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우리집 밥상 /국, 찌개요리

봄향 가득 냉이 된장국, 냉이 바지락살 된장국 끓이는 법 . 냉이 된장국 기온이 포근해지면서 마른 나뭇가지도 물기를 머금어 푸르스름해지고 이젠 진짜 봄이왔나봐요. 향긋한 봄나물도 많이 나오고 덕분에 식탁도 풍성해졌답니다^^ 오늘은 냉이 한봉 사왔어요, 마트직원 말에 황토냉이라서 다른 냉이보다 향이 더 좋다더라구요. 향긋한 냉이된장국 끓여야겠어요. . 냉이된장국 끓이는 법 냉이 200g, 달래 한줌, 바지락살 130g, 홍고추 1개, 굵은 소금 집된장 2-3큰술, 다진마늘 1큰술, 육수(멸치+다시마) 6컵 먼저 육수 물부터 올려요. 냄비에 물 8컵 붓고 내장제거한 굵은 멸치 10마리, 다시마 손바닥 크기 한조각 넣고 물이 끓어오르면 불을 줄이고 다시마 건져낸 후 중불에서 15분정도 끓여 육수를 만들어요. 냉이는 흙이랑 불순물이 많은데요. 물에 잠깐 담가놓았다가 .. 더보기
모듬 해물 뭇국, 오징어 대신 모듬 해물로 뭇국 끓이기 . 시원 칼칼한 모듬해물 뭇국 오늘 아침엔 해물뭇국 끓였어요. 요즘 수미네 반찬이 엄청 인기지요. 저도 가끔 보는데요. 예전 친정엄마 방식이더라구요^^ 얼마전 오징어 뭇국편을 본게 생각나서 오늘 아침에는 수미네 방식으로 오징어 뭇국이 아닌 모듬해물 뭇국으로 마침 냉동실에 순두부찌개 해먹으려고 사다 놓은 모듬해물이 한팩 있어서 오징어 대신 모듬해물로^^ 식구들이 해산물을 좋아하기도 하고 오징어를 좋아해서 자주 사곤했는데 언제부턴지 오징어 값이 금값... 너무 비싸서 안사게 되더라구요. . 모듬해물 뭇국 끓이는 방법 모듬해물 250g, 무 중간크기 반개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 육수 9컵 다진마늘 1/2큰술, 다진생강 1/4큰술 국간장 3큰술, 양조간장 1큰술, 소금 .. 더보기
비지찌개 부드럽고 담백하게 끓이는 법 . 영양만점 콩비지찌개 오늘 아침엔 콩비지찌개 끓였어요 비지찌개는 우리집 아침 단골 메뉴 중 하나인데요. 콩비지랑 돼지고기 신김치만 있으면 후다닥 쉽게 끓일 수 있어서지요. 콩비지찌개는 부드럽고 담백하고 영양도 풍부해서 특히 추운 겨울 철 아침 메뉴로 잘어울리는 것 같더라구요. 적당히 신 김장김치랑 돼지고기 넣어 끓이면 정말 별미지요^^ . 콩비지 찌개 끓이는 법 콩비지 300g, 찌개용 돼지고기 120g, 신김치 한줌, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개 들기름(참기름) 1큰술, 멸치 육수 1 1/2컵 국간장 1/2큰술, 새우젓 1/2큰술, 돼지고기 밑간: 맛술(청주) 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간 직접 콩을 갈아서 끓여 먹으면 좋겠지만 과정이 너무 번거로워서... 마트에서 시판 콩비지 사왔네요.. 더보기
황태콩나물국, 구수하고 시원한 콩나물 황태국 끓이는 방법 . 황태 콩나물국 오늘 아침에는 황태콩나물국 끓였어요. 며칠 전부터 목이 따끔거리더니만 어제부터는 콧물이 줄줄 콧물 감기약을 먹고 푹 잤더니 어제보다는 좀 나아졌는데 귀도 멍멍하고 몸도 이곳저곳 뻐근하고 감기가 제대로 걸렸나봐요ㅜㅜ 황태콩나물국 황태국은 겨울철 우리집 단골 메뉴 오늘은 나를 위해 끓였네요. 콩나물 넣어 뜨끈하게 끓여서 국물에 밥 말아 먹으면 감기도 뚝 떨어질 것 같아서요^^ 우리 식구들은 황태국을 좋아해서 황태는 냉동실에 늘 쟁여놓는 재료 마침 콩나물도 반 봉지 있네요^^ . 황태콩나물 국 끓이는 법 황태 두줌, 콩나물 150g, 달걀 2개 육수 7컵 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 국간장 1/2큰술, 새우젓 2/3큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술 먼저 육수부터 준비해요... 더보기
겨울철 별미 매생이 굴국 끓이는 방법 . 겨울 별미 매생이 굴국 매생이는 짙푸른 색에 바다내음이 많이나는 식재료... 생선을 좋아하는 울 가족들 특히 매생이는 모두 좋아해서 겨울철 단골메뉴중 하나랍니다. . 결혼해서 따로 사는 울 딸은 인터넷에서 건조매생이를 주문해서 아가 이유식에도 사용하더라구요^^ 요즘 제철 맞은 매생이 가격도 저렴해서 여러 팩 사다가 김치 냉장고에 쟁여 놓고 국도 끓이고 떡국도 끓이고... 오늘은 매생이 굴국 끓였네요. . 우리집 매생이 굴국 끓이는 방법 매생이 한팩 300g, 굴 2봉(270g) 천일염 약간, 육수 6컵 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 육수 내기 국물멸치 15마리, 다시마(손바닥크기) 1장, 무 한쪽, 양파 1/2개, 물 1.5리터 냄비에 물 1.5L 붓고 무와 양파를 육수가 잘 우러나도록 잘라.. 더보기
근대국, 근대된장국 끓이는 방법 . 근대된장국 어제 하루종일 비가 거세게 쏟아지더니 오늘은 구름이 잔뜩 끼어 우중충하지만 덕분에 미세먼지도 양호하고 바람도 서늘하니 아침 산책하기 딱 좋은 날이었지요. 오늘 아침엔 근대된장국 끓였어요. 엊그제 마트에 나갔다가 여리여리하니 부드러운 근대 한단 국끓여 먹으려고 담아왔는데요. 그런데 날도 덥고 후텁지근해서 국 끓이기가 망설여지더라구요. 오늘 아침은 기온이 서늘하니 뜨끈한 국물이 생각나더라구요^^ . 근대된장국 근대된장국 재료 근대(다듬은 후) 300g, 건새우(보리새우)한줌, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개, 청양고추 1개, 육수 7컵 된장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1큰술 육수재료: 국물멸치, 양파, 무, 말린표고버섯, 다시마 등 먼저 육수 우릴 물을 우려내야지요... 더보기
피로회복에 좋은 황태국, 황태감자국 끓이는 방법 . 황태국 오늘 아침엔 구수한 황태국 끓였어요. 황태는 고단백 저지방 식품으로 간을 보호해 주는 메타오닌 등 아미노산 성분이 풍부해서 숙취해소와 피로회복에 참 좋은 식품이라지요. 지난 주에 이어 이번 주도 수요일에 휴일이 있어서 참 좋다 했는데 무엇때문에 몸이 더 무겁고 피곤한지... 다른 가족들보다 오늘은 날 위한?? 황태국이라 해야 할 것 같네요^^ 제가 좋아하는 요 황태국은 오래전 여름휴가를 떠났던 속초의 작은 식당에서 아주머니에게 묻고 배워온 레시피인데요. 그 후로 피곤하고 입맛 없다 싶으면 끓여 먹는 단골 메뉴랍니다^^ . 황태국, 황태감자국 끓이는 법 황태 55g, 감자(작은것) 두개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 달걀 2개, 들기름 1큰술, 물 6컵 다진마늘 1큰.. 더보기
영양풍부한 쇠고기미역국 끓이는법 . 딸에게 주는 쇠고기미역국 오늘은 수유 중인 울 딸을 위해 쇠고기미역국 끓였어요. 울 딸이 며칠전부터 배가 아프다고 병원에 가서 진찰을 받았는데 수유중이라 내시경은 못하고 약 처방만 받아왔다네요. 바쁘다고 한동안 챙겨주지도 못했는데 미안한 마음이 드네요. 요즘은 아기 이유식 만든다고 반찬 만들 시간도 없을텐데 몇번 먹을 수 있게 미역 듬뿍 넣어 양을 넉넉하게 끓였답니다. . 쇠고기미역국 재료 국거리 쇠고기 350g, 마른미역 45g, 쌀뜨물 10컵 국간장 4큰술, 다진마늘 1 1/2큰술, 참기름 2큰술, 소금 ☞ 계량은 종이컵(200ml), 밥 숟가락입니다. 쇠고기 국거리를 잘게 썰어 포장해 놓은 걸 사면 키친타올로 눌러 핏기 제거하고 살짝 볶아서 끓여주면 되니 바쁜 시간에 정말 좋더라구요. 마른 미역.. 더보기
구수하고 개운한 애호박새우젓국 . 개운한 애호박새우젓국 호박국은 친정엄마가 생각나는 추억의 음식이랍니다. 여름이되면 집주변에 온통 초록으로 널려있는게 호박넝굴이었지요. 엄마는 동그란 애호박을 몇개 따다가 새우젓 넣고 국을 끓여주시곤 하셨는데 맛있게 잘 먹었던 기억이 있지요. 오랜만에 엄마가 생각나는 추억의 음식 애호박새우젓국 끓여봤어요. 요즘 호박이 제철이라 그런지 맛도 달큰하고 연하고 맛나더라구요. 엄마가 끓여주시던 것처럼 조선호박이었으면 좋았을텐데 아쉽지만 애호박으로 끓여보았어요. . 애호박새우젓국 재료 애호박 1개, 양파 1/2개 멸치다시마 육수 4컵(800ml) 홍고추 1개, 풋고추(청양고추)1개 다진마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 들기름 1큰술, 소금 약간 먼저 육수부터 만들어야지요. 냄비에 물 6컵(1.2L) 붓고 내장 제거.. 더보기
바지락쑥국, 국물 맛이 향긋하고 시원한 바지락 쑥 된장국 . 향긋하고 구수한 바지락 쑥국 부슬부슬 봄비 내리는 아침... 한동안 초여름 날씨처럼 덥더니만 밤새 내린 비로 기온이 떨어져 서늘하네요. 이럴 땐 따뜻한 국물이 생각나지요. 엊그제 사다 놨던 향긋한 쑥과 생바지락살을 꺼내어 시원하고 향긋한 쑥된장국 끓였네요. . 바지락 쑥국 끓이기 쑥 150g, 생바지락 살 130g, 육수 6컵 대파1/2대, 청양고추 1개, 된장 3큰술, 다진마늘 1큰술, 육수만들기 국물멸치 15마리, 다시마(5×7)2장 양파 1/2개, 말린표고버섯 한줌 물 1.5L 생바지락살을 사다 놓으면 요리할 때 시간도 절약되고 참좋더라구요. 탱글탱글 싱싱하고 바다향도 진하게 나네요^^ 냄비에 물 1.5L 붓고 양파 반개 말린표고버섯(표고버섯기둥)한줌 내장제거한 국물멸치 15마리, 다시마 넣어 .. 더보기

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