넣은 끓는 물에 데치는데요 갯방풍의 줄기는 조금 질겨서 시금치보다는 좀더 데쳐주어야 하는데 저는 약 3분정도 데쳐주었어요 데친 .. 더보기
초간단 숙주나물볶음, 굴소스 숙주나물 부추볶음 . 숙주나물볶음 지난주부터 이런 저런 일로 외식하는 일이 많다보니 쌀국수 해먹으려고 사다놨던 숙주가 유통기간이 이틀이나 지났네요 상하기 전에 먹어야겠다 싶어서 숙주볶음 만들었답니다. 숙주를 볶으려고 냉장고를 뒤졌더니 베이컨도 돼지고기도 없고 냉장고가 거의 비었더라구요 그렇다고 마트에 다녀오기도 귀찮고 반줌 정도 남아있는 부추랑 색감을 위해 홍고추1개 넣어 초간단 숙주나물볶음 만들었지요^^ . 숙주나물 볶음 만드는법 숙주 1봉(300g), 부추 40g, 홍고추 1개, 식용유 1큰술 다진마늘1큰술, 굴소스 1 1/2큰술 참기름 1/2큰술, 통깨 ☞ 계량은 어른 밥숟가락이예요 숙주는 다듬어서 물에 서너번 헹구어 주고 체에 밭쳐 물기를 빼주어요 부추도 씻어서 물기를 털고 약4cm길이로 썰어 주어요 홍고추는 길이.. 더보기
기본 반찬 시금치 무침, 시금치나물 맛있게 무치는법 . 요즘은 채소가 사시사철 나와서 언제가 제철인지 헷갈리는데 시금치는 5월이 제철 아닌가 싶네요 색깔도 진한초록색에 길이도 짧고 잎이 도톰하니 보기에도 맛있어 보이구요 시금치나물 무침 시금치무침은 기본반찬으로 아이들이 싫어하는 반찬이기도 하지요 아이들 어릴 때는 시금치 먹으면 뽀빠이처럼 힘이 세진다고 하며 먹이려고 애를 쓰기도 했었지요^^ 시금치는 정말 영양성분이 풍부해서 세계 10대 수퍼푸드에 선정되었답니다. 시금치에는 사포닌, 비타민C, 베타카로틴, 철분, 칼슘 등 5대 영양소가 풍부하구요 특히 비타민A와 비타민C 함량이 높아 눈 건강에 좋고 감기예방이나 피로해소에 도움이 된다네요 . 그런데 시금치는 되도록 데쳐서 먹는게 좋다는데요. 시금치는 요도결석의 원인이 되는 수산이 많이 들어있기 때문이지요 데.. 더보기
세발나물 무침, 삼겹살이랑 환상의 짝꿍 세발나물 겉절이 . 세발나물 샐러드 어느새 4월이 되었나 했는데 벌써 20일... 세월이 왜이리 빠른지요 오랜만에 세가족이 함께 점심을 먹는 날 각자 일이 있어 외식은 못하겠고 세발나물 겉절이? 샐러드 만들어 삼겹살 구워먹었답니다. 세발나물은 이렇게 생겼어요 바닷가 사람들이 즐겨먹었다는데요 요즘은 도시사람들도 먹고 있네요 마트에 다 나와 있거든요^^ 세발나물은 소금기 많은 땅에서 자라는 염생식물로 갯나물이라고 한답니다. 잎과 줄기가 가늘어서 '세발'이라고 한다는 말이 있네요. . 세발나물은 비타민, 엽록소, 미네랄 등 영양소도 풍부하다네요. 풍부한 식이섬유는 변비를 예방해주고 칼륨은 바나나의 12배나 함유하고 있어서 나트륨 배출에 도움을 주어 혈액을 맑게 하고 혈압을 조절해서 동맥경화 등 각종 성인병 예방과 피부미용, .. 더보기
부지깽이나물 무침, 부지깽이나물 된장무침 만드는법 . 부지깽이나물 무침 오늘 저녁 봄나물 반찬은 부지깽이나물 된장무침이예요. 반짝반짝 빛나는 연초록색에 보드라운 잎을 가진 부지깽이나물은 울릉도 특산물인데요. 섬쑥부쟁이의 어린순을 그렇게 부른답니다. 봄나물들 중에는 쌉싸롬한 맛이 나거나 향이 강한 나물들이 많은데 부지깽이나물은 향도 은은하고 식감도 부드러워서 제가 참 좋아하는 봄나물들 중 하나이지요. 오늘은 된장무침으로 만들어봤어요. . 부지깽이나물 무침 만드는법 부지깽이나물 320g, 소금(데침용) 된장 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진대파 1큰술, 들기름 1큰술, 통깨(부순깨) 부지깽이 나물은 굵은 줄기는 다듬고 깨끗이 씻어 소금 넣은 끓는 물에 2분정도 데쳐주세요 데친 부지깽이나물은 찬물에 헹구어 물기를 짜고 먹기 좋게 잘라주어요. 볼에 된장 .. 더보기
봄향가득 달래오이 무침, 오이달래무침 만드는법 . 상큼한 오이 달래 무침 오랜만에 만나 뵌 은사님께서 강원도에 다녀오시면서 달래를 캐오셨다고 한봉지를 주시더라구요. 저를 주시려고 밤새 다듬었다고.... 연세도 있으신데 이렇게 자잘한 달래를 다듬으시느라 얼마나 애쓰셨을까... 죄송하고 감사한 마음으로 '맛있게 먹겠습니다' 하고 받아왔네요. 아침에 오이달래무침 만들었어요. 달래오이 무침 봄나물의 대표주자 달래에는 칼슘, 인, 철분 등 미네랄이 풍부한데요. 특히 비타민 C가 풍부해서 피부노화 방지와 저항력을 높여주고 춘곤증 완화와 식욕증진에 도움이 된답니다. 그리고 달래는 익히는 것보다 생으로 먹는 것이 효과적이랍니다. . 오이달래 무침 만드는법 오이 1개, 달래 40g, 소금 고춧가루 1큰술, 고추장 1/2큰술, 액젓 1큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰.. 더보기

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