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우리집 밥상 /국, 찌개요리

콩나물국, 칼칼하고 개운한 바지락 콩나물국 끓이는 법 . 속이 시원해지는 바지락 콩나물국 오늘 낮엔 정말 봄이구나 싶더라구요. 쏟아져 들어오는 햇살이 어찌나 따사롭던지 창문을 열고 싶은데 미세먼지 땜에... 외출했다 돌아오는 길에 마트에 들렀다가 싱싱한 바지락이 눈에 들어오길래 지나치치 못하고 콩나물이랑 사들고 왔네요. 바지락콩나물국 끓이려구요. 칼칼하고 개운한 바지락콩나물국 국물은 맑고 깨끗하지만 멸치육수에 청양고추를 넣어 칼칼함을 더한 구수하고 시원한 콩나물국이랍니다. 콩나물국은 피로회복, 숙취에 좋다고 하지요. 그런데 바지락은 술을 덜 취하게 한다네요. 바지락에는 비타민 B12가 많이 들어있어서 간 기능을 강화시켜 간장 질환을 예방해주고 신경질환이나 악성 빈혈을 낫게 하는 효과도 있다고 합니다. 우리가족은 술 마시는 사람은 없지만 콩나물국을 좋아해서 .. 더보기
환절기에 좋은 얼큰하고 시원한 동태찌개 맛있게 끓이는법 . 오늘은 구름이 끼었는지 미세먼지인지 따사로운 봄 햇살은 어디로 가고 하루종일 어두컴컴, 스산하네요. 날이 이러니 기분도 우울하고 몸도 으스스 몸살이라도 난 것 같아요. 아직 꽃샘추위가 안 물러갔나봐요. 이럴 때 필요한 것 따끈한 국물... 찌개거리 사러 마트에 갔다가 큼직한 동태 한마리에 3천원 한다길래 얼른 장바구니에 담아왔네요. 오랜만에 얼큰한 동태찌개 끓이려구요. . 동태찌개 끓이는 법 재료: 동태 1마리, 무 1/3토막, 두부1/2모, 대파 1대, 미나리 한줌, 청양고추2개, 홍고추1개, 팽이버섯 1/3봉지, 다시마 우린물 6컵, 양념: 고춧가루 3큰술, 고추장1큰술, 된장1/3큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강1작은술, 청주 2큰술, 후춧가루 약간, 새우젓 1/2큰술 동태는 마.. 더보기
묵은지콩비지찌개 만드는법, 콩비지 만드는 법 . 고소함이 입안 가득 묵은지콩비지찌개 해마다 가을이면 친정아버지는 일년내내 땀흘리며 정성들여 키운 농산물을 바리바리 싸서 자식들에게 나눠주시지요. 우리집 주방 창고에는 콩이며 참깨, 쌀이 일년내내 떨어지지 않는답니다. 오늘은 창고에 잠자고 있던 대두 콩을 갈아 콩비지찌개 끓였어요. . 콩은 단백질이 풍부하고 비타민 B1, B2, E와 리놀산과 레시틴 같은 불포화지방산과 칼슘, 철 등 영양소가 풍부하고 콜레스테롤 수치는 낮춰주고 동맥경화 예방, 골다공증 예방 등 성인병 예방에 도움을 준답니다. 식이섬유도 풍부해서 변비예방에도 좋구요. 게다가 콩비지는 갈아서 통째로 먹으니 말그대로 영양만점이랍니다. 묵은지콩비지찌개 끓이는 법(4인분) 재료: 갈은 콩 2컵, 묵은지 1/5쪽, 돼지고기 200g 대파 1/2대.. 더보기
쇠고기무국 끓이는 방법, 맑고 감칠맛나는 국물이 일품이예요. . 깔끔하지만 국물 맛이 진한 쇠고기무국 기온차가 심해서 그런가요? 울 아들은 감기 몸살을 달고 사네요. 아침에보니 입 천정에 구멍이 났더라구요. 이럴 땐 따끈한 국물은 필수지요. 오늘아침엔 끓이는 방법은 간단하지만 담백하고 깔끔한 국물에 시원한 맛이 일품 쇠고기무국 끓였어요. . 쇠고기 무국 끓이기 쇠고기 양지 250g, 무 1/3토막, 대파1/3대, 국물: 물 9컵(1.8L), 다시마 10*10 한장 양념: 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금, 후춧가루 약간 저는 쇠고기 무국 끓일 때 다시마육수를 내서 끓인답니다. 고기를 볶지 않고 다시마육수에 끓이면 국물이 개운하면서도 진하고 감칠 맛이 나거든요. 먼저 냄비에 물 9컵 붓고 다시마 한장 넣어 물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 10분정도 더 끓이고 .. 더보기
얼큰 해물두부찌개, 추운날에는 얼큰하고 뜨끈한 찌개가 딱이지요. . 어제 오후부터 기온이 뚝 떨어졌네요. 어느새 입춘도 지나고 2월도 반이 지나고... 추울날도 이제 얼마 안남았겠지요? 오늘같이 추운 날에 얼큰하고 뜨끈한 찌개가 생각나지요. 김치 냉장고에 해물모듬 한팩이랑 찌개용두부가 있길래 멸치다시마 육수 진하게 내서 얼큰한 해물두부찌개 끓였답니다. . 얼큰 해물두부찌개 끓이는 법 모듬해물 220g, 찌개용두부한팩 290g, 콩나물 한줌, 양파 1/2개, 애호박 1/4개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 양념: 고춧가루 4큰술, 된장 1/3큰술, 국간장 1큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙1작은술, 후춧가루 약간 새우젓 1/2큰술 이마트에서 사온 생물 해물모듬 해물모듬은 된장찌개에도 넣고 파스타도 해먹고 볶음밥도 해먹고 들어가는 곳이 많아서.. 더보기
구수하고 향긋한 냉이 우렁된장찌개, . 구수하고 향긋한 냉이우렁된장찌개 봄나물 중에 제일 먼저 나오는 나물이 달래와 냉이 아닐까 싶네요. 제 고향은 예당평야가 펼쳐진 곳... 봄나물에 관한 추억이 참 많답니다. 겨울이 지나고 땅이 풀리기 시작하면 동생들하고 집주변 밭둑과 논두렁으로 달래와 냉이를 캐러 다니는 것 그때는 재미있는 놀이이기도 했답니다. 나물 한바구니 캐서 엄마께 갖다드리면 맛난 반찬으로 만들어 주시곤 하셨지요. 그런데 저는 그때나 지금이나 나물 구분을 잘 못해서 냉이와 풀을 절반씩 캔적도 있었지요^^ 오늘은 어린시절 추억 한조각 떠올리며 향긋한 냉이와 우렁이를 넣어 구수하고 향긋한 냉이우렁된장찌개 끓였어요. . 냉이우렁된장찌개 끓이는 법 냉이 두줌, 우렁이 1컵, 두부 1/2모, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 청양고추, 홍.. 더보기
밥도둑 돼지고기 묵은지찜, 돼지고기 김치찜 만드는 법 . 긴 명절 연휴를 바쁘게 보내고 이제서야 피로가 몰려오는지 기운도 없고 입맛도 없네요. 울 아들은 혓바늘까지 돋았다고... 이럴 땐 뭔가 입맛을 확당기는 게 필요하지요. 그래서 오늘은 돼지고기 묵은지찜 만들었어요. 묵은지 김치찜은 한국사람이라면 누구나 좋아하는 음식일 거예요. 울아들은 특히 외갓집 김장김치로 만든 김치찌개를 제일 좋아한답니다. 그래서 김치냉장고에 조금 남은 재작년 김장김치에 돼지고기를 넣어 돼지고기 묵은지찜 만들었어요. . 돼지고기 묵은지찜 만드는법 돼지고기 앞다리살 한덩이(약650g), 묵은지 1/2포기, 양파1개, 대파 1/2뿌리, 김치국물 2/3컵, 육수 3-4컵(멸치+다시마) 양념: 다진마늘 1큰술, 청주3큰술, 설탕 1작은술, 들기름 2큰술 새콤하게 잘 익은 묵은지는 재작년 친.. 더보기
겨울에 더 맛난 청국장 맛있게 끓이는 방법 . 어린시절 가을 추수가 끝나고 겨울이되면 엄마는 콩을 삶아 바구니에 담아 볏집으로 덮고 이불을 푹 덮어서 따뜻한 안방 아랫목에 놓는답니다. 그러면 이삼일 지나면 온 집안에 꼬리꼬리한 냄새가 가득했지요. . 겨우내 청국장을 찌개를 먹었는데 엄마는 쌀 뜨물에 굵은 멸치 한줌 넣고 신 김장김치를 숭숭 썰어 넣어서 구수한 청국장 찌개를 끓여주셨답니다. 청국장을 끓이면 온 동네가 알았을 거예요. 지금도 어린시절 겨울을 생각하면 엄마의 청국장 냄새가 나는 것 같네요^^ 요즘 청국장은 냄새가 별로 안나서 아파트에 살아도 눈치 볼 필요없더라구요. 오늘은 몸에 좋고 맛좋은 청국장찌개 끓였어요. 우리 몸에 보약과 같은 청국장 청국장 효능 청국장10g 속에는 유익한 미생물이 300억 마리나 들어있는데 이 미생물들이 장까지.. 더보기
피로회복과 면역력 높여주는 황태감자국 . 오늘 아침 기온이 뚝 떨어졌네요. 아침에 잠깐 나갔다가 어찌나 추운지 깜짝 놀랐어요. 우리집은 추운 겨울이 되면 아침에 황태감자국을 자주 끓여먹는데요. 오래전 겨울에 속초여행중 숙소근처 작은 식당에서 먹었던 황태감자국에 홀딱 반했기 때문이지요. 그 맛이 어찌나 시원하고 구수한지 주인 아주머니에게 끓이는 방법까지 묻고 겨울이 되면 종종 끓여먹는답니다. 이젠 나만의 방법으로 끓이지요. . 황태감자국 끓이는 법 재료: 황태채 크게 두줌, 감자 2개, 대파 1대, 다진마늘1큰술, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 달걀 2개, 육수 8컵 양념: 국간장 1 큰술 새우젓 1큰술, 참기름1큰술, 소금 황태는 추운 겨울에 바닷바람을 맞으며 얼었다 녹았다 반복하며 말리기 때문에 좋은 황태일수록 노랗고 부드럽답니다. 황태는.. 더보기
바다향 가득한 제철 매생이굴국 . 제철 맞은 환상의 짝궁 매생이와 굴로 바다향 가득한 부드러운 매생이굴국 끓였어요. 추운걸 제일 싫어하는 울 아들 춥다고 이불 속을 빠져나오지 못하네요. 이럴 땐 따끈한 국물이 꼭 필요하지요. 요즘 향긋한 매생이와 굴이 제철 가격도 저렴하고 싱싱해서 자주 먹는데요. 오늘은 국을 끓이기로 했어요. 재료도 간단하고 끓이기도 아주쉽거든요. . 매생이 굴국 끓이는법 매생이300g, 굴200g, 육수 4컵 다진마늘 1큰술, 국간장 1 1/2큰술, 참기름 1큰술, 소금 제철 매생이굴떡국 끓이는법 ↓↓↓↓↓ 별미 매생이굴떡국 끓이는법, 먼저 냄비에 물 5컵 붓고 멸치 15마리 다시마한장(10*10) 넣고 끓이다가 물이 끓으면 다시마 먼저 건지고 중불로 10분정도 더끓여서 육수 내주세요. 볼에 굵은 소금 조금 넣어 .. 더보기

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