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우리집 밥상 /나물반찬

향긋하고 구수한 냉이무침, 냉이 된장무침 만드는법 . 냉이 무침 요즘은 거의 매일 봄나물 반찬을 한가지씩 만들게 되네요. 봄나물은 향도 맛도 각기 달라서 매일 밥상에 올려도 질리지도 않고 입맛을 돋워주어서 식사시간이 정말 즐겁더라구요^^ 오늘은 냉이나물 무침이예요. . 냉이 무침 만드는법 냉이(다듬은 후) 150g, 굵은소금 1/2큰술 된장 1/2큰술, 고추장 1작은술, 다진대파 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 올리고당 1작은술, 들기름 1큰술, 통깨 ☞ 계량은 밥숟가락과 티스푼으로 했어요. 냉이는 시든 잎은 떼어내고 칼로 잎과 뿌리 사이를 다듬고 뿌리의 잔털도 긁어서 다듬고 굵은 뿌리는 반갈라주세요. 냉이는 향긋하니 먹을 때는 좋은데 흙도 많이 묻어 있고 일일히 칼로 다듬어야 해서 시간이 많이 걸리는 인내가 조금 필요한 나물이랍니다^^ 다듬은 냉이는 .. 더보기
상큼하고 달큰한 원추리나물 . 원추리나물 무침 오늘은 식감이 부드러우면서도 상큼하고 달큰한 맛이 일품인 원추리나물 무침 만들었어요. 원추리는 근심걱정을 없애준다고 해서 '망우초'라고도 하는데요. 어린 잎은 나물무침이나 국을 끓여먹고 꽃봉우리와 뿌리도 식용이나 약재로 사용한다고 합니다. 원추리는 비타민이 풍부해서 봄철 춘공증 예방에 도움을 주고 열량이 낮아 다이어트에 도움이 된답니다. 한방에서는 소변이 잘안나올 때 이뇨제로, 정서불안과 우울증 치료에도 좋다고 알려져 있구요. 원추리 꽃으로 담근 술은 자양강장제로 피로회복에 좋다고 합니다. 원추리 나물은 이렇게 생겼답니다. 나물이라고 하니까 나물로 보이지 들에서 봤다면 그냥 잡초^^ 이게 어떻게 나물이 될까 싶지만 데쳐서 무침해 놓으면 부드러운 식감에 달큰하고 은은향이 싱그러운 봄을 .. 더보기
향긋한 봄나물 부지깽이나물 무침 . 향긋한 부지깽이 나물무침 이름도 특이한 부지깽이 나물 나이 좀 드신 분들 중에는 아궁이에 불 땔때 쓰는 부지깽이 말하는 줄 알았다네요^^ 저는 워낙에 나물을 좋아하는데요 부드럽고 향긋한 부지깽이 나물을 참 좋아해서 요맘때면 많이 사다가 삶아서 냉동실에 보관해 놓고 생각날 때마다 꺼내어 무쳐 먹곤한답니다. 부지깽이 나물은 울릉도 특산물로 섬쑥부쟁이의 어린순을 부지깽이 나물이라고 한다는데요. 추운겨울 눈 속에서 싹을 틔우고 적당한 일조량과 해풍을 맞고 자라서 쓴맛이 없고 은은한 향에 부드럽고 고소한 맛도 난답니다. 부지깽이 나물의 효능은 칼슘과, 비타민 함량이 높아 피부미용에 좋고, 항산화, 항암 효능도 있구요. 포만감을 주어 다이어트에도 도움이 된답니다. . 부지깽이 나물 무침 만드는법 부지깽이 나물 .. 더보기
쌉싸롬하니 향긋한 취나물, 햇취나물무침 . 쌉싸롬하니 향긋한 햇취나물 무침 오늘은 쌉싸롬한 맛이 일품인 햇취나물 무침 만들었어요. 겨울이 지나고 날이 풀리면서 향긋한 봄나물이 정말 많이 나왔어요. 겨우내 얼었던 땅을 뚫고 나온 봄나물은 유난히 향도 진하고 맛있어서 춘곤증에 식욕도 떨어지는 봄철에 입맛 돋우는데는 정말 좋은 식재료지요. 요즘은 마트에 가는 게 즐겁네요. 무슨 나물이 나왔을까 하구요^^ 오늘은 취나물을 사왔답니다. . 취나물 무침 만드는법 햇취나물 350g, 굵은 소금 1큰술(데침용) 참치액 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 ☞ 계량은 밥숟가락입니다. 먼저 취나물 데칠 물부터 올려요 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술 녹여 끓는 동안 취나물 다듬어 씻으면 된답니다. 취나물의 굵은 줄기는 잘라내고 잎을 다듬어서 서.. 더보기
제철 반찬 풋마늘대 무침, 풋마늘무침 매콤달콤 입맛 돋우네요 . 풋마늘 대 무침 연일 희뿌연 미세먼지가 봄햇살을 완전히 가려버렸네요. 가까이 있는 산도 보이지 않을 정도로 에구!! 이렇게 봄을 보내는 건 아닌지... 기분도 그렇고 오늘은 입맛돋우는 제철 반찬 풋마늘대 무침 만들었어요. 풋마늘대는 아직 덜 여문 마늘로 마늘통이 굵어지기전 어린 잎이라지요. 나오는 시기는 3-4월, 지금이 제철 풋 마늘대의 효능은 마늘과 비슷하다네요. 비타민 C가 풍부해서 피로회복에 좋고 면역력 향상, 항균, 항산화, 항암작용 체내 콜레스테롤 감소, 혈행 개선에도 도움이 된다고 합니다. . 풋마늘대 무침 만드는법 풋마늘대(다듬은 후) 360g, 굵은 소금 1큰술(데침용) 고춧가루 1큰술, 고추장 1 1/2큰술 까나리 액젓(국간장) 1큰술, 매실액 1 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨,.. 더보기
아삭하니 상큼한 제철 봄동겉절이 만드는법 . 상큼한 봄동겉절이 오늘은 제철 봄동으로 상큼한 겉절이 만들었어요. 봄이 오는가 싶더니 몸도 나른해지고 입맛도 없고 이럴 땐 봄동겉절이 만한게 없지요. . 제철 식재료는 영양도 풍부하답니다. 봄동에는 비타민A의 전구체인 베타카로틴, 칼슘, 칼륨, 인 등이 풍부하고 빈혈예방, 동맥경화 예방에 도움이 된다네요. 마트에 나갔더니 진한 초록색 봄동이 눈길을 사로잡더라구요. 싱싱하기도 하고 모양도 활짝 핀 꽃처럼 어찌나 예쁜지 장바구니에 얼른 담아왔네요. . 봄동 겉절이 만드는 법 봄동 두 포기, 오이 1개, 양파 1/2개, 쪽파 한줌, 홍고추 1개, 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 4큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술 다진마늘 1 1/2큰술, 통깨 2큰술, 참기름 부재료는 양파 반개, 오이 한개 쪽파 한줌, 홍고추.. 더보기
상추겉절이, 삼겹살과 찰떡궁합 상추겉절이 만드는법 . 상큼 쌉싸롬한 상추 겉절이 집 근처 하나로마트에 갔더니 농산물 직거래 장터가 열렸더라구요. 농부들이 직접 키운 유기농 오이, 고추 상추 깻잎, 오이 토마토등 싱싱한 농산물이 발길을 붙잡네요. 장바구니 토마토랑 오이 상추 쌈 채소등 한가득 담았는데 저는 쌉싸롬한 맛을 좋아해서 상추는 일부러 끝물로 샀어요. 오늘은 삼겹살과 함께 먹으려고 상추 겉절이 만들었답니다. . 상추겉절이 만드는법 상추 100g, 양념: 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1작은술, 물1큰술 다진마늘 1작은술, 참기름, 통깨 약간 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 손으로 먹기 좋은 크기로 잘랐어요. 아삭한 식감을 원한다면 냉장고에 10분 정도 넣어 놓거나 얼음물에 담가놓으면 되겠지요. 상추 겉절이 양념장은 .. 더보기
가지나물무침, 안토시아닌이 풍부한 가지나물 . 벌써 6월... 드디어 여름이네요. 여름이면 더 생각나는 곳이 어릴적 시골집이지요. 초여름이 되면 집앞 텃밭에는 봄에 심어놨던 오이, 호박, 가지, 고추 등 각종 채소가 풍성하게 자라 여름내내 우리집은 물론 이웃집까지 밥상을 풍성하게 해줬었지요^^ 엄마는 한여름에도 무쇠솥에 밥을 하셨는데 뜸들이는 밥위에 가지나 애호박을 얹어 무르게 쪄내서 반찬을 만들어주셨답니다. 그맛을 지금도 잊을 수가 없어요^^ 오늘은 무쇠솥은 아니지만 찜기를 이용해서 가지나물무침 만들어봤어요. . 가지나물무침 만드는법 가지 3개, 다진 대파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 참치액 or 소금 참기름, 통깨 가지는 꼭지를 자르고 깨끗이 씻어서 반으로 자른다음 꼭지부분을 1cm 정도 남기고 열십자로 칼집을 넣어주세요. .. 더보기
향긋하고 쌉싸롬한 방풍나물무침 . 쌉싸롬함으로 입맛 돋우는 방풍나물 방풍나물 방풍은 원래 바닷가 모래밭에서 자라는 약용식물 요즘은 시설농가에서 재배하고 있어서 우리네 식탁에도 사시사철 오르게 되었답니다. 방풍(防風)이란 이름은 뜻 그대로 풍을 막아준다고 해서 붙여진 이름 중풍과 같은 풍 관련 질병을 예방하고 감기나 호흡기 질환예방에도 효능이 있답니다. 저는 방풍의 쌉싸래한 맛과 향을 참 좋아해서 나물반찬으로 자주 만들어 먹는데 특히 봄에 나오는 방풍나물은 잎도 넓고 쓴맛은 물론 단맛도 나고 향도 강해서 가족들 입맛 살리는 반찬으로 제격... 오늘도 마트에 들렀다가 방풍나물 한봉지 사가지고 왔네요. 방풍나물 무침 만들어 먹으려구요^^ . 방풍나물 만드는 법 재료: 방풍나물 300g, 소금약간, 양념: 된장 2/3큰술, 고추장 1/2큰술.. 더보기
명절음식 삼색나물 . 내일이면 구정명절 민족이 대 이동이 시작되겠군요. 우리집은 용인 수지 시댁은 서울 개봉동 도로가 막히지 않으면 40분이면 갈 수 있지요. 시댁에는 올해 91세되신 어머님이 계신데 보청기 없이는 대화가 힘들지만 정신은 아직 총명하시답니다. 일하는 딸들과 함께 살고 계셔서 음식은 우리집에서 만들어 가네요. 제일 먼저 나물부터 만들었어요. . 고사리나물 재료: 고사리 500g, 다시마육수1컵 양념: 국간장 2/3큰술, 참치액1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1 1/2큰술, 들기름 3큰술, 깨소금, 후춧가루 시금치나물 재료: 시금치 500, 양념: 국간장 2/3큰술, 참치액1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 숙주나물 재료: 숙주 2봉(800g), 소금 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진.. 더보기

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