마늘종장아찌, 마늘쫑장아찌 담그는법
. 요즘 햇마늘이 나오는 계절이지요. 저희 집도 의성마늘 한접 사다가 양파 망에 담아 바람 솔솔 통하는 그늘에 매달아 놓았구요. 마늘처럼 알싸하니 매운맛이 별미인 마늘종은 볶아 먹고 무쳐먹고... 지난주에는 장아찌도 담갔답니다. 장아찌는 오래동안 먹을 수 있잖아요^^ 한단에 1kg씩 포장된 의성마늘쫑인데요. 넉넉히 담으려고 두단 사왔네요. 장아찌 좋아라하는 울딸래미네랑 나누어 먹으려면 이정도 담아도 얼마 안되거든요^^ . 마늘종장아찌 담그는법 마늘종 2kg, 깐마늘 70쪽, 청양고추 5개 절임물: 양조간장 3컵, 국간장 2컵, 채수 6컵 올리고당 1컵, 설탕 2컵, 맛술 1컵, 매실액 1컵, 식초 2컵 채수 만들기: 양파 1/2개, 사과 1/2개 청양고추(마른홍고추)2개, 말린표고버섯 4개, 다시마 한장..
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오이소박이 살캉하게 맛있게 담그는법
. 살캉살캉 향긋한 오이소박이 지방에 다녀온 울 남편 싱싱한 오이를 한보따리 들고왔네요. 옛직장 동료가 퇴직하고 안성으로 귀농해 오이 농사를 짓고 있는데 직접 키운 오이를 담아 주었다네요. 어찌나 연하고 싱싱한지... 우선 반만 골라 오이소박이 담갔답니다. . 오이소박이 만드는법 오이 20개, 양파 1/2개, 부추1단(250g) 쪽파 한줌(80g), 굵은소금 오이절임물: 물 4L , 굵은소금 1컵 양념: 고춧가루 1컵, 다진마늘 5큰술, 생강즙 1큰술, 멸치액젓 8큰술, 새우젓4큰술 매실액 4큰술, 설탕 2큰술, 밀가루풀(밀가루 1큰술+ 물 1컵) ☞ 계량 1컵(200ml) , 1큰술(어른 밥숟가락) 오이는 굵은소금을 뿌려서 박박 문질러 가시를 제거하구요. 양끝을 잘라낸 후 길이로 3등분해서 끝부분을 약..
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